Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2016. május 24., kedd

                                  Fekete-ribizlis kelt kuglóf




Fogjuk csak a rossz időre, hogy nem gáz, ha bekapcsoljuk a sütőt. De igazából ez nem így van, hisz köztudott, kelt tésztát én negyven fokban is szívesen készítek.
A stelázsin ott lapul még a tavaly elrakott kincsek egy része. Köztük néhány üveg fekete-ribizli lekvár, ami szó-szerint kincs.
Van vele bőven meló, mire leszemezgetem, passzírozom, de annyira imádom, hogy minden fáradságot megér.


Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • csipet só
  • 2 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 ek. kristálycukor
  • 2 tojás sárgája
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez:
  • 4 ek. fekete-ribizli lekvár ( vagy más ízlés szerint )


Így készül:
Kelt tésztát készítünk a szokott módon. Kevés langyos tejben csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztben elkeverjük a sót, citromhéjat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Az egészet tésztává dagasztjuk, és a duplájára kelesztjük.
Kelesztés után 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, egyenletesen elkenjük rajta a lekvárt, és felcsavarjuk. Kivajazott és lisztezett kuglófformába helyezzük, és 160 fokra előmelegített sütőben, úgy 45 percig sütjük.










2016. május 18., szerda

                   Csirkevagdalt karamellizált bébirépával 
                                   és kapros mártogatóval




Hát, ha diéta akkor diéta ezerrel. Ez nem azt jelenti, hogy nem eszünk egyáltalán olyat, ami ne lenne ínycsiklandóan finom. E mellett csupa egészséges hozzávalót tartalmaz.
A fiam annyira rákattant az efféle életmódra, hogy ha akarjuk ha nem, mi is így eszünk és persze iszunk. Mert ugyebár az sem mindegy, mi van a pohárban.






Hozzávalók 4 főre:

  • 70 dkg csirkemell filé
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 szál petrezselyemlevél
  • 2 szál sárgarépa megfőzve
  • bors
  • olívaolaj a sütéshez
a körethez:
  • 30 dkg bébirépa
  • 1 ek. balzsamecet
  • bors
a mártogatóhoz:
  • 2.5 dl sűrű joghurt
  • kis csokor friss kapor

Így készül:
A csirkemellet ledaráltatjuk a hentessel, vagy nagyon apróra vágjuk. Összegyúrjuk az összetört sárgarépával, tojással, fokhagymával, sóval, borssal és aprított petrezselyemmel.
Kis pogácsákat formázunk a masszából, és felhevített serpenyőben kevés olívaolajon, mindkét oldalát átsütjük.
A kisült hús után fennmaradt pörkanyagra öntjük a balzsamecetet, ami feloldja a leragadt maradékot, és ehhez adjuk a répát. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön félpuhára főzzük.
Ezután fedő nélkül, magasabb hőfokon lepirítjuk
A mártogatóhoz a joghurtot kikeverjük a kevés sóval és felaprított kaporral.








2016. május 12., csütörtök

                    Pavlovácskák mascarponéval és eperrel 





Tojnak a pipikéim, mint a gép. Bőven sok a tojásom, már azt sem tudom, mire használjam.
Nem ehetünk mindig, rántottát meg tükörtojást.
Egy csak egy ember nem diétázik kis családomban, és igencsak édesszájú. Ki lenne más az, mint az én Ferim.
Kigondoltam, sütök neki Pavlovát. Van tojás, van eper, porcukor ugyan nem volt itthon, de daráltam.
Életem legjobban sikerült habcsóktortáját hoztam össze, és én csak néztem, nem ettem.






Hozzávalók 6 db-hoz:

  • 5 tojásfehérje
  • csipet só
  • 20 dkg porcukor
  • 1 ek. ecet
  • 1 ek. étkezési keményítő
  • 25 dkg mascarpone
  • 8-10 dkg porcukor
  • 1 tk. citromlé
  • 1/2 citrom héja
  • 50 dkg eper
Így készül:
A szoba hőmérsékletű tojásfehérjéket a csipet sóval, kemény habbá verjük. Az keményítőt az ecettel elkeverjük. 
Kanalanként a porcukrot hozzáadjuk a fehérjéhez és végül az ecetes keményítőt is.
Sütőlemezre hat fészket halmozunk a habból, és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük, amit rögtön visszaveszünk 140 fokra.
Egy órán át szárítjuk a habcsókokat. Kívül ropogós, belül puha pavlovákat fogunk kapni.
A mascarponét kikeverjük a porcukorral, citromlével és héjával. Rákenjük a tortákra, és feldarabolt eperrel kirakjuk.







2016. május 7., szombat

                                              Hentespite




Tulajdonképpen, maradékhasznosítás az alapja ezen ételnek. Semmi extra nem maradt, csak egy jó adag törtkrumpli. Na de kérem, a krumpli az egyik legfontosabb alkotórésze a magyar gasztronómiának.
A krumpli mellé viszont jár a hús, és sok füstölt disznóság.
Nem pörkölt nokedlival, de egy igazi jó magyaros egytálétel.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 ek. sertészsír
  • 1 kg sertéslapocka
  • 1 tk. pirospaprika
  • bors
  • 25 dkg füstölt kolbász
  • 25 dkg füstölt porc vagy oldalas
  • 2 db sárgarépa
  • 50 dkg főtt burgonya
  • 40 dkg tarja
  • 2.5 dl főtejszín
  • 1 tojás
  • bors


Így készül:
A hozzávalókból készítünk egy pörköltet. A félig főtt alaphoz hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, a felkarikázott kolbászt, és a felszeletelt pörcöt.
Így készre főzzük a ragut, ügyelve arra, hogy kevés leve maradjon. A sóval vigyázzunk, hiszen a füstöltek kellően sósak.
A tarját felszeleteljük, és mind két oldalát hirtelen átsütjük.
A főtt krumplit áttörjük, hozzákeverjük a tojást, tejszínt, sózzuk és borsozzuk.
Egy közepes hőálló edény aljára simítjuk a krumplis massza felét, rárakosgatjuk a tarját, ezután jöhet a ragu, majd betakarjuk a krumpli másik felével.
180 fokos sütőben 40 percig sütjük.










2016. május 1., vasárnap

                          Eperlekvárral töltött piskótaszívek




Újra itt az Anyák napja. Minden nap hálát adok, hogy az én édesanyám még jó egészségben itt van nekem!
Igaz, ez csak egy nap a sok közül, ilyenkor mégis nagyobb odafigyeléssel vagyok felé, kicsit többet foglalkozom vele, figyelek rá úgy, mint a legtöbb gyermek az anyukájára.
Most ezzel a nagyon egyszerű süteménnyel kedveskedtem neki.

Hozzávalók:

  • 8 tojás
  • 6 ek. víz
  • 8 ek. cukor
  • 8 ek. rétesliszt
  • 1 ek. fekete szezámmag, vagy mák
  • eperlekvár

Így készül.
 A szoba hőmérsékletű tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a vízzel és a cukorral fehéredésig keverjük, hozzákeverjük a lisztet, a szezámmagot, majd a kemény tojásfehérje habot óvatosan beleforgatjuk a masszába.
Sütőtepsit kibélelünk zsírpapírral, szépen elsimítjuk rajta a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.
Amikor kihűlt, szíveket szaggatunk, telit és lyukasat, majd megtöltjük eperlekvárral.