Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2017. március 24., péntek

                 Mandulás habcsóktorta, fekete-szederrel






Hozzávalók:

  • 17 dkg cukor
  • 3 tojásfehérje
  • csipet só
  • 5 dkg darált mandula

a töltelékhez:
  • 30 dkg mirelit szeder
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 dl zsíros tejszín

A sütőt előmelegítjük 110 fokra, légkeveréses fokozaton.
A nagyobb gáztepsire sütőpapírt teszünk, amire 2 db kb: 20 cm átmérőjű kört rajzolunk.
Erre halmozzuk később a habot.
A szobahőmérsékletű tojásfehérjékből a sóval kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük a habot a cukorral, míg szép fényes nem lesz. Ehhez jön a mandula, amivel elkeverjük, és a zsírpapírra halmozzuk úgy, hogy hasonló nagyságúak legyenek.
A szederből kiveszünk néhány szemet a díszítéshez. A többit a cukorral összeforraljuk, és szűrőn átpasszírozzuk, lehűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk. A habot rákanalazzuk az egyik tortalapra, rácsorgatjuk a gyümölcsvelőt, rászórjuk a szedreket, majd rátesszük a másik lapot.
Meghinthetjük mandulával, és porcukorral.

























2017. március 20., hétfő

                               Töltött rozslisztlapocskák 






Legyen akár szülinap, névnap, családi vagy baráti összejövetel, ez a kívül ropogós, belül krémes falatka tuti viszi a prímet.


Hozzávalók a lapocskákhoz:

  • 19 dkg világos rozsliszt
  • 19 dkg búzaliszt
  • 3 dkg vaj
  • 2.5 dl meleg víz
  • olaj a sütéshez

az avokádós krémhez:
  • 1 db érett avokádó
  • 5 dkg vaj
  • bors

a fetasajtos krémhez:
  • 10 dkg fetasajt
  • 5 dkg vaj
  • 8-10 szem fekete olajbogyó
  • néhány mentalevél

a tonhal krémhez:
  • 10 dkg tonhalkonzerv
  • 1 db nagyobb csemegeuborka
  • 5 dkg vaj
  • 2 szál petrezselyem


Így készül:
Az avókádókrémhez az avokádót, a többi hozzávalóval együtt aprítógépben pépesítjük.
A sajtkrémhez a fetát összetörjük, elkeverjük a vajjal, a felaprított olajbogyóval, mentával.
A tonhalkrémhez a halat összetörjük, az uborkát apróra vágjuk, elkeverjük a vajjal és a felaprított petrezselyemmel.
A liszteket elkeverjük a sóval, és a meleg vízzel összegyúrjuk.
Lisztezett felületen kés él vastagságúra nyújtjuk, és 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. Forró olajban mindkét oldalukat kisütjük. Akkor jó, ha már hólyagos.
Betöltjük a lapokat és tálaljuk.























2017. február 28., kedd

                                          Borkrém rolád




Hozzávalók 2 roládra:
  • 5 tojás
  • 10 dkg porcukor
  • 8 dkg finomliszt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 citrom héja
a krémhez:
  • 1 tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 0,6 dl fehérbor
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj







Így készül:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük. A tojásokat a cukorral, kevés sóval, reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral vízgőz fölött krémesre keverjük.
A gőzről levéve addig keverjük a masszát, amíg ki nem hűl.
A lisztet a masszához szitáljuk, és óvatosan összedolgozzuk. A tésztamasszát ezután a tepsibe tesszük, elsimítjuk és előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük.
a piskótát egy porcukorral megszórt tiszta konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt azonnal lehúzzuk. A piskótát szorosan begöngyöljük a konyharuhába és hagyjuk kihűlni.
közben a krémhez a tojást, tojássárgáját a bort és a cukrot elkeverjük és gőz fölött sűrű krémmé főzzük. a gőzről levéve tovább keverjük, míg ki nem hűl.
Lágy vajat jó krémesre keverünk és a borkrémhez dolgozzuk. a piskótát kigöngyöljük és hosszában megfelezzük. A krémet betöltjük, feszesre göngyöljük, papírba burkoljuk és szeletelésig legalább egy órára hűtőbe tesszük.

















2017. február 1., szerda

                                      Lekváros bukta




Na kérem szépen, az időjárás igencsak kibabrál velem. Ezen a csodaszép jeges napon, ki sem tudtam tenni a lábam az ajtón. Jobban mondva, helyesebben tettem, ha nem akartam nyakam szegni. Dombon lakni nem mindig nyerő dolog.
Kihasználva a magánzárka előnyeit, buzgón, kelt tészta gyártásba kezdtem.
Hideg van, ború van, morcos idő meg minden. Jó kis baracklekváros buktával feldobtam ezt az amúgy vacak napot.

A recept itt található: http://aranymorzsa.blogspot.hu/2016/07/baracklekvaros-bukta-na-persze-fogjuk.html

















































2017. január 25., szerda

                                   Szilvalekváros gombóc





Van olyan, aki nem szereti? Nem hiszem! A gyerekek biztosan, de nagyon kevés lehet az a nagyra nőtt gyerek, aki nem.
A nagymamám, akitől a legtöbb klasszikus receptet tanultam, csak úgy érzésre adagolta a hozzávalókat..mint mindenhez. Mégis mindig tökéletesre sikerült. Így vagyok ezzel én is, már nem igazán méricskélek. Persze azért van írott recept is.







Hozzávalók:

  • 50 dkg főtt, áttört burgonya
  • 30 dkg rétesliszt
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 nagy tojás
  • csipet só
  • zsemlemorzsa
  • sűrű szilvalekvár
  • porcukor






Így készül:
A krumplit összekeverjük a vajjal, tojással, csipet sóval, majd összegyúrjuk a liszttel.
Természetesen ha ragadna, adhatunk még lisztet. A krumplin is sok múlik, nem mindegy milyen fajta.
Én szeretem pihentetni a tésztát, úgy hogy letakarva félreteszem egy órára.
Addig megpirítom a zsemlemorzsát száraz serpenyőben. Hogy mennyit? Ízlés dolga, de inkább gazdagon.
Ezek után kinyújtjuk a tésztát jó vékonyra, de ne annyira, hogy szakadjon. Egyforma nagyságú darabokra vágjuk, vagy szaggatjuk. Kiskanál lekvárt teszünk a közepébe, majd összezárjuk, és gombóccá formáljuk.
Lobogó vízben addig főzzük, amíg a gombócok fel jönnek. Meghempergetjük a morzsában,és porcukorral kínáljuk. 

































2017. január 23., hétfő

                                  Zúzapörkölt nokedlival




Mintha direkt megterveztem volna, szinte pont úgy tálaltam a mostani bejegyzésemben a pöröltet, mint a korábbi leírásban. Úgy látszik, nem hazudtolom meg önmagamat, és nem változott a stílusom.
A lényeg az, hogy nem csak hogy a tálalás nem változott, az íz is a régi maradt. 
Imádom az apróra vágott zúzafalatokat, jó sok szafttal meglocsolt nokedlival és ropogós uborkasalátával enni. Utána az epegörcs...de megéri.

A recept a régi jól bevált, a fotók újak:
http://aranymorzsa.blogspot.hu/2014/02/porkolt-sok-hozzafuzni-valo-nincs.html






























2017. január 15., vasárnap

                                Zöldség csipsz sütőben sütve




Jobbnál-jobb receptötleteket lehet a neten találni. Bizony ez az okosság is ott kering a világhálón, és naná, hogy kipróbálom!
Most két zöldség van porondon, mindkettő alig tartalmaz szénhidrátot és cukrot.
Vagyis, készüljünk már most a bikiniszezonra.








Batáta (édesburgonya) csipsz hozzávalói:

  • 2 db édesburgonya
  • 1 tk. só
  • csipet bors
  • 1 tk. aprított rozmaring
  • 2 ek. olívaolaj

A cukkini csipsz hozzávalói:
  • 1 db zsenge cukkini
  • 1 csésze panko morzsa ( használhatunk rendes zsemlemorzsát is)
  • 1/2 csésze parmezán
  • 1 tk. fokhagyma granulátum
  •  1 tk só
  • csipet bors
  • 2 db tojás

A joghurtos mártogatóhoz:
  • 2.5 dl görög joghurt
  • 1/2 citrom leve
  • 1 tk. só
  • csipet bors
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • ízlés szerint aprított petrezselyem







Így készül:
Az édesburgonyát megmossuk, centi vastag szeletekre, majd centis csíkokra vágjuk.
A fűszereket összekeverjük. Az olajba forgatjuk a burgonyacsíkokat, majd a fűszerben is elkeverjük.
Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, rárakosgatjuk a csíkokat, és 220 fokon ropogósra sütjük.
A cukkinivel hasonlóképp járunk el. Most is elkeverjük a fűszereket a morzsával és sajttal.
Felverjük a tojást, ebbe forgatjuk a cukkiniket, majd a morzsás keverékbe. 
Felsorakoztatjuk a cukkinikatonákat a sütőpapírra, és 220 fokon pirosra sütjük.
A mártogatóhoz valókat összekeverjük, és ebbe mártogatjuk a sült zöldségeket.