Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2014. november 27., csütörtök

                               Sajtos burgonyafelfújt

Igen, már megint egy olcsó, gyors és könnyű recept. Nálunk az összes burgonyás étel jöhet. 
De ha van benne egy kis csavar, nem épp krumplipüré, sült krumpli vagy a többi szokott módon való elkészíthető krumplis étel, rajonganak érte.

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • 7 dkg vaj
  • 12,5 dkg gouda sajt
  • 2,5 dl tejszín
  • 1/2 tk. bors
  • csipet szerecsendió
  • 4 tojás
  • vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez


Így készül:
A burgonyát héjában megfőzzük, még forrón meghámozzuk, és krumplinyomón átnyomjuk. Hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot, borsot, sót, szerecsendiót, tojássárgákat és tejszínt, majd jól összedolgozzuk.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk, összekeverjük a krumplis masszával, és kivajazott, zsemlemorzsával megszórt formákba töltjük. Tetejüket lesimítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.





2014. november 26., szerda

                                          Túrófánk

Vasárnap készült a fánkom, ma szerda van. Kettő darab maradt belőle, de esküszöm olyan mintha vasárnap enném.
Fánkok között is az egyik legtökéletesebb recept. Könnyű, szinte légies, kívül kissé ropogós kéreggel.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 50 dkg tehéntúró
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 1/2 citrom héja
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 17.5 dkg tejföl
  • 3 ek. porcukor
  • csipet só
  • olaj a sütéshez
  • a tálaláshoz lekvár, porcukor
Így készül:
Egy tálban törjük össze a túrót, keverjük hozzá a tejfölt, tojásokat, vaníliás cukrot, porcukrot és a citromhéjat.Szitáljuk hozzá a sóval és sütőporral elkevert lisztet, és gyúrjuk össze sima tésztává. Nem baj ha egy kicsit keményebb lesz az állaga.
Formáljunk gombócokat, és forró zsírban süssük, szép aranysárgára.
Porcukorral és lekvárral tálaljuk.



2014. november 25., kedd

                               Adventi koszorú hamis mézeskalácsból

A karácsony előtti készülődés mindenki számára izgalmas. Vannak hagyományok, amihez mindig tartom magam. Az adventi koszorút viszont szeretem megújítani. Mézeskalács tésztából készítem évek óta a koszorú díszeit, most sem sokban tértem el. A fűszerektől isteni illat lengi be az egész házat.
A felesleges tésztából, készítsünk formákat, nagyon finom méz nélkül is.

Hozzávalók:

  • 20 dkg cukor
  • 2,5 dl tej
  • 1 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 10 dkg margarin
  • 2 kk. szódabikarbóna
  • 50 dkg liszt
  • 2 tojássárgája
  • csipet só
A cukormázhoz a tojásfehérjéből 20 dkg porcukorral, gőz felett verjünk kemény habot.
Ezzel díszítsük a koszorút, és a formákat is.

Így készül:
A cukrot állandó kevergetés mellett olvasszuk fel míg folyós lesz, majd óvatosan öntsük fel a tejjel. Keverjük hozzá a margarint és a fűszereket és hűtsük le.
A lisztet keverjük el a szódabikarbónával és a sóval, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd gyúrjuk össze a karamellel. Nem igényel hűtést, de nem árt kicsit pihentetni.
A formázás mindenki fantáziájára van bízva. A normál formák 180 fokon kb: 10 perc alatt kisülnek, ha nagyobb formát készítünk, mint én a csillagot, az kicsivel több sütést igényel. Díszítsük fel a koszorút.





2014. november 24., hétfő

                                    Paprikás kenyér

Bizarr látvány a "piros" kenyér, viszont az eddig sütött kenyerek között az egyik legfinomabb. Puha, nem morzsálódó, a paprikától pikáns ízzel kényeztető kenyér.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 1,5 dl tej
  • 2,5 dl joghurt
  • 2 ek. olaj
  • 1 ek. édes nemes paprika
Így készül:
A lisztet szitáljuk a paprikával egy tálba, és adjunk hozzá sót. A közepébe csináljunk kis mélyedést, tegyük bele a cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt és néhány kanál langyos tejjel keverjük el. Pihentessük 15 percig, majd adjuk hozzá a joghurtot, olajat és a maradék tejet.
Dagasszuk ki a tésztát, és kelesszük duplájára . Jól dagasszuk át, és formáljuk. Kelesszük még 20 percig, vágjuk be, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 30 percig.









2014. november 21., péntek

                                  Csirkemáj pikánsan

Szeretjük a csirkemájat sütve, rántva, mindenhogy. Ha azt vesszük a mostani is inkább a sült máj kategóriába sorolható, de nincs lepirítva. Nagyon puha, bársonyos íz a végeredmény a fűszerek, bor és balzsamecet közreműködésével.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemáj
  • 4-5 ek. kacsazsír
  • 3 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3 ek. balzsamecet
  • 3 ág friss kakukkfű
  • bors
  • 4 dkg vaj
Így készül:
A vöröshagymát vékony szeletekre vágva pároljuk meg a felolvasztott zsíron. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és pároljuk tovább pár percig. Tegyük hozzá a megtisztított májat és fehéredésig pároljuk, majd öntsük fel a borral és balzsamecettel. Borsozzuk, és főzzük puhára. Csak a végén sózzuk, hogy puha maradjon a máj.  A felaprított kakukkfűvel szórjuk meg és adjuk hozzá a vajat is.
Friss pirított kenyérrel a legfinomabb.



2014. november 19., szerda

                                             Almás csiga

Téli illat, téli íz. Az alma fahéjjal és citrommal, finom kelt tésztában. Kell ennél több egy borongós késő őszi napon? Igen! Egy jó pohár tej.

Hozzávalók 16 db-hoz:

  • 50 dkg rétesliszt
  • 2 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 3 cs. vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 3 alma
  • 1 citrom leve
  • 2 tk. fahéj
  • 5 dkg olvasztott vaj a kenéshez
Így készül:
A szétmorzsolt élesztőt keverjük el 3 ek. tejjel, kevés cukorral és liszttel, és meleg helyen hagyjuk kelni.
A maradék lisztet és cukrot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a citrom héjat, 1 csomag vaníliás cukrot és pici sót. A vajat olvasszuk fel, hagyjuk kihűlni majd a megkelt élesztővel, tojással és a maradék langyos tejjel dagasszunk tésztát.
Kelesszük duplájára, ezalatt az almákat hámozzuk meg és reszeljük le durvára. Nyomjuk rá a citrom levét, szórjuk meg a maradék vaníliás cukorral és fahéjjal. A felesleges lét csepegtessük le.
A tésztát nyújtsuk ki 5-7 mm vastagságúra, kenjük meg olvasztott vajjal, majd egyenletesen terítsük el rajta az almát. Tekerjük fel és vágjunk 3 cm-es szeleteket a tekercsből. Sütőpapiros tepsin kelesszük kellő távolságban 15 percig , úgy hogy a csigákat kenjük meg olvasztott vajjal. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 5 percig, majd 180 fokra mérsékelt hőfokon 15 percig. Még melegen szórjuk meg a csigákat fahéjas porcukorral.






2014. november 18., kedd

                                   Jeruzsálemi túrótorta

Régóta szemezek ezzel a recepttel, de elképzelni sem tudtam hogy áll majd össze az egész.
Egyszerűbb volt, mint gondoltam. A méz, narancs, fahéj kombináció, a túró megkoronázása.

Hozzávalók a tésztához:

  • 2,5 dl kuszkusz
  • 5 dkg margarin
  • 2 tojás
a túrókrémhez:

  • 50 dkg túró
  • 20 dkg natúr krémsajt
  • 2 tojás
  • 3 ek. méz
  • 1 narancs reszelt héja
a sziruphoz:

  • 3 narancs leve és héja
  • 2-3 dl méz
  • fahéj és vágott dió ízlés szerint
Így készül:
A kuszkuszt forrázzuk le annyi vízzel, ami pont ellepi. Adjuk hozzá a margarint és pihentessük fél órát. Ezután keverjük hozzá a tojásokat.
A túrókrémhez az összes hozzávalót dolgozzuk csomómentesre.
A kuszkusz felét kenjük egy kivajazott kapcsos tortaformába, és öntsük bele a túrókrémet.
Simítsuk el rajta a kuszkusz másik felét, és 200 fokon süssük 40-45 percig.
Keverjük ki a szirupot a narancsok levéből, héjából, mézből és fahéjból, majd öntsük rá a tortára. megszórhatjuk vágott dióval is.




2014. november 16., vasárnap

                                      Csokoládés banántorta

Egy igazi boldogságbomba hűvös, szomorkás napokra.

Hozzávalók a tésztához:

  • 3 tojás
  • 12,5 dkg vaj
  • 15 dkg kristálycukor
  • 2 érett banán
  • 25 dkg liszt
  • 1 ek. kakaó
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 dl. habtejszín
a krémhez:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 2 dl habtejszín
  • csokoládéforgács
Így készül:
A tojásokat keverjük ki a cukorral, vajjal és a banánokkal egy mixerrel.
Szitáljuk hozzá a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a tejszínt.
Tegyük kivajazott 20 cm átmérőjű tortaformába, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40-45 percig.
A krémhez a csokit és a vajat gőz felett olvasszuk fel. A jól lehűtött tejszínt verjük fel kemény habnak. Óvatosan keverjük a felolvasztott csokoládéhoz, és a már teljesen kihűlt tortát kenjük be vele.
Éles késsel egy tábla csokiból készítsünk forgácsot, és szórjuk a tortánkra.



2014. november 13., csütörtök

                                               Diós grissini

Készítettem a minap az anyósnyelvet, ami alapján készült a grissini tésztája is.
Plusz adalék a dió.

Hozzávalók:
Lásd:http://aranymorzsa.blogspot.hu/2014/11/anyosnyelv-gondolom-nev-nem.html
Plusz: 8 dkg felarabolt, pirított dió.

Így készül:
A megkelt tésztát nyújtsuk ki, formáljunk 30 cm hosszú rudacskákat, nyomkodjuk bele a diót, majd görgessük meg, hogy a tészta elfedje a diót.
Olajozott sütőlapon süssük aranysárgára a grissiniket.




2014. november 12., szerda

                                              Anyósnyelv

Gondolom a név nem véletlenszerű, igazán jópofa elnevezés. A név ellenére, ha jól készítjük, finoman ropogós, üreges nyelveket kapunk. leves kísérőjeként, mártogatósnak ajánlom.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1 dkg élesztő
  • 2 kk. só
  • 1 tk. cukor
  • 2 ek. olaj
  • kb: 2,5 dl meleg víz
Így készül:
A lisztet, élesztőt, cukrot, sót, olajat és annyi meleg vizet keverjünk össze, hogy lágy tésztává álljon össze.Gyúrjuk szép fényesre, és pihentessük egy órán át kiolajozott tálban.
Szaggassunk kis darabokat a tésztából, és nyújtsunk kb:30 cm hosszú darabokat belőlük.
Kenegessük meg a tetejüket olajjal, és 200 fokon süssük ropogósra.




2014. november 10., hétfő

                                       Török perec ( simit )

Hamarosan meglátogat minket török barátunk, és szeretnék kedveskedni neki néhány kedvenc ételével.
Az igazság az, hogy nem nehéz, mert a legtöbb török ételt én is kedvelem. A mostani csak egy kis perec, de nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók 8 darabhoz:

  • 60 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 3 ek. olaj
  • 2,5 dl langyos víz
  • 1 tk. só
  • szezámmag
  • 1 ek. melasz vagy barna nádcukor
Így készül:
A langyos tejben elkevert cukorban futtassuk fel az élesztőt. Szitáljuk tálba a lisztet, keverjük hozzá a sót. Készítsünk kis mélyedést a közepébe,tegyük bele az olajat, vizet, és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle kissé keményebb tésztát, és pihentessük fél órát.
Vegyük 16 egyenlő részre, mindegyikből sodorjunk kb: 25 cm hosszú darabokat. Kettesével csavarjuk össze, és hajlítsunk karikát belőlük. Pihentessük 20 percig a pereceket. A melaszt vagy a cukrot oldjuk fel kevés vízben, és kenjük le vele a pereceket. Szórjuk meg szezámmaggal a tetejüket, és süssük 190 fokra előmelegített sütőben 20 percig.





                                      Omlós fahéjas karika
 Egy kis nasi, ami megint csak sokáig eláll egy dobozkában. Elővehetjük ha vendég jön,vagy épp egy jó tea vagy kávé kísérőjeként.

Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg vaj
  • 3 tojássárgája
  • 15 dkg porcukor
  • 30 dkg liszt
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1/2 citrom leve és héja
továbbá:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • csipet fahéj


Így készül:
Keverjük krémesre a puha vajat a cukorral és tojássárgákkal. Adjuk hozzá a citromhéjat, a citromlevet, és végül a fahéjjal összeszitált lisztet. Nyomózsákkal karikákat készítünk egy zsírpapírral bélelt tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. (kb: 10 perc)
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a fahéjat és belemártjuk a karikák egyik felét.



2014. november 6., csütörtök

                                  Brokkolis  kenyérlepény

Nem is értem, hogy miért nem szeretik sokan a brokkolit. Egy újabb módja annak, hogyan tévesszük meg a" brokkolit utálókat ". Nálam bevált.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 4 ek. olaj
  • csipet cukor
  • 2 dl tej
  • 30 dkg brokkoli
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só bors
  • 15 dkg trapista sajt
Így készül:
A brokkolit főzzük félpuhára sós vízben, majd szűrjük le. A lisztet szitáljuk tálba, kis mélyedést készítsünk a közepébe, szórjunk bele cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt és kevés langyos tejjel keverjük el. Hagyjuk 10 percig kelni az élesztőt. 
Adjuk a tésztához a brokkolit,olajat és a maradék tejet. A fokhagymát zúzzuk szét, és sóval borssal ízesítsük a keveréket. Dagasszuk ki a tésztát, és kelesszük a duplájára.
Nyújtsuk ki , tegyük egy közepes méretű  kizsírozott tepsibe, és szórjuk meg reszelt sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig.



                                                          Áfonyás stollen

A stollen, egyfajta gyümölcskenyér, aminek a töltelékét sokféleképpen variálhatjuk.
Becsomagolva hetekig is eláll, így a karácsonyi hajtás miatt jó előre megsüthetjük.

Hozzávalók az előtésztához:

  • 1 dl langyos tej
  • 1 tk. cukor
  • 3,5 dkg élesztő
  • 1 ek. lisz
hozzávalók  a tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 20 dkg puha vaj
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • késhegynyi gyömbérpor
  • 10 dkg aszalt vörös áfonya
  • 10 dkg dió
  • 3 ek. áfonyalikőr
  • 4 ek. olvasztott vaj
  • porcukor
Így készül:
Az élesztőt feloldjuk a cukorral elkevert langyos tejben, és hozzákeverjük a lisztet. Meleg helyen pihentessük 10 percig.
A lisztet, cukrot, vajat, citromhéjat,gyömbért, tojást, és a megkelt élesztőt jól keverjük, és dolgozzuk össze, majd 3 órát lefedve pihentessük.
Az áfonyát áztassuk be a likőrbe, míg kel a tésztánk. A diót vágjuk kisebb darabokra.
A megkelt tésztához gyúrjuk hozzá a kinyomkodott áfonyát és a diót.
Vegyük ketté a tésztát, és két veknit formázzuk belőle. Tepsire tegyünk sütőpapírt, és azon dolgozzunk tovább. Az egyikveknit lapogassuk el, a másikat fektessük és nyomkodjuk rá.


Hogy megtartsa a formáját a sütemény, csomagoljuk be a sütőpapírba, és pihentessük  a duplájára.


Előmelegített sütőben, 175 fokon 30 percig sütjük, levesszük a zsírpapírt és további 30 percig sütjük.
A forró gyümölcskenyeret lekenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk vastagon porcukorral.




2014. november 5., szerda

                                       Fonott kalács újratöltve

Igen, kalács újratöltve. A fiam nem sok süteményt kedvel, de a kalács lekvárral és kakaóval a kedvence. A napokban megkérdezte: anya nekem mikor sütsz már ? Értettem a célzást, kalácsra vágyik az én drágám.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 ek. tej
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
a töltelékhez:

  • 1 ek. kakaópor
  • 2 ek. cukor
  • 6 ek. szilvalekvár
A kalács lekenéséhez:

  • tej
  • kristálycukor
Így készül:
A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd a 3 kanál langyos tejjel elkeverjük. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük.
A langyos tejben elkeverjük a tojást és a felolvasztott vajat. Hozzáadjuk az élesztős liszthez, és kidagasztjuk a tésztát. Kelesszük duplájára, és osszuk három részre a.
Mindháromból nyújtsunk fél cm vastag téglalapot, kettőt töltsünk meg lekvárral, egyet pedig a cukorral elkevert kakaóval. Fonjuk össze, tegyük kenyérsütő formába, és kelesszük még 20 percig.
A sütőt melegítsük elő 175 fokra. A kalácsot kenjük le langyos tejjel, és szórjuk meg kristálycukorral. Fél óra alatt megsütjük.




2014. november 4., kedd

                                Raguleves túrógombóccal

Az unalmas húslevesek ideje rég lejárt. Na jó, azért egy jó tyúkhúslevesnek vagy marhahúslevesnek párja nincs ! 
Érdemes kipróbálni, igazán harmonizálnak az ízek.

Hozzávalók:

  • kevés olaj
  • 1 db vöröshagyma
  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1/2 zöldpaprika
  • 1/2 pritaminpaprika
  • kis csokor petrezselyem
  • 1 ek. liszt
  • 1 dl joghurt
  • bors
a gombóchoz:

  • 1 tojás
  • 1 kk. vaj
  • 5 dkg túró
  • 6-8 dkg búzadara
  • pici só
Így készül:
A forró olajon megdinszteljük a szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott húst, és fehéredésig pirítjuk. Félszeletekre vágjuk a répát, zöldséget, a paprikákat felcsíkozzuk, és ezt is a leveshez keverjük. Felöntjük úgy 1,5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel. Amikor megfőtt, kevés hideg vízzel elkeverjük a lisztet és behabarjuk a levest.
 A túrógombóchoz elkeverjük a tojássárgáját a puha vajjal, túróval és darával, picit sózzuk.
A fehérjéből habot verünk és összeforgatjuk a túrós masszával. Kis golyókat formálunk és lobogó vízben puhára főzzük, majd a levesbe tesszük őket. Lehúzzuk a tűzről a levest, majd egy kevés forró  levessel elkeverve, hozzáöntjük a joghurtot.




2014. november 3., hétfő

                                            Habpuszedli

Már megint maradékfelhasználásból született édesség. Simán habcsók is készülhetett volna a tojásfehérjékből, de egy-két plusz egy hozzávalóval, puszedli lett belőle.

Hozzávalók:

  • 4 tojásfehérje
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 1/2 citrom héja
  • 3 csepp bergamott olaj
Így készül:
A sütőt melegítsük elő 175 fokra, és tegyünk zsírpapírt egy tepsibe.
A fehérjéből verjünk kemény habot, és keverjük hozzá a többi hozzávalót ( az olaj elhagyható ). Töltsük habzsákba, és kis pöttyöket nyomjunk, kb: 1,5 cm átmérőjűeket.
5-7 perc alatt világosra sütjük a sütiket.