Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. január 31., szombat

                       Kávés fánkcsíkok vaníliaöntettel

Nem mindennapi fánk amit most készítettem. Ízes, fűszeres, ropogós, finom vaníliaöntettel.

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 tojás
  • 13 dkg liszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál presszókávé
  • 16 dkg porcukor
  • 1 teáskanál kakaópor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1/2 citrom héja
  • 1 dl fehérbor
az öntethez:

  • 2 dl tej
  • 3 dl habtejszín
  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg liszt
  • 1 vaníliarúd
a sütéshez:

  • olaj
a szóráshoz:

  • porcukor


Így készül:
Az öntethez a vaníliarúd kikapart magjaival felforraljuk a tejet. Közben a tojások sárgáját elkeverjük a liszttel, majd csomómentesre keverjük a tejjel.Addig főzzük a mártást, amíg be nem sűrűsödik, és kihűtjük. Hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, és hűtőbe tesszük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 1/2 cm széles, 20 cm hosszú csíkokat vágunk belőle. Kisebb adagokban, forró olajban aranysárgára sütjük, és lecsöpögtetjük.
A vaníliaöntettel és porcukorral megszórva tálaljuk.



2015. január 28., szerda

                                        Almás pite

Almás pitéből ahány ház, annyi szokás. Oly sokféleképp készíthető, hogy szinte két egyforma nem is készül belőle. A mostani, a lehető legegyszerűbb verzió.


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál tejföl
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg margarin
  • 1 tojás 
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojássárgája
a töltelékhez:

  • 2 kg alma
  • 15 dkg cukor
  • 1 citrom leve
Így készül:
Az almákat megpucoljuk, magházuktól megtisztítjuk, és almareszelőn lereszeljük. A citrom levét rácsavarjuk, a cukorral elkeverjük, és mérsékelt tűzön 10 percig főzzük. Az alma felesleges levét, szűrőn lecsepegtetjük.
A margarint a cukorral és vaníliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást és a tejfölt.A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és csipet sóval a keverékhez szitáljuk, és sima tésztát gyúrunk belőle.
Kétfelé osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk, kivajazott tepsibe tesszük és két kanál zsemlemorzsával megszórjuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta az almatölteléket, megszórjuk két evőkanál zsemlemorzsával, majd betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Villával megszurkáljuk, majd a tojássárgájával lekenjük a tetejét.
175 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.




2015. január 27., kedd

                                                 Roppanós sajtos rúd

A lustaság néha hasznos is lehet. A minap vendégeim voltak, és sok minden más mellett a rég bevált sajtos rudat is tervbe vettem. Valahogy nem volt kedvem a tészta nyújtása után tojással lekennem, sajtoznom, csíkoznom. Fogtam hát a tésztát, rudakat sodortam, mint mikor grissinit készítek, és csak úgy sütőbe dugtam. A végeredmény egy hihetetlenül omlós, roppanós sajtos rúd. Igaz könnyen törik, a tojás és a sajt nem tartja össze a tetején, de ez nem számít.

Hozzávalók:

  • 25 dkg finom liszt
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 12.5 dkg füstölt trapista sajt
  • 12.5 dkg eidami sajt
  • 1 evőkanál lenmag
Így készül:
A lisztet elkeverjük a lenmaggal, a vajjal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot, sózzuk és összegyúrjuk. A tésztából 15 cm hosszú, kisujjnyi rudakat sodrunk, sütőlemezre rakosgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt kisütjük.


2015. január 26., hétfő

                     Omlós keksz, aszalt gyümölcsökkel

Nem volt kedvem bonyolult süteményt készíteni a vasárnapi nassoláshoz. De arra sosem gondoltam volna, hogy egy ilyen egyszerű kis sütike megszégyenít bármilyen bonyolult, órákig készülő süteményt.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 3 dkg darált mandula
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 12.5 dkg puha vaj
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 8 dkg aszalt gyümölcs, felaprítva
így készül:
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a többi hozzávalóval együtt jól összedolgozzuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztából kis golyókat formálunk, kellő távolságban a sütőpapírra helyezzük, majd lelapítjuk a golyókat úgy 1 cm magasra. 10-12 perc alatt világosra sütjük a kekszeket, de várjunk 5 percet amíg kihűl egy kicsit, mert nagyon omlós.






2015. január 22., csütörtök

                       Burgonyás pogácsa újhagymával

A krumplis pogácsa nálunk igazi téli csemege. Egy jó tartalmas leves mellé szerintem nagyon jól passzol, és nem is kell más!

Hozzávalók:

  • 50 dkg finom liszt
  • 40 dkg héjában főtt áttört burgonya
  • 15 dkg zsír
  • 2.5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 evőkanál só
  • 2 szál újhagyma
  • 1 tojás sárgája
  • füstölt sajt a pogácsák szórásához
Így készül:
A lisztet tálba szitáljuk, megsózzuk és elmorzsoljuk benne a zsírt. A krumplikat megpucoljuk, lereszeljük,a hagymákat zöldjével együtt felaprítjuk, és mindkettőt hozzákeverjük a liszthez. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és ezzel együtt laza tésztát dagasztunk.
Meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd 2 ujjnyi magasra nyújtjuk. Kiszaggatjuk kb: 1 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval és kelesszük 20 percig. Lekenjük a pogácsákat kevés vízzel elkevert tojássárgájával, megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.



2015. január 20., kedd

                          Fokhagymás brokkolikrémleves

Zsírszegény leves, hisz tejszín és tejföl nélkül készül. A sűrítésre burgonyát és sült fokhagymát használtam. A levesre a koronát a pirított magokkal, és a krutonnal tettem fel.

Hozzávalók:

  • 1 fej fokhagyma
  • 45 dkg brokkoli
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 db burgonya
  • 1 l víz, vagy zöldségalaplé
  • bors
  • 1/2 pohár natúr joghurt
  • a tálaláshoz pirított magok és
  • kruton
Így készül:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A fej fokhagymát félbevágjuk, és alufóliába csomagolva sütőlemezen egy óra hosszat sütjük.
A felaprított vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk. Öntsük fel 3 csésze vízzel vagy zöldségalaplével, majd hozzáadjuk a brokkolit rózsáira szedve, szárával együtt. Főzzük bele a kockára vágott burgonyát is, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel a maradék folyadékkal.Lassú tűzön fél órán át főzzük, majd belenyomjuk a sült fokhagymát, hozzákeverjük a joghurtot. A levest leturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, és még 10 percig forraljuk, hogy az ízek összefőjenek.
Tálaljuk pirított magokkal, és zsemle krutonnal.




2015. január 19., hétfő

                                  Almás-mákos süti

Egy kis alma, egy kis mák, egy kevés vaníliakrém, és kész egy csuda finom süti.

Hozzávalók a tésztához:

  • 3 tojás
  • 8 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 8 dkg liszt
  • 3 dkg darált mák
  • 3 dkg sózatlan mogyoró
a krémhez:

  • 1 csomag vanília ízű pudingpor
  • 5 dkg kristálycukor
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg vaj
az almás töltelékhez:

  • 3 db alma
  • 1/2 citrom leve
  • 3 evőkanál cukor
Így készül:
A tojásokat szétválasszuk, a sárgájához hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a fehérjéből felvert kemény habhoz pedig a kristálycukrot. Összekeverjük a kétféle masszát, kanalanként hozzáadjuk  a lisztet és a mákot, majd sütőpapírral bélelt 16 cm átmérőjű tortaformába tesszük.
A mogyorót ledaráljuk, és a tészta tetejére szórjuk.
175 fokos sütőben 15 percig sütjük.
A krémhez megfőzzük a pudingot, félig kihűtjük és hozzákeverjük a vajat. Addig keverjük, mígnem szép fényes lesz.
Az almát lereszeljük, levét kicsavarjuk. A citrom levét rácsavarjuk, a cukrot hozzákeverjük.
A tésztánkat vízszintesen vágjuk 3 lapra. Az egyik lapot megtöltjük a vaníliakrémmel, amiből hagyunk egy keveset a díszítéshez. A másik lapra az almás tölteléket kenjük.
A sütemény tetejét habzsákkal nyomott vaníliakrémmel  díszíthetjük.




2015. január 15., csütörtök

                          Húsgolyó boros mártásban
                                       "újratöltve"

Kissé megkésett bejegyzés.
Elővettem a nyáron eltett paradicsomlekvárt, amit már majdnem  el is felejtettem. Kapóra jött, és fel is használtam egy részét.
Igaz is Szilveszterre készült, hisz már hagyomány, hogy az év utolsó napját ezzel a fogással is búcsúztatjuk.
Régi recept új képpel.
A recept az alábbi link alatt található: http://aranymorzsa.blogspot.hu/2013/12/husgolyok-boros-martasban-izkavalkad.html



                                      Kínai kel tekercs 

Szeretem a kínai kelt, nagyon! Csak ha sós vízben megfőzöm, nekem úgy is jó. Na de turbózzuk fel egy kicsit a káposztát némi darált hússal, fűszerekkel és tejszínnel.

Hozzávalók:

  • 1 db kínai kel
  • 80 dkg darált hús( sertés lapocka )
  • 1 db zsemle
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • bors
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 2 db újhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl tej
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • bors
Így készül:
A káposztát leveleire szedjük, és sós vízben nem túl puhára főzzük. A darált húst befűszerezzük, hozzákeverjük a tejbe áztatott zsemlét, zsemlemorzsát, tojást, a felaprított újhagymát és petrezselymet. Hozzáadjuk a az átnyomott fokhagymát is, majd hűtőben pihentetjük legalább egy órát.
A káposztalevelekből 6-7 db-ot egymásmellé fektetünk, a húsos massza felét középre 
helyezzük, majd felcsavarjuk. Ezt megismételjük még egyszer.
Készítünk egy besamell mártást. A vajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük tejszínnel,tejjel majd hozzákeverjük a tejfölt. Egy hőálló tálat kivajazunk, belefektetjük a rudakat, ráöntjük a mártást, és 180 fokos sütőben egy órán át sütjük.




2015. január 14., szerda

                               Zabpehelylisztes lapocskák

Kísérletezéseim egyik újszülöttje ez a ropogós lapocska. Avokádó krémet készítettem, és kellett hozzá valami, amivel mártogatóssá válik. Gondolkodtam, vajon melyik lisztet részesítsem előnyben, és a zabpehelylisztre esett a választásom. Nagyon könnyű, és szinte biztos, hogy ropogósak lesznek a kis lapocskáim.
Jól gondoltam, szépen felfúvódtak, és roppanósak lettek a tészták.

Hozzávalók:

  • 19 dkg zabpehelyliszt
  • 19 dkg finom búzaliszt
  • 5 dkg vaj
  • 2.5 dl forró víz
  • fokhagymasó
  • bors
  • olaj a sütéshez ( ajánlom a mogyoróolajat )
Így készül:
A vizet felforraljuk, a vajat megolvasztjuk.
A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a fokhagymasóval és borssal, hozzáadjuk a vajat és forró vizet. Jó sima tésztát gyúrunk belőle, majd lisztes felületen a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk a tésztából, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Lecsepegtetjük, és tálaljuk.
Nem csak mártogatósnak ajánlom, önmagában is kiváló csemege.





2015. január 13., kedd

                                  Csirkemájpástétom 

Vannak ételek, ami mögé ne is gondoljunk, miből is készülhet. Mennyi tartósítószer, és mennyi valóságos hús lehet egy virsliben, párizsiban,vagy ugyan így ez máj esetében, mennyi kerülhetett a kenőmájasba, májkrémbe.
Sokkal finomabb a házilag készült pástétom, és 100%-ig tudjuk, mi kerül bele.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemáj
  • 5-6 evőkanál kacsa vagy libazsír
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál majoránna
  • 2 dl rozé habzóbor( jó lesz a sima bor is )
  • 2 teáskanál dijoni mustár
  • só 
  • bors
  • 1,5 dl tejszín
Így készül:
Egy nagy serpenyőben a kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük a felhevített zsíron. Hozzáadjuk a májat, és fehéredésig kevergetjük. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a mustárt, kakukkfüvet, majoránnát, fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. Főzzük addig, míg puha, ne keményedjen meg. Turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre és hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk, és elkészültünk.
Hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk, pirítóssal.



2015. január 12., hétfő

                                   Parmezán csipsz

Hipp-hopp, rip-rop. Nagyon hamar elkészül, minden adalékanyag mentes, és amilyen hamar elkészül, olyan hamar el is fogy !

Hozzávalók:

  • 12 dkg parmezán
Így készül:
A sajtot lereszeljük nagy lyukú reszelőn. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, és kis halmokat teszünk rá a sajtból, kellő távolságra. Kanállal szétnyomkodjuk a halmokat, hogy körök legyenek, és 190 fokra előmelegített sütőben 6 percig sütjük.
Ugye milyen egyszerű ?


2015. január 8., csütörtök

                                     Stefánia vagdalt

A Stefánia vagdalt, egy olyan étel, amit olyankor jó készíteni, amikor vendég jön és abból is sok.Természetesen máskor is fogyaszthatjuk. Hidegen hidegtálak mellé, melegen rizs vagy burgonya körettel, esetleg egy jó salátával kínáljuk.
A vagdalt, Stefánia belga királyi hercegnőről kapta a nevét. Az elkészítési mód fő lényege, hogy valamilyen módon a főtt tojást beledolgozzuk az ételbe.

Hozzávalók:

  • 30 dkg darált marhahús
  • 30 dkg darált sertés hús
  • 2 db szikkadt zsemle
  • 4 dl tej
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  •  4+1 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál édes-nemes pirospaprika
  • bors
  • 3 evőkanál olaj
Így készül:
A felkockázott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük. A tejbe megáztatjuk a zsemlét, hozzákeverjük a húsokhoz, a hagymát az átnyomott fokhagymát, 1 tojást, pirospaprikát, sót és borsot is. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát is, ami felszívja a felesleges nedvességet.
A massza 3/4 részét sütőpapírral bélelt formába tesszük. A keményre főzött, héjától megtisztított tojásokat belenyomkodjuk fektetve, majd betakarjuk a maradék húsos masszával. Olajos kézzel lesimítjuk a tetejét, majd 180 fokos sütőben 60 percig sütjük.









2015. január 3., szombat

                          Svéd gombasaláta fehérborral

Bőséges gombaszállítmány érkezett megint, az unokanővérem jóvoltából. Az év utolsó előtti napján kaptam, és ez kapóra jött. Készíthettem belőle ezt-azt szilveszterre.
Kamasz srácok jöttek bulizni hozzánk, nekik készítettem tejfölös gombapaprikást is sok más mellett. Nem maradhatott el a svéd gombasaláta sem a szilveszteri menüből. Igazán jó kísérője volt a sülteknek.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg apró csiperke gomba
  • 1 db nagyobb vöröshagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 dl házi paradicsomlé
  • 2 db babérlevél
  • 1 db citrom leve és héja
  • 1,5 dl félédes fehérbor
  • bors
  • ízlés szerint cukor
Így készül:
A hagymát szálára vágjuk, szép vékonyra, amit az olajon megpárolunk. A gombát felszeleteljük szintén vékonyan és hozzáadjuk a hagymához. A citrom héját levágjuk, hozzáadjuk a gombához majd a citrom levét is. Sózzuk, borsozzuk, annyi cukrot adunk hozzá, hogy az ízek kiegyenlítődjenek.
Mikor a gombánk megpuhult, öntsük hozzá a bort és forraljuk 10 percig.
A gombasalátát hidegen tálaljuk.




2015. január 1., csütörtök

                              Lencseleves mazsolával

Remélem, ma mindenki evett lencsét valamilyen formában. Én a levest választottam, egy kicsit másképp mint szokásos, és bizony nem bántam meg.
A lencse amúgy is egyedi ízét, magaslatokba emelte a mazsola aszús zamata.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg lencse
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál zöldség
  • 3 evőkanál olaj
  • 10 dkg mazsola
  • 2 db babérlevél
  • 1 evőkanál mustár
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 10 dkg vaj
  • bors
Így készül:
Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, és rádobjuk a mazsolát. Hozzáadjuk az előző este beáztatott lencsét, a kockára vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel.
Hozzákeverjük a mustárt, és beledobjuk a babérlevelet is.
Mikor megfőtt, hozzákeverjük a vajat, hogy krémesebb legyen a levesünk, majd hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk. Kivesszük a babérlevelet, és pürésítjük a kész ételt.
Tálaláskor díszíthetjük szeletelt mandulával és mazsolával.