Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2014. január 31., péntek

                                       Karalábé krémleves

Egy gigantikus méretű karalábéból készítettem levest, amit a szüleimnek sikerült ilyen hatalmasra növeszteni. Azt gondoltam, hogy mérete miatt majd fás lesz és használhatatlan.
Tévedtem, de tévedni emberi dolog. Azért akadt eldobni való, ez így január végén megbocsátható a gigazöldségnek.                                                                                    

Hozzávalók:

  • Kb. 60 dkg tisztított karalábé
  • 0.5 l főzőtejszín
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. liszt vagy étkezési keményítő
  • só, fehér bors
  • 2 szelet kenyér
  • olíva olaj
Így készítsd el:
A kockákra vágott karalábét főzd puhára enyhén sós vízben, és pürésítsd. Öntsd fel a tejszínnel, és ha kell sűrítsd be liszttel vagy keményítővel. Add hozzá a lepréselt fokhagymát, sózd, borsozd és forrald össze. A kenyeret vágd kockákra és kevés olajon pirítsd meg .
A levest a krutonnal tálald.


                                

2014. január 30., csütörtök

                           Süti cica a 21. SAD. játékra

A cica süti receptje megtalálható a legfinomabb kalács leírásánál.



Játék - Ismerjük meg egymást


Szera indított egy játékot, amiben minden blogger ír magáról 7 dolgot, amikor valakitől megkapja a stafétát. Így talán kissé jobban megismerjük egymást. Majd tovább adjuk a stafétát azoknak akikre mi gondolunk.

A játék menete:

1. Linkeld be azt a személyt, aki megjelölt
2. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi
3. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogukon.

Gabi kiválasztott engem a játékra. Köszönöm , és élek a lehetőséggel!

  1. Mindenben a tökéletességre törekszem, így a konyhámban is.
  2. A kétkezi munka az én profilom: fúrok, faragok, gyúrok, dagasztok,
  3. ások, kapálok és még mi mindent csinálok...
  4. Az első gyermekem a munkám, ötvös-aranyműves vagyok. Imádok a fémmel játszani, újat alkotni, vagy megmenteni egy szép ékszert.
  5. Egy lányom, s egy fiam van, velük teljes az életem, és persze az édesapjukkal.
  6. A sütéshez, főzéshez az én drága nagymamám adott inspirációt. A kezei alatt Isteni étkek születtek. Tudom, hogy a mennyei konyhából figyel engem.
  7. Három kutya és négy cica hű gazdija vagyok, de van néhány kapirgálóm és vadkacsám is.

Akiknek pedig a fakanalat továbbadom:

Anikó: http://rizsazzunk.cafeblog.hu/
Judit: http://www.juditkakonyhaja.blogspot.hu/
Gabriella: http://tarkabarka.cafeblog.hu/
Judit: http://koskacukor.blogspot.hu/
Zsuzsa: http://www.pralineparadicsom.hu/
Erika: http://mikormennyi.blog.hu/
Colors in the Kitchen: http://www.colorsinthekitchen.com/
                    Tejszínes csirke óriás kapribogyóval
                                 sáfrányos rizs körettel

Az étel neve hosszúra sikeredett, az elkészítése viszont hamar megy. Hétköznapokon arra törekszem, minél egyszerűbb, gyorsan elkészíthető fogásokat tegyek az asztalra. Sokszor általam kreált ételt készítek, a mostani is ilyen.

Hozzávalók:

  • 1 db csirkemell filé
  • 1 db közepes lila hagyma
  • egy vékony szelet kolozsvári szalonna
  • 4-5 szem óriás kapri bogyó ( vagy apró )
  • 0.5 l főzőtejszín
  • só, bors
a rizshez:

  • 2 bögre rizs
  • kevés olaj
  • 1 csipet sáfrány
Így készítsd el:
A kockára vágott szalonnát pirítsd ropogósra, dobd rá a vékony szeletekre vágott hagymát, majd a csíkokra vágott húst. Pirítsd fehéredésig,sózd, borsozd majd öntsd fel tejszínnel . Végül a negyedekre vágott bogyóval főzd lassú tűzön puhulásig.
A rizst kevés olajon pirítsd üvegesre, öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, sózd és egy csipet sáfránnyal főzd puhára.



2014. január 29., szerda

                    Savanyú káposzta ágyon sült kolbász

Igazi tartalmas téli étel. Nem egy könnyű, diétás fogás, de nem is eszünk mindennap effélét.
Ilyenkor disznóölések idején, megbocsátható vétkezés egy tányérral a torosból.

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 1 db lila hagyma
  • 4 db burgonya
  • 1 ek. zsír
  • 1 pár nyers kolbász
  • só, bors,csombor
Így készítsd el:
A káposztát átmosás után sóval, borssal és kevés csomborral fűszerezd. A szeletekre vágott hagymával keverd el, és helyezd egy közepes tepsi aljára. Tedd rá a kolbászt, és a cikkekre vágott burgonyával rakd körbe. A zsírt oszlasd el, alufóliával takard le,és 180 fokon süsd 40 percig. Vedd le a fóliát és süsd ég 20 percig.




                            Tökmagos tönkölykenyér

Egy újabb kenyér a kísérletezéseimben. A tönkölybúzából készült liszt élettani hatásai miatt sokkal egészségesebb. Ha csak azt nézzük, hogy fehérje tartalma hatszor magasabb mint a sima búzaliszté. Kiváló aminosav-összetétele, ásványi anyag és vitamin tartalma még kedvezőbbé teszik fogyasztását. A tökmag sok jó tulajdonsága közül kiemelkedően magas magnézium, kálium, B1,B2,E,F és D vitamin tartalma.

Hozzávalók:

  • 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 15 dkg sima búzaliszt
  • 5 dkg őrölt tökmag
  • 2 ek. tönkölykorpa
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1 ek. cukor
Így készítsd el:
A liszteket szitáld egy tálba, add hozzá a tökmagot, korpát és sót. Készíts kis mélyedést, szórd bele a cukrot, az élesztőt morzsold rá és kevés langyos vízzel keverd el. Hagyd 10 percet kelni, majd annyi langyos vízzel dagaszd ki a kenyeret, hogy lágy de nem ragacsos tésztát kapj. Meleg helyen keleszd a duplájára, dagaszd át, tedd formába és keleszd újra duplájára. A sütő aljába egy hőálló tálba tegyél vizet, melegítsd elő 180 fokra. Félóra alatt megsül a kenyér, de ellenőrizd, ha az alja kong, biztosan jó.





2014. január 28., kedd

                                     Bajor búcsú-fánk

A hagyomány szerint ezt a fánkot a búcsúban ették. Mivel olyan finom volt, újra és újra sütötték. A búcsútól
függetlenül farsang alkalmával is készíthetjük.

Hozzávalók 40 db-hoz:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 10 dkg cukor
  • 2.5 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 2 db tojás sárgája
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1/2 narancs héja
  • 15 dkg mazsola
  • csipet só
  • 1 l olaj a sütéshez
  • 10 dkg darált mandula
  • 10 dkg porcukor
Így készítsd el:
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a mazsolát, a citrom és narancshéjat, a sót. Kevés tejben kis cukorral futtasd fel az élesztőt. A többi tejet langyítsd meg, keverd el benne az olvasztott vajat a cukrot és tojássárgáját. Mindent keverj a liszthez, az egészet dagaszd jól ki, és keleszd fél órát. Utána formázz golyókat, amit kelessz tovább húsz percig. A forró olajban süsd aranybarnára. A kész fánkokat még melegen hempergesd meg a porcukros mandulában.


                                   Kukoricáslepény

Egy tökélete főétel, mozgalmas hétköznapon. 

Hozzávalók:

  • 1 cs. leveles tészta
  • 1 db kis fej lila hagyma
  • 1/2 póréhagyma
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 50 dkg konzerv kukorica
  • 4 db tojás
  • 1,3 dl tej
  • 10 dkg gouda sajt
  • só ,bors
  • 5 dkg vaj
Így készítsd el:
A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Egy 26 cm átmérőjű tortaformában egyengesd el a leveles tésztát,ha szükséges nyújtsd ki a kellő nagyságra.
A vajon a kockára vágott hagymákat és szalonnát párold üvegesre, add hozzá a kukoricát,és töltsd a formába. A tojásokat a tejjel keverd el, sózd, borsozd és öntsd a lepényre. 40 percig süsd, szórd meg a sajttal, és még 5 percre told vissza a sütőbe.



2014. január 27., hétfő

                              Palacsinta póréhagymával

A palacsinta lehet sós, édes, töltött és töltetlen. Oly sok formában készülhet, csak szeretni lehet. Ez a palacsinta főételként is megállja a helyét, mert igazán laktató és harmonikus étel.

hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 4-5 dl tej
  • 12 dkg túró
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • olaj a sütéshez
  • 1 db póréhagyma
  • 15 dkg gépsonka
  • 2 ek. olíva olaj
  • 4 dl tejszín
  • 1 ek. liszt
  • só, bors
Így készítsd el:
A lisztből, tojásból, túróból és tejből készíts sűrű palacsintatésztát. Aprítsd bele a petrezselyemzöldet, és hagyd állni. Addig a pórét és a sonkát vágd apró kockákra. Az olíva olajon párold meg a hagymát , majd dobd rá a sonkát és öntsd fel a tejszínnel. Sózd, borsozd és lassú tűzön főzd 10 percet. Sűrítsd be a lisztel és tedd hűlni.
A palacsintákat süsd ki kevés olajon, és a töltelékkel töltsd meg őket. Melegen tálald.







2014. január 26., vasárnap

                                      Katalán krém

A Spanyolok tudnak valamit. 10 perc alatt elkészíteni, 2 perc alatt elfogyasztani egy desszertet. Utána jöhet a szieszta.

Hozzávalók 5 adaghoz:

  • 5 dl tej
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 /2 vanília rúd
  • 4 db tojás sárgája
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • a szóráshoz: cukor, fahéj
Így készítsd el:
A sütőt melegítsd elő grill állásban 220 fokon, és készíts elő 5 db hőálló tálkát. 4 dl tejet a cukorral, vaníliával és a reszelt citromhéjjal forralj fel. A maradék tejet a a pudingporral és tojássárgájával keverd simára, és folyamatos kevergetés közben add a tejhez. Rövid ideig forrald, adagold a formákba, mindegyik tetejét szórd meg cukorral és kevés fahéjjal. 5 perc alatt süsd aranysárgára.




2014. január 25., szombat

                          Birsalmasajtos gombóc

A birsalma szereti a diót, a dió viszont szereti  a birsalmát. Akkor ez szerelem ? 

Hozzávalók:

  • 80 dkg főtt áttört burgonya
  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • csipet só
  • 20-25 dkg durvára darált dió
  • birsalmasajt
  • porcukor
Így készítsd el:
A burgonyából, lisztből és vajból egy csipet sóval gyúrj tésztát. Nyújtsd ki kb. fél centi vastagra. Szaggasd, vagy vágd egyforma darabokra, és töltsd meg birsalmasajttal. Készíts gombócokat, és főzd ki forrásban lévő vízben. A vízből kiszedve azonnal hempergesd meg a dióban. Kevés porcukorral tálald.










2014. január 24., péntek

                       Rántott zeller tökmagköntösben
                             majonézes mártogatóval

Nem mindennapi páros a zeller és a tökmag, viszont annál izgalmasabb ízvilág. 

Hozzávalók:

  • 6 szelet zeller
  • 10 dkg őrölt tökmag
  • 1 db tojás
  • liszt
  • só, bors, szerecsendió
  • olaj a sütéshez
  • 2 ek. majonéz
  • 1 tk. tejföl
  • só, bors
Így készítsd el:
A zellerből vágj 6 db kb. 1 cm vastag szeletet, amit 10 percig főzz enyhén sós vízben.
Amikor kihűlt, vágd félbe, és fűszerezd sóval, borssal, őrölt szerecsendióval.
Panírozd a szokott módon, legvégül a zsemlemorzsa helyett, az őrölt tökmagba.
Forró olajban süsd szép pirosra.
A mártogatóhoz a majonézt, tejfölt sót, borsot keverd össze és burgonyapürével kínálhatod.





2014. január 23., csütörtök

                                       Avokádó krém

Az avokádó fogyasztása jó hatással van a gyomorbántalmak ellen, nagyon jó lúgosító.
Magas a protein és olaj tartalma, a benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet. Alacsony cukortartalma miatt, cukorbetegek is fogyaszthatják.


Sokféleképpen készítik szerte a világon, az nagyon fontos, mindig érett termést használjunk!

Hozzávalók:

  • 2 db avokádó
  • 1 tk. extra szűz olíva olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, fehér bors
Így készítsd el:
Az avókádókat vágd félbe, magjukat vedd ki, húsukat kanalazd ki , és a hozzávalókkal együtt pürésítsd. Műanyag edényben tárold, mert könnyen oxidálódik.




2014. január 22., szerda

                                     Burgonya lepény

Számtalanszor bebizonyosodott, hogy az egyszerű ételek a legfinomabbak. Persze az sem utolsó szempont, hogy olcsó, gyors és persze egészséges legyen.

Hozzávalók:

  • 80 dkg reszelt burgonya
  • 2 db sárgarépa
  • egy nagy szelet zeller
  • 1 db tojás
  • 2 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 mokkás kanál őrölt kakukkfű
  • kis csokor petrezselyem
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só,bors
  • olíva olaj
Így készítsd el:
A burgonyát, sárgarépát, és zellert káposztareszelőn reszeld le. Sózd meg, jól keverd össze és hagyd kicsit állni, hogy kiengedje a levét. Nyomkodd ki amennyire tudod, ezután fűszerezheted. Keverd hozzá  a zúzott fokhagymát, a tojást és a lisztet. A sütőt melegítsd elő 200 fokra. Készíts gombócokat, lapítsd meg őket, és rakogasd sütőpapíros lemezre.Végül locsold meg olíva olajjal, és dugd a sütőbe. Süsd arany barnára. 





2014. január 21., kedd

          Szalonnás burgonyagombóc, paradicsomszószban 

A paradicsom a mi asztalunkon gyakori vendég. Nyersen vagy főve, hidegen vagy melegen , mindenféleképp szeretjük. 

Hozzávalók:

  • 45 dkg burgonya
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg bacon
  • 1 l paradicsomlé
  • 1 ek. liszt
  • 3 ek. olaj
  • só, bors,cukor
  • kis csokor petrezselyem
  • parmezán
Így készítsd el:
A paradicsomszószhoz az olajon pirítsd világosra a lisztet, öntsd fel a paradicsomlével.
Ízesítsd kedved szerint, főzd addig míg besűrűsödik. Az felaprított petrezselymet szórd rá.
A kockára vágott burgonyát sós vízben főzd meg, hűtsd ki. Az apróra vágott bacont pirítsd meg, és csepegtesd le a zsírt róla. Egy edénybe fogd fel a zsiradékot, mert szükség lesz rá. A burgonyát törd össze, add hozzá a szalonna zsírt a lisztet és a kisült szalonnát. Gyúrj tésztát, és lisztes kézzel formálj kis gombócokat belőle. Forrásban lévő sós vízben addig főzd, míg feljönnek a víz tetejére. A kész szószba szedd át a gombócokat,és forrald össze. Egy kevés petrezselyemmel, és parmezán forgáccsal tálald.




2014. január 20., hétfő

                              Amerikai fánk (Donut)

Ez is egy olyan sütemény, amit nálunk többféle módon készítenek. Van aki megformázza, olajban süti ki, és úgy díszíti. Van aki az erre a célra kialakított sütőformában , sütőben süti meg, azután díszíti. Én is így jártam el, de nem szárított élesztőt használtam, inkább maradtam a rendes élesztőnél. Szerintem sokkal könnyebb, lágyabb tésztát kapunk a hagyományos élesztővel. Kipróbáltam így is, úgy is : Az utóbbi klasszisokkal finomabb.

Hozzávalók:

  • 60 dkg sima liszt
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 4 dl tej
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 2 db tojás sárgája
  • csipet só
A csoki mázhoz:

  • 10 dkg tej vagy étcsokoládé
  • 10 dkg cukor
  • 2 ek. víz
A cukormázhoz:

  • 10 dkg porcukor
  • 5 ek. víz
Így készítsd el:
Szitáld egy tálba a lisztet és egy csipet sót. A tejet langyosítsd meg a cukorral, egy keveset vegyél ki belőle, amiben felfuttatod az élesztőt. A többi tejben keverd el a tojássárgákat, vaníliás cukrot, olvasztott vajat és a citrom reszelt héját. Az egészet keverd el a felfuttatott élesztővel együtt a liszttel, és dagassz lágy tésztát. Keleszd fél órát meleg helyen. Ha van fánksütőformád olvasztott vajjal kend ki a kis gödröcskéket. Ha nincs akkor  megkelt tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggass fánkot, majd kisebb szaggatóval a közepét is szúrd ki.


Fél óra elteltével, szaggasd ki a fánkokat, vagy tedd a kivajazott formákba. Ne töltsd túlzottan tele a gödröket, csak úgy 2/3 részig. 10 percet keleszd még, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 12-15 percig.


A csokimázhoz a hozzávalókat főzd addig, míg gyöngyözni kezd, 2 perc után mártogasd bele a fánkokat.
A cukormázhoz a cukrot a vízzel keverd el, gyöngyözésig főzd. ilyenkor keverhetsz hozzá színezőt, vagy gyümölcsszirupot. Én most fekete ribizli velővel színeztem.







  

2014. január 19., vasárnap

                                          Túrólabda

Számomra bármi jöhet ami túrós. Legjobban a süteményeket kedvelem,legyen az sós vagy édes. Ezzel a recepttel már régóta szemezgetek, nagyon finom, de egy kis sárgabarack lekvárral még tutibb.

Hozzávalók kb: 40 db-hoz:

  • 25 dkg túró
  • 25 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 ek. cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 db tojás
  • 1 csipet só
  • 6 dkg mazsola
a forgatáshoz:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg kristálycukor
Így készítsd el:
Keverd össze a lisztet a túróval, majd az összes hozzávalóval.Lisztes kézzel formálj kis golyókat, és  rakd sütőpapíros tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 10 percig. Még melegen forgasd meg olvasztott vajban , majd a kristálycukorban.


2014. január 18., szombat

                                       Omlós nyúlhús

Jutott még a a napokban kapott husiból, erre a receptre is. Nagyon egészséges a nyúl hús, többször kellene ennünk, pont mint halat.

Hozzávalók:

  • 50 dkg nyúl hús
  • 10 dkg zeller gumó
  • 1 db sárga répa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db babérlevél
  • 6 db szemes bors
  • 3 ek. vörösbor ecet
  • 3 dl vörösbor
  • 1 l húsleves
  • 2 ek. liszt
  • kevés olaj
Így készítsd el:
A zöldségeket kockázd fel és a fűszerekkel ,a húslevesben tedd oda 10 percig főni. Utána öntsd hozzá az ecetet és a bort. Ha kihűlt, helyezd bele a húsdarabokat és egy éjszakára tedd hűtőbe. A pácléből vedd ki a húst, szűrd le a zöldségeket. Sózd, borsozd lisztben forgasd meg , és mind két oldalát pirítsd meg az olajon. Tedd át egy tepsibe, a szaftban pirítsd át a zöldségeket is,majd adj hozzá 1 ek. lisztet, és forrald fel. Öntsd rá a páclét és forrald fel. Az elkészült mártást öntsd a tepsiben lévő húsra, és 180 fokra előmelegített sütőben, lefedve süsd 1 1/2 óráig.




2014. január 16., csütörtök

                                       Töltött, sós fánk

Többnyire az édes fánkok sorakoznak a receptek között. Fánk ide, fánk oda, a sósak is nagyon finomak! Most öszvéresítettem két receptet. külsőleg a képviselő fánkra hasonlít,de az íze...

Hozzávalók 18 db-hoz:
  • 4 db tojás
  • 11 dkg parmezán ( nem az öreg )
  • 11 dkg vaj
  • 15 dkg liszt
  • só, bors
Töltelék 1:

  • 20 dkg főtt füstölt sonka 
  • 1 db zsemle
  • 1 dl tej
  • 6 dkg vaj 
  • fehér bors
  • kis csokor petrezselyem
Töltelék 2:

  • 20 dkg juhtúró
  • 1 db zsemle
  • 1 dl tej
  • 2 ek. tejföl
  • 6 dkg vaj
  • 1 szál újhagyma vagy snidling
  • só, fehér bors
Így készítsd el:
A vajat a vízzel együtt melegítsd, majd forrald fel. Vedd le a tűzről, és a liszttel keverd addig, míg el nem válik az edénytől. Keverd hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot,a tojásokat verd fel,
és fokozatosan azt is add hozzá.Addig keverd, míg újra összeáll, és fényes lesz. A sütőt melegítsd elő 180 fokra, légkeveréses fokozaton. Tedd a masszát kicsinyenként adagolva, csillagcsöves nyomózsákba, és kellő távolságban készíts kis halmokat sütőpapírra.

25 percig süsd, az ajtót ne nyitogasd!


A sonkás töltelékhez, a zsemlét áztasd be a tejbe, a sonkát tedd aprítógépbe. Vágd apróra, tedd hozzá a vajat, a kinyomkodott zsemlét, és a vajat. Pürésítsd az egészet, borsozd és csak akkor sózd, ha a sonkától nem eléggé sós. legvégül az apróra vágott petrezselyemmel keverd el.
A túró tölteléknél hasonlóképpen járj el .
Vágd ketté a fánkokat , és nyomózsákkal töltsd meg a krémekkel.




2014. január 15., szerda

                                        Duplán diós tészta

Gyúrjunk tésztát: diós tésztát. De nem csak simán, megszórva dióval hanem belegyúrva a tésztába. Próba, szerencse! Igen nagyon jó lett. Érdemes kísérletezni.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg dió
  • 3 db tojás
  • 15 dkg dió
  • porcukor
Így készítsd el:
A lisztet és a darált diót a tojásokkal gyúrd össze. Legalább fél órát pihentesd letakarva. Ha van tésztagéped, szeleteld fel a tésztát és a első fokozaton nyújtsd ki. Lisztezett deszkán hagyd egy picit szikkadni, majd a második fokozaton is nyújts rajta.Vágd kellő hosszúságúra, és a vékony metélt profilon vágd fel.Ha nincs tésztagéped, akkor nyújtsd ki , ne túl vékonyra és így szeleteld.



Lobogó vízben, 3 perc alatt főzd ki. Kevés olajjal forgasd össze. Darált dióval, és porcukorral tálald.


                                 Hagymás baguette

Igazán ropogós  ez a baugette. Kevesen tudnak ellen állni a gőzölgő kenyér illatának. Ahogy a kés  reccsen a héja alatt, Istenem- zene füleimnek!


Hozzávalók:

  • 70 dkg búzaliszt
  • 45 ml tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 5 dkg túró
  • 2 tk. só
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 ek. vaj
  • 1 kk. só
  • 1 kk. bors
  • 1kk. őrölt kömény
Így készítsd el:
A meleg tejben elkevert cukorral futtasd fel az élesztőt. A lisztben morzsold el a túrót, sót és a megkelt élesztővel jól dagaszd ki. Meleg helyen letakarva keleszd fél órát. Amíg a tészta kel, a hagymát kockázd apróra, és a vajon pirítsd meg. Sózd, borsozd, és kever el a köménnyel. Fél óra után dagaszd bele a tésztába, amit azután ossz 3 részre. Nyújtsd őket oválisra, és a hosszabb oldalán szivarszerűen göngyöld fel. A bagguetteket tedd zsírpapíros tepsire, tetejüket srégen vagdosd be, és keleszd még 15 percig. 200 fokra előmelegített sütőben süsd 25 percig.






2014. január 14., kedd

                              Eberswaldi fánkocskák

Az idei első fánkjaim, de lesz még több is.

Hozzávalók:

  • 2.5 dl víz
  • 10 dkg vaj
  • 1 tk.cukor
  • csipet só
  • 23 dkg liszt
  • 5 db tojás
  • olaj a sütéshez
  • sütőpapír
  • kevés zsír a sütőpapír megkenéséhez
  • a cukor mázhoz 12,5 dkg cukor
  • 0.6 dl víz
Így készítsd el:
A vizet a sóval , a cukorral és a vajjal forrald fel. Az átszitált lisztet addig keverd vele, még összeáll.Takard le nedves konyharuhával, és hagyd kihűlni.A tojásokat egyenként add a tésztához, és keverd addig még fényessé válik.A sütőpapírt kend be zsírral ,és nyomózsákkal készíts rá gyűrűket.Forrósíts olajat, a zsírpapírt fordítsd meg, és a gyűrű leolvad a papírról, bele az olajba. Először fedő alatt süsd, majd ha megfordítod őket már fedő nélkül. A mázhoz a cukrot a vízzel lassú tűzön addig főzd, míg szirupszerű lesz , és buborékozik.
Kend a sütikre, és kevés porcukorral is díszítheted.



2014. január 13., hétfő

                    Savanyú nyúlleves , májgaluskával

Kislánykoromban a nagypapám, nyuszikat tartott. Régóta nem ettem nyúlhúst, de az íze mennyei még mindig.

Hozzávalók:

  • 1 db nyúl apróléka ( borda, nyak, medence csont)
  • belsőségek
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér
  • 1 cikk zeller
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • 1 ág kakukkfű
  • 2 ek. 10 %-os ecet
  • só,bors
  • 1 db nyúl mája
  • 1 db tojás
  • 2 ek. búzadara
  • petrezselyem
Így készítsd el:
Az aprólékot és belsőséget tedd fel úgy 2 liter vízben főni. Habját szűrd le , tedd bele a zöldségeket és fűszereket. Ha elkészült az ecetet akkor add hozzá.
A galuskához, a májat tisztítsd meg, vagdosd apróra, keverd hozzá a búzadarát , a tojássárgáját és az apróra vágott petrezselymet. A tojásfehérjéből verj kemény habot és forgasd a masszába. Sós vízben kiskanállal szaggass galuskákat, végül add a leveshez.




2014. január 12., vasárnap

 Nyúl mandulás bundában, petrezselymes kifliburgonyával 

Cuki állatokat nem eszünk meg ! -Mondta a lányom , és gyorsan elszaladt egy combbal.

Hozzávalók:

  • 4 db nyúl comb
  • só,bors
  • 2 db tojás 
  • 15 dkg durvára darált mandula
  • liszt
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
  • 1 kg kifliburgonya
  • 2 ek. olaj
  • 1 csokor petrezselyem
Így készítsd el:
A megtisztított combokat, sózd , borsozd és hagyd állni 20 percig. A mandulát keverd el a zsemlemorzsával. A szokott módon panírozd be a húst és bő, forró olajban kezd el sütni, majd mérsékelt hőmérsékleten pirítsd aranybarnára.
A burgonyát héjával főzd meg sós vízben , hűtsd ki, pucold meg és karikázd föl. A forró olajon pirítsd meg, sózd és az apróra vágott petrezselyemmel szórd meg.



2014. január 10., péntek

                                          Zsíros pogácsa

Nincs story, alap recept és kész. Főleg , ha az alapvető hozzávalókon kívül semmi sincs itthon.

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 20 dkg zsír ( mangalica, kacsa, liba stb.)
  • 5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 1 ek. cukor
  • 20 dkg sajt
Így készítsd el:
Futtasd fel az élesztőt a cukorral elkevert meleg tejben. Ez alatt a lisztet a zsírral morzsold el, és sózd. A felfuttatott élesztős tejjel dagassz belőle lágy tésztát. Ha kevés a tej,akkor adj még hozzá. Meleg helyen keleszd fél órát, majd nyújtsd ki, szórd meg reszelt sajttal. Hajtogasd, tedd melegre még 30 percre, és még egyszer ismételd meg a sajtszórástól. Majd nyújtsd ki kb: 2 cm vastagra, szaggasd ki közepes pogácsaszaggatóval. Kend le tojással, és szórd meg mindegyiket sajttal. Pihentesd még 15 percet és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára.





2014. január 9., csütörtök

                           Burgonyafelfújt baconköntösben 

Olyan illatok szállnak ,mikor sül a felfújt hogy a kutyáim majdnem kiugranak a bundájukból.
Igen, ez a szalonna mágikus ereje!

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • 6 dkg zsír
  • 4 db tojás
  • 2 ek. liszt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • kb: 60 dkg bacon
Így készítsd el:
A burgonyát tisztítsd meg, vágd kockára és sós vízben főzd meg.Törd össze,és hűtsd ki. A tojásfehérjén kívül, a hozzávalókat jól keverd ki, add a burgonyához. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is forgasd össze. A felfújtformákat béleld ki a szalonnacsíkokkal , kanalazd bele a masszát, és 180 fokon süsd kb: 30 percig.





2014. január 8., szerda

                                Tönkölykorpás kifli

Sajnos több sebből vérzek emésztésileg. Ezért az élesztő az egyik nagy ellenségem.
A kovásszal készült péksüteményeket, kenyeret viszont tudom enni,  többnyire így is készítem. A gyors kovászban csak egy kevés élesztő van, ezzel készült a kifli.

Hozzávalók a gyors kovászhoz:

  • 1 dl langyos víz
  • 1 tk. méz
  • 0.7 dkg élesztő
  • 13 dkg liszt
a kenyértésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 7 dkg tönkölykorpa
  • olíva olaj a kenéshez
  • tej a kenéshez
Így készítsd el:
A kovászt előző nap készítsd el, legalább 12 órát kell állnia. Másnap kevés langyos vízzel jól morzsold szét és keverd el vele a lisztet, sót és korpát. Annyi vizet adagolj hozzá, hogy jól dagasztható tésztát kapj. Dolgozd meg jól a , majd egy órát letakarva meleg helyen hagyd kelni. Utána nyújtsd ki vékonyra, vágj egyenlő szárú háromszögeket, és a csúcsa felé tekerd fel őket. Rakd tepsire és kend meg langyos tejjel. Még  fél órát keleszd, és kend le olíva olajjal. 180 fokra melegítsd elő a sütőt, az aljába tegyél vizet egy edénybe, hogy pára keletkezzen. 20 perc alatt elkészül.



2014. január 7., kedd

                                      Almás krémes

Sokféle almás krémes süti receptet kipróbáltam már, és mindegyik nagyon finom volt.
Legyen ez most egy kicsit az én ízlésemre alakítva.

Hozzávalók a piskótatésztához:

  • 5 db tojás
  • 6 ek. víz
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
az almás töltelékhez:

  • 70 dkg alma
  • 2 kk. fahéj
  • cukor
  • 1 db citrom
  • 15 dkg zabfalatok
a krémes töltelékhez:

  • 1.5 dl tej
  • 1.5 ek. liszt
  • 1 db tojás
  • 7.5 dkg porcukor
  • pár csepp vanília kivonat
  • 7.5 dkg vaj
Így készítsd el:
Az almát reszeld le, és ízlés szerinti cukorral és a citrom levével párold puhára. A zabfalatokat aprítógépben törd össze, és keverd a kihűlt almához.
A  tejből, lisztből, és tojásból főzz sűrű krémet, majd hűtsd ki. A porcukrot a vajjal keverd habosra, és keverd el a főzött krémmel és a vaníliával is.
A tojássárgáját a vízzel, és a cukorral verd fehéredésig. A lisztet, diót és sütőport add tojásos keverékhez. A tojásfehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot, és kicsinyenként keverd a masszához.Tedd kivajazott és lisztezett kapcsos tortaformába. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, majd 160 fokon további 10 percig.
Vágd 3 felé , az egyik lapot töltsd meg az almával, a másik lapot a krémmel. Tetejét szórd meg porcukorral.






2014. január 6., hétfő

                                                    Csilis  csibefalatok

 Egy újabb próbálkozásom. Jól kijöttek az ízek: a csípős, édes, és savanyú. Pedig se ecet, sem pedig citrom nem szerepel az ételben.

Hozzávalók:

  • 1 db csirkemell filé
  • olíva olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. édes csiliszósz
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 db csili paprika( kicsi  )
  • só, bors
Így készítsd el:
A csirkemellet vágd csíkokra, és felhevített serpenyőben kevés olíva olajon mindkét oldalát pirítsd meg.
A hagymát karikázd fel vékonyan, a fokhagymát szintén , add a húshoz, sózd ,borsozd és öntsd fel vízzel épp hogy ellepje.A csilit magozd ki és vágd apróra.Ha a hús felére főtte a levét , add hozzá az édes csili és szójaszószt.Lassú tűzön hagyd hogy szépen besűrűsödjön.Kellemes kísérője a rizsnek.
.