Vajas pogácsa  

A tartalmasabb levesek mellé nálam legtöbbször, bizony egy jó kis pogácsa dukál. A forró leves és a friss, ropogós pogácsa...hmm, nekem bíz nem is kell más.
A lehető legalapvetőbb hozzávalókból összeállított tésztából készült pogácsa, hipp-hopp elfogy a tálból.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 3/4 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 tojás
• 3 evőkanál tejföl
• só
• tojássárgája a kenéshez
• sajt a szóráshoz

Így készül:

Az átszitált lisztben elmorzsoljuk a vajat és megsózzuk. A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszthez a tojással, tejföllel együtt. Lágy tésztává gyúrjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk, majd hajtogatjuk: felülről félbe, alulról félbe, jobbról és balról félbe. Pihentetjük 20 percig, kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. Másfél ujjnyi magasra nyújtjuk, kiszaggatjuk apró pogácsaszaggatóval. lekenjük a tojássárgájával és kevés sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

                                    Tepertős pogácsa

Olyan töpörtyűs pogácsát, mint amilyet a nagymamám sütött nem tudok csinálni! Próbálkozom kisebb, nagyobb sikerrel. A legutóbbi próbálkozásom eredménye egész jó lett.
Leveles, fűszeres, a tetején ropogós és kellemesen töpörtyűs.

Hozzávalók 20 db-hoz:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg tepertő, darálva+só+bors
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 2,5 dl tej
• 5 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• 1 tk. só
• 1 tojásfehérje a kenéshez

Így készül:

A lisztben elmorzsoljuk a zsírt, beletesszük a tojássárgáját és sót.

Felfuttatjuk a cukorral elkevert tejben az élesztőt, a liszthez adjuk és kidagasztjuk. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát.

Eközben a tepertőt ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát centi vastagra nyújtjuk, és a tepertőkrém felével megkenjük. A következő módon hajtogatjuk a tésztát: Felülről  és alulról középre hajtjuk, jobbról és balról szintén középre hajtjuk. 20 percig pihentetjük, kinyújtjuk, majd megkenjük a tepertőkrém másik felével. Újra hajtogatjuk, figyeljünk arra, hogy ne forgassuk a tésztát. 20 perc múlva pihentetés után elnyújtjuk 2 ujjnyi vastagra, késsel berácsozzuk a tetejét, majd közepes szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. Kezünkkel megforgatjuk körbe-körbe, hogy szép magas legyen, tepsibe tesszük, lekenjük a tojásfehérjével. 20 perc pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

                                       Tökmagos pogi

Amilyen az időjárás a napokban, szégyellheti is magát a július. Épp ezért nyugodtan bekapcsolhattam a sütőt és kedvemet lelhettem a kelt tészta készítésben.
Az amúgy nagyon egyszerű pogácsát feldobtam némi tökmaggal.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 1.5 dl tej
• 1 tk. cukor
• 10 dkg tökmag
• trapista sajt
• 1 tojás sárgája
• só

Így készül:
A lisztet morzsoljuk el a vajjal, a tökmagot pirítsuk meg és vágjuk apróra. Az élesztőt futtassuk fel a cukorral elkevert langyos tejben. Keverjük el a tökmagot a lisztes keverékhez, sózzuk majd adjuk hozzá az élesztőt is. A tésztát jól gyúrjuk meg, tegyük kelesztő tálba és pihentessük fél órát. Nyújtsuk ujjnyi vastagra és hajtogassuk. Jobbról félbe és balról félbe, majd még egyszer jobbról, balról félbe. Pihentessük  újra és ismételjük meg a hajtogatást.
Nyújtsuk kb. 3 cm magasra, szaggassunk ki apró pogácsaszaggatóval pogácsákat és közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjük le mindegyiket kevés vízzel elkevert tojássárgájával, majd szórjuk meg reszelt sajttal.
Süssük a pogácsákat aranysárgára.

                                 Kapros-túrós pogácsa

Kapros-túrós lepény,csirkemell, öntet és megannyi ételféleség. Miért ne lehetne pogácsa is e párossal.

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg finom liszt
• 15 dkg túró
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 2.5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 1 dl víz
• 1 tk. cukor
• só
• 1 csokor kapor
• 1 tojássárgája
• pici víz
• reszelt sajt a szóráshoz

Így készül:
A liszteket keverjük össze, morzsoljuk el benne a zsiradékot majd a túrót, sózzuk. Az élesztőt keverjük el kevés langyos cukros tejben, futtassuk fel és a többi langyos folyadékkal dagasszunk tésztát.
Letakarva langyos helyen pihentessük fél órát, majd jól gyúrjuk át és nyújtsuk ki.Szórjuk meg a kapor felével, és hajtogassuk. Nyújtsunk rajta megint, szórjuk meg a maradék kaporral, hajtogassuk, és nyújtsuk kb. 2.5-3 cm magasra.Tegyük sütőpapíros tepsire, kenjük le kevés vízzel elkevert tojássárgájával, szórjuk meg sajttal és kelesszük még 20 percig.

200 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára, kb. 15 percig.

                                  Burgonyás pogácsa

Egy kedves bloggertársam  receptje alapján készítettem el a pogácsát, egy picit másképp,maradékfelhasználásával. A krumplipüré nálunk mumus, mindig marad belőle bőven.
Hát használjuk fel, ne vesszen kárba.

Hozzávalók a püréhez:

• 40 dkg főtt áttört burgonya
• 10 dkg vaj
• 1/2 dl tej
• só

plusz a pogihoz:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 2 ek. tejföl
• 2.5 dkg élesztő
• 1 dl hideg tej
• 1 tk. só
• sajt a szóráshoz
• 1 tojás a kenéshez

Így készül:
Adott a burgonyapüré, ehhez keverjük hozzá a tojást, zsírt , tejfölt, lisztet. Morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a hideg tejet és a sót. Jól gyúrjuk össze és kelesszük duplájára.
Nyújtsuk ki úgy 3 cm vastagra, és szaggassunk közepes méretű pogácsákat. Kenjük meg a tojással, szórjuk meg reszelt sajttal és meleg helyen kelesszük még 20 percig. 180 fokra előmelegített sütőben süssük szép sárgára.

                                      Túrópogi medvehagymával

Ahogy nagy színészünk Kabos Gyula mondta egykor : hagymát hagymával, milyen igaza volt.
Én azt mondom : medvehagymát medvehagymával.


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 50 dkg margarin
• 1-2 kanál tejföl
• só
• kb: 10 levél medvehagyma
• 1 db tojás
• sajt a szóráshoz

Így készül:
A lisztből, túróból, margarinból és tejfölből a sóval tésztát gyúrunk,és tegyük hűtőbe egy órára.Nyújtsuk ki fél centi vastagra, szórjuk meg apróra vágott medvehagymával, majd hajtsuk félbe, nyújtsunk rajta, szórjuk meg megint,és ismételjük meg még egyszer a folyamatot.Szaggassunk ki a legkisebb pogácsaszaggatóval kis pogikat, kenjük le tojással, szórjuk meg reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára.

                                          Zsíros pogácsa

Nincs story, alap recept és kész. Főleg , ha az alapvető hozzávalókon kívül semmi sincs itthon.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 20 dkg zsír ( mangalica, kacsa, liba stb.)
• 5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 ek. cukor
• só
• 20 dkg sajt

Így készítsd el:
Futtasd fel az élesztőt a cukorral elkevert meleg tejben. Ez alatt a lisztet a zsírral morzsold el, és sózd. A felfuttatott élesztős tejjel dagassz belőle lágy tésztát. Ha kevés a tej,akkor adj még hozzá. Meleg helyen keleszd fél órát, majd nyújtsd ki, szórd meg reszelt sajttal. Hajtogasd, tedd melegre még 30 percre, és még egyszer ismételd meg a sajtszórástól. Majd nyújtsd ki kb: 2 cm vastagra, szaggasd ki közepes pogácsaszaggatóval. Kend le tojással, és szórd meg mindegyiket sajttal. Pihentesd még 15 percet és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára.

                                  Sütőtökös pogácsa

Sütőtök ? Pogácsa? A kettő együtt ? Miért ne!

hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg sütőtök, megsütve
• 10 dkg húsos szalonna
• 10 dkg zsír
• 2 ek. tejföl
• 2.5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• só
• 1 db tojás sárgája
• reszelt sajt

Így készítsd el:
A lisztet a zsírral morzsold el, sózd meg. Add hozzá előre apróra vágott és megpirított szalonnát . Jól oszlasd el a sütőtököt és tejfölt. A felfuttatott élesztővel dagassz jó lágy tésztát, és keleszd a duplájára kb: egy órán át.
Szaggasd ki közepes pogácsaszaggatóval, kend le a tojássárgájával, szórd meg sajttal, és keleszd még 20 percet. 190 fokon süsd aranybarnára.

A kelt tészta egy csoda!
Csoda ahogy alakul a kezed között a tészta, ahogy egyre bársonyosabb ,simább lesz.
Ahogy nő, egyre dagad.
Kislánykoromban drága nagymamám kezeit figyeltem, ahogy gyűri, püföli, dagasztja a pogácsát, buktát és a sok finomságot.
Soha nem mért ki semmit. Csak érzésre adagolt. Mégis mindig isteni manna került ki kezei alól!
Ez a recept édesanyám pogácsája. 
Nagyon finom, de sosem sikerült úgy ahogy ő készíti!


                                                 Burgonyás pogácsa
                                     lila hagymával és szalonnával


Hozzávalók:

• 1 kg búza liszt
• 40 dkg főtt áttört burgonya
• 15 dkg zsír
• kb: 2 dl tej
• 1 élesztő
• 1 db nagy fej lila hagyma
• 15 dkg húsos kolozsvári szalonna
• só
• cukor

Így  készíts el:

A szalonnát vágd apró kockákra, és pirítsd meg. Szedd ki egy szűrőkanállal, és a fennmaradt zsírban pirítsd meg az apróra vágott lila hagymát is.                                           
Szitáld a lisztet egy jó nagy tálba, ízlés szerint sózd meg. A tejet egy pici cukorral langyítsd meg, morzsold el benne az élesztőt és hagyd kelni.
Addig a lisztben morzsold el zsírt, keverd el benne a szalonnát és a hagymát.
A végén add hozzá az élesztőt annyi tejjel, hogy jó lágy tésztát kapj.
Tedd langyos helyre duplájára kelni.
Dagaszd át jól még egyszer,nyújts ki két ujjnyi vastagra és szaggasd ki nagy , de nem a legnagyobb pogácsaszaggatóval.
Tedd sütőlemezre, és hagyd kelni fél órát.

Nézd csak , hogy sorakoznak a kis katonák!

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A pogikat kend meg tojással, szórd meg sajttal, vagy amivel gondolod.

Én most a lenmagot választottam.

Tedd a sütőbe, és süsd aranybarnára.