Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. december 29., kedd

                                            Sós perec





Az elmúlt időszak az édes süteményekkel volt teli. Bejgli, zserbó, mézeskalács a sok-sok aprósütemény, és karácsonyi torta.
Nem véletlen, hogy az év utolsó napját sós sütemények kíséretében búcsúztatjuk.
Egyrészt bőven elég volt az édességekből, másrészt a sósra jobban csúszik a bódító-vidító.
Ez amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy, ezért bőven készítsünk belőle.

Hozzávalók kb: 30 db-hoz:

  •  50 dkg liszt
  • 2,5 d tej
  • 4 dkg cukor
  • 2,5 dlg élesztő
  • 0,8 dl olaj
A perecek tetejére:
  • 1 ek. só
  • 2,5 dkg liszt
  • víz
  • 1 tojás sárgája
Megszórhatjuk sóval, vagy magokkal is.

Így készül:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A lisztet tálba szitáljuk, megsózzuk, hozzáadjuk az olajat a felfuttatott élesztőt és sima tésztát gyúrunk. 30 percig pihentetjük, majd 30 részre osztjuk, kisodorjuk és pereceket formálunk. Tojássárgájával lekenjük, sütőlemezre rakjuk a pereceket, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
A sóból, lisztből és vízből folyékony pépet készítünk, és amikor a perecek félig megsültek, rájuk locsolunk belőle.
Szép aranybarnára sütjük a pereceket és már ehetjük is.






2015. december 24., csütörtök

                          Mézes pálinka kökény ágyon

Az idei gasztroajándékok egyike ez a palackbazárt csoda. Kaptam némi kökényt. Megszárítottam, és egy részüket házi pálinkára ágyaztam.
A finomabbnál finomabb karácsonyi fogások mellé bizony elkél a segítség, hogy könnyítse az emésztésünket.
Ezt a  gyümölcsöt még sosem próbáltam pálinka ízesítéséhez és színezéséhez, de ha újra hozzájutok ezekhez a gyöngyszemekhez, biztosan újra ágyazok.
Csodálatos íz és szín, és nem utolsósorban szuper ajándék. 
A hölgyeknek mézes, az uraknak pedig méz nélküli változatban készült.



Áldott Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatómnak!



Hozzávalók 1 l ágyaspálinkához:

  • 1 liter házi pálinka 
  • 20 dkg szárított kökény
  • a mézes változathoz 3 ek. méz
Így készül:
Üvegbe tesszük a kökényt, ráöntjük a pálinkát. Én szilvapálinkát ágyaztam, de választhatunk  mást is. Lezárjuk és három hétig hagyjuk had oldódjon ki a kökény színe és az íze.
Ha édeskésen szeretnénk a pálinkánkat akkor belecsorgatjuk a mézet, és néhány napig fogyasztásig  állni hagyjuk.







2015. december 23., szerda

                                      Öntött kelbimbó





A nagy sürgés-forgásban alig marad időm "rendes" ételt készíteni. Ilyenkor jönnek a jól bevált hamar kaják.
Jó kis idény zöldség a kelbimbó. Villám ebédet varázsolhatunk ebből a nem túl közkedvelt káposztaféléből.


Hozzávalók 4 főre:

  • 40 dkg lehetőleg friss kelbimbó
  • 2 ek. ecet
  • 5 dl tejföl
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa ( jó a sima is )
  • bors
  • vaj





Így készül:
A megtisztított kelbimbókat ecetes, sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük.
A zsemlemorzsát száraz serpenyőben lepirítjuk, így jó ropogós marad.
A tejfölt elkeverjük a tejszínnel és ízesítjük. 
Kivajazott formába tesszük a kelbimbókat, megszórjuk a zsemlemorzsával, majd leöntjük a tejszínes tejföllel.
180 fokos sütőben 15 perc alatt elkészül.






2015. december 20., vasárnap

               Pármai sonkába rejtett hal, sült polentával





Javában folynak az ünnepi előkészületek, és a hagyományos ételek mellett készülök néhány újítással.
Természetesen a hal a mi asztalunkról sem hiányozhat, így a halászlé, rácponty és rántott hal elmaradhatatlan fogások. De miért is ne lehetne valami más is. Keresgéltem, olyan halat szerettem volna, ami fehér húsú, édes vízi és alig van benne szálka.
Tulajdonképp köszönhetem az árusnak, hogy ezt a halat választottam mert olyan jól leírta, tudtam ez az igazi. Ez a halacska a Viktória tavi fogas.
Pont nekem való, nem hal ízű hal.
Kis karácsonyi meglepetéscsomagokat készítettem, lágy polentával és zamatos paradicsomszósszal.



Hozzávalók 4 főre:

  • 2 db halfilé
  • 10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
  • 5 szál petrezselyemzöld
  • bors 
  • olívaolaj
  • kb: 15 dkg pármai sonka
a paradicsomszószhoz: 
  • 2 dl paradicsomlé
  • friss bazsalikom
  • 2 tk. cukor
  • bors
a polentához:
  • 10 dkg kukoricadara
  • 2 dl víz
  • 1 dl tejszín






Így készül:
A halat felvágjuk kb. 6 centis darabokra, és épp hogy csak megsózzuk.
A zsemlemorzsát száraz serpenyőben megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. A haldarabokat beolajozzuk, és minden oldalát beleforgatjuk a zsemlemorzsába.
Két szelet sonkát egymáson keresztezünk, majd belecsomagoljuk a halat. Rafia szalaggal átkötjük, a kötés alá teszünk egy bazsalikom levelet, és tepsire tesszük a csomagokat.
Meglocsoljuk olívaolajjal, majd 180 fokon sütjük 20 percig. Felemeljük a hőfokot 230 fokra és grillre állítjuk, 2-3 perc alatt ropogósra pirítjuk a sonkát.
A paradicsomlét fűszerezzük, beleteszünk néhány bazsalikomlevelet, és addig főzzük míg besűrűsödik. Hogy szép sima legyen szűrőn átpasszírozzuk.
A polentához felforraljuk a tejszínnel a vizet, hozzáadjuk a kukoricadarát, sózzuk majd lassú tűzön puhára főzzük.
Kiborítjuk egy folpackal letakart deszkára, betakarjuk egy másik folpackal, elegyengetjük, majd sodrófával fél centi vastagra nyújtjuk.
Kihűtjük, formára vágjuk, majd mind két oldalát olíva olajon megpirítjuk.















2015. december 17., csütörtök

                               Csupa-csoki habcsók





Az egyik kedvenc édességem, a habcsók. Csokoládésat ritkán készítek, de az ünnep alkalmával most sort kerítettem rá.
Nő létemre az édes alkoholos italokat nem igazán kedvelem, na de a narancslikőr az kivétel.
A csoki és a narancs igazán jóban vannak egymással, tökéletes párosítás.








Hozzávalók 30 db habcsókhoz:

  • 4 tojásfehérje
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg dió darálva
  • 2 ek. kakaópor
a töltelékhez:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl habtejszín
  • 4 cl narancslikőr






Így készül:
A tejszínt felforraljuk, amiben a felkockázott csokoládét folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk.
Miután kihűlt, hűtőbe tesszük legalább egy órára.
A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a porcukrot, diót  és a kakaót is.
Ha van macaron szilikon formánk, akkor arra adagoljunk a masszából, ha nincs, sima csöves habzsákkal készítsünk lehetőleg egyforma halmokat.
180 fokra előmelegített sütőben, 10 percig sütjük a habcsókokat.
A lehűtött töltelékhez hozzáadjuk a narancslikőrt és gépi habverővel jól kihabosítjuk.
Két habkarika közé töltjük a csokis habot, és így tálaljuk.









2015. december 13., vasárnap

                                 Ünnepi Charlotte kalács




A Charlotte nevet adtam ennek a kalácsnak, mert hasonlóképp kerülnek a tekercsek a formába.
Mivel a fiam ragaszkodik a kedvenc ízesítéshez, így a megszokott kakaós-lekváros kalács készült, szokatlan formában.
Minden alkalomra tökéletes sütemény, akár egy bögre tejjel, teával vagy egy jó forró kakaóval.
Az ünnepi asztalon így is méltó helyet foglal el.




http://aranymorzsa.blogspot.hu/2014/11/kalacs-ujratoltve-igen-kalacs-ujratoltve.html

Így készül:
A fent leírt módon bedagasztjuk az alapanyagokat, majd megtöltjük az elfelezett tésztát a kakaós és lekvár töltelékkel.
Feltekerjük, majd két ujjnyi szeleteket vágunk a tekercsekből. Kivajazott kerek formába rakosgatjuk felváltva a szeleteket, amíg el nem fogynak.








2015. december 8., kedd

                               Csokoládés Cantuccini




Ünnepi készülődés újabb felvonás. Hosszan elálló, dobozolható, csomagolható szuper gasztroajándék , vagy teába áztatgatós finomság.
Nem egy pepecs munka, könnyen elkészíthető sütemény.
Olyan jó ezt a sütit a meleg szobában, egy jó könyv mellett a  forró teába mártogatni és majszolni.





Hozzávalók 2 rúdhoz:

  • 25 dkg liszt
  • 12 dkg cuko1 tk. sütőpor
  • 5 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 10 dkg étcsokoládé
  • csipet só


Így készül:
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, amit elfelezünk. 4 centi széles lapos rudakat formálunk, majd 20 percig sütjük egyben.
A sütőből kivéve néhány perc hűlés után, ujjnyi ferde szeleteket vágunk, és visszatesszük a sütőbe még 10 percre 160 fokon.
Amint kihűlt jól zárható dobozba tesszük, hosszan eltartható.










2015. december 6., vasárnap

                           Sütőtök krémleves kakukkfűvel
                                        és újhagymával



Gyerekkoromban úgy kellett belém imádkozni a sütőtököt. "Egyél kislányom, olyan finom és egészséges". 
A kis Rozi viszont egyáltalán nem volt hajlandó megenni. A nagy Rozi annál is inkább, édesen vagy sósan, még nyersen is.
Legyen ez a mostani recept egy sós-fűszeres változat.





Hozzávalók:

  • 1 db sonkatök ( kb: 2 kg )
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 szál újhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 csipet kakukkfű
  • 1 citrom leve 
  • 2 dl tejszín
  • bors

Így készül:
A sütőtököt feldaraboljuk és 180 fokos sütőben puhára sütjük.
A felaprított vöröshagymát és újhagymát az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a héjából kikapart tököt, kakukkfüvet, citromlevet majd sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük annyi vízzel hogy ellepje, és a tejszínnel lágyítjuk a levest. Néhány percig forraljuk,
a végén turmixoljuk, és zöldhagymával tálaljuk.





2015. december 1., kedd

                                           Diós csillagok 




Beindult a nagy karácsonyi sütipróba. Próbálgatom melyek azok a sütemények, amik a legtovább elállnak egy dobozba rejtve Karácsonyig.
Természetesen a régi jól bevált receptjeimhez is hű vagyok, de be-be csempészek a repertoáromba néhány igazán jó süteményt.
Lehet hogy ezek a kis csillagok nem a legmutatósabbak, de finom omlósak, zamatosak és tutira elállnak ünnepekig. ( Feltéve ha addig nem lopkodunk belőle. )


Hozzávalók kb: 45 db - hoz:

  • 25 dkg liszt
  • 18 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 18 dkg cukor
  • 5 dkg darált dió
  • 1 citrom reszelt héja
a bevonathoz.
  • 10 dkg kakaós tortabevonó
Így készül:
A hozzávalókat összekeverjük és sima tésztát gyúrunk belőle.
Frissentartó fóliába tekerve egy órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtjuk, és csillagokat szúrunk ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csillagokat, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.
A bevonót vízgőz felett megolvasztjuk, és a csillagokat belemártjuk. Hagyjuk megdermedni a csokoládét, és akár dobozolhatjuk is a sütiket.





2015. november 21., szombat

                                             Húsos pite




Olyan bonyolultnak tűnhet, pedig nem az. Egy egyszerű ragú, még egyszerűbb tésztába rejtve.
Nem igazán magyar étel, de szerintem mi már magyarosítottuk rendesen, a mi szánk íze szerint.
A lassú főzés által, finom sűrű lesz a szaft, és benne az omlós hús a zöldségekkel...
és persze egy kis borocskával leöblíteni, az ám az igazi!





Hozzávalók a pitetésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg margarin vagy zsír
  • 6 ek. hideg víz
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 60 dkg marhalapocka 
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 db burgonya
  • 1 db vöröshagyma
  • 2,5 dl paradicsomlé
  • 2 tk. tárkony
  • olaj
  • bors
a kenéshez: 1 tojássárgája

Az étel 4 főre elegendő.







Így készül:
A tésztához a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a hideg vizet és kevés sót.
Összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
A felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, ehhez adjuk a szintén kockára vágott húst, répát és burgonyát. Felöntjük a paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk és rámorzsoljuk a tárkonyt.
Takarékon főzzük addig, amíg elkészítjük a tésztaburkot.
A hűtőből kivesszük a nyers tésztát és elfelezzük. Egy formát kivajazunk és megszórunk liszttel.
A tészta egyik felét lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és belefektetjük a formába.
Beletöltjük az előkészített húst, és befedjük a tészta másik felével.
Gondosan felhajtogatjuk körben a tésztát, a pite közepén kis rést ejtünk és lekenjük kevés vízzel elkevert tojássárgájával. 
150 fokos sütőben egy órát, majd 180 fokon további fél órát sütjük.












2015. november 18., szerda

                              Avokádókrémes szendvics   





Az avokádó tökéletesen alkalmas szendvicsek készítéséhez, hisz az érett gyümölcs igen krémes. 
Fontos, hogy érett avokádót használjunk, különben keserű és élvezhetetlen lesz a krémünk..
Többszörösen telített zsírsavakban gazdag, A,B,C,és E vitaminokat is bőven tartalmaz.
Fogyasszunk belőle minél többet, igen egészséges.







Hozzávalók 8 db szendvicshez:

  • 2 db avokádó
  • 2 ek. natúr krémsajt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. citromlé
  • 1 tk. olívaolaj
  • bors
  • 6 db piros retek
  • 5 dkg dió
  • 8 csippentés ruccola
  • 16 kis szelet magvas kenyér


Így készül:
Az avokádókat megtisztítjuk a héjuktól és  magjuktól, majd pürésítjük. Hozzáadjuk a sajtot, a zúzott fokhagymát, citromlét, olívaolajat, ezután sózzuk, borsozzuk.
1-2 órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, a retket vékonyan felszeleteljük.
Elkészítjük a szendvicseket: megkenünk 8 szelet kenyeret az avokádókrémmel, a retekszeletekkel betakarjuk, jöhet a ruccola, a pirított dió, végül a másik szelet kenyér.
Reggeli, tízórai, uzsonna vagy vacsora? Tökéletes választás ez a szendvics.










2015. november 12., csütörtök

                Gombás palacsinta joghurtos mártogatóval

Gomba, gomba,gomba már megint a gomba. Vagy ha tetszik: nem lehet megunni, ez az ami nem lehet megunni.
Viszont újítani sosem árt. Nem kell mindig a rántott gomba, a gombapaprikás, néha újragondolok egy-egy alapreceptet. 
A palacsinta olyan jól kombinálható tészta, sosem csalódom benne.





Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 2,5 dl tej
  • szódavíz
  • 3 tojás
  • 15 dkg csiperke gomba
  • fél csokor petrezselyem
  • bors
  • olaj a sütéshez
a mártogatóhoz:
  • 3 dl natúr joghurt
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • fél csokor petrezselyem
  • bors







Így készül:
Palacsintatésztát készítünk a lisztből, tojásból, tejből és annyi szódavízből hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk.
A gombát almareszelőn lereszeljük és kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, sózzuk és borsozzuk.
A pirított gombát elkeverjük a palacsintatésztában, és kisütjük kevés olajon a palacsintákat.
A mártogatóhoz elkeverjük a joghurtban a préselt fokhagymát, a felaprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk és ezt kínáljuk a palacsintához.









2015. november 10., kedd

                                           Körte saláta




Mi sem egyszerűbb, mint egy salátát összedobni. Főleg ha akad hozzávaló a kertben.
Jelen esetben ez a főszereplő, a körte. 
Ebben a salátában minden ropog: a zöldség, a gyümölcs a magok és a dió is.

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 db körte
  • 2 db sárgarépa
  • 1/2 jégsaláta
  • 1 db citrom
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1 tk. méz
  • bors
  • 10 dkg dióbél
  • 2 tk. napraforgó/tökmag







Így készül:
A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és a zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük.
A répát is megpucoljuk, majd durva reszelőn lereszeljük.
Felcsíkozott jégsalátával összeforgatjuk a körtét és sárgarépát, ezután elkészítjük az öntetet.
Kikeverjük a mustárt, mézet, reszelt citromhéjat, a citrom levét és sózzuk, borsozzuk.
A magokat száraz serpenyőben megpirítjuk, és az öntettel együtt a salátához adjuk.
Behűtve tálaljuk, sültekhez vagy önmagában.




2015. november 5., csütörtök

                                    Csirke Cordon bleu






A klasszikus Cordon borjúhúsból készül, ezt mindenki tudja. Éttermek hada kínálja pulykahúsból is, de én azt nem szeretem.
Lehet, hogy most majd sokan nem kedvelnek, de számomra a pulykamell száraz, íztelen hús.
A csirke kevésbé szálas,és szaftosabb. A füstölt tarjától igazán kellemes ízt kap, de amitől igazán ütős lesz, az a fokhagyma.







Hozzávalók 4 főre:

  • 1 db nagyobb csirkemell filé
  • bors
  • fokhagyma granulátum
  • 8 szelet főtt füstölt tarja
  • 8 szelet trappista sajt
  • tojás, liszt, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez






Így készül:
A csirkemellet kétfelé vesszük, majd mind két 4 vékony szeletre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk  ráfektetjük  a tarját és arra a sajtot.
Feltekerjük, és hústűvel megfogatjuk, hogy ne csússzon szét. 
Megforgatjuk lisztben, tojásban majd újra mindkettőben és legutoljára zsemlemorzsában.
Így nagyobb biztonságban van a sajt, hogy ne folyjon ki.
Bő olajban kisütjük a húsokat.