Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. április 29., szerda

                                        Túrótorta eperrel



Csak hogy le ne maradjak az epres sütemény készítők sorából. Igazából a túró dominál ebben a receptben, de mint tudjuk a túró igen jól harmonizál az eperrel. Piskótában nem vagyok valami ügyes, de a csodatorta receptem mindig tökéletesen működik, így hát a tortám alapja is erre épül.



Hozzávalók a piskótához :

  • 30 dkg porcukor
  • 6 tojás
  • 6 ek. víz
  • 20 dkg liszt
a túrókrémhez:
  • 35 dkg túró
  • 12 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2.5 dl habtejszín
  • 4 db zselatinlap
  • 30 dkg eper

Így készül:
A porcukrot habosra keverjük a tojások sárgájával és a vízzel. Kanalanként hozzákeverjük az átszitált lisztet, majd a kemény habbá felvert tojások fehérjét.
Kivajazott és lisztezett kapcsos tortaformában 180 fokra előmelegített sütőben kb: 35 percig sütjük, de tűpróbával ellenőrizzük időközben.
A túrókrémhez törjük össze a túrót, keverjük el a cukrokkal, citromhéjjal. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd miután kinyomkodtuk, gőz felett megolvasztjuk. Ezt is a túróhoz keverjük a felvert tejszínhabbal együtt.
A kihűlt tortát vízszintesen félbevágjuk, megkenjük túrókrémmel. Az epret megmossuk és leszárítjuk és úgy a felét felkarikázzuk. Ezzel beterítjük a túróval megkent tortát.


Az epret is beterítjük  túrókrémmel, majd beborítjuk a a másik piskótalappal. Kenjük a maradék túrókrémet a torta  tetejére, és a maradék eperrel díszítsük azt.




                                                                                                                                                      

2015. április 28., kedd

                        Csirkemell kapros-tejfölös bundában
                                       fokhagymás joghurttal

A rántott hús az egyik biztos résztvevője a vasárnapi asztalnak. Abban biztos vagyok, hogy számtalan verzió van az elkészítésére, de mindenkinek van egy kedvence, így nekem is.
Semmi extra, de az ízek magukért beszélnek.


Hozzávalók:

  • 1 db csirkemellfilé
  • 2 tojás
  • 2.5 dl tejföl
  • kis csokor kapor
  • 8 ek. liszt
  • 1 ek. étkezési keményítő
A mártáshoz:
  • 2.5 dl görög joghurt
  • 2 gerezd fokhagyma
a sütéshez:
  • olaj

Így készül:
A csirkemellet nagyobb darabokra csíkozzuk, és besózzuk. A tojásokat kikeverjük a tejföllel és a nagyon apróra vágott kaporral. A lisztet elkeverjük a keményítővel. A csirkemellcsíkokat először a lisztbe majd a tejfölös tojásba, majd újra a lisztbe forgatjuk, és azonnal forró olajba tesszük. mindkét oldalát arany sárgára sütjük.
A joghurtban elkeverjük az átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, a hús mellé kínáljuk.
Köretként kukoricás rizst ajánlok.



2015. április 27., hétfő

                                   Darafelfújt borhabbal


A történet lényege, hogy ne húzzunk le egy nagyon egyszerű desszertet, mert nem a legdekoratívabb, nem a legdrágább összetevőkből áll és nem tart az elkészítése órákig.
Rég kaptam a családom férfi tagjaitól ennyi dicséretet. A sok tavaszi munka mellett ha nincs sok időnk sütögetni, érdemes kipróbálni!

2015. április 23., csütörtök

                                    Tavaszi rizsleves 

Ezt a levest azoknak ajánlom, akik diétáznak, friss ízekre vágynak, vagy csak unják már a "skatulya" leveseket.



Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db sárgarépa
  • 1 db karalábé
  • 1 db cukkini
  • 1 bögre zöldborsó
  • 1/2 doboz bébi kukorica
  • 2-3 szál zöld spárga
  • 2 ek. olívaolaj
  • bors
  • friss petrezselyemzöld
  • 1 ek. tejföl
  • 10 dkg rizs
Így készül:
A zöldségeket felaprítjuk és az olajon néhány percig pirítjuk. Felöntjük másfél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, főzzük puhára. Sós vízben főzzük meg a rizst, majd adjuk a leveshez. A levest dúsíthatjuk kevés tejföllel, anélkül teljesen diétás lesz.Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.




2015. április 21., kedd

                                 Gesztenyehabos tekercs



Imádom a gesztenyepürét! Igen ám, de most nem az készült. Kakaós piskótatekercsbe töltöttem a habos gesztenyét. Semmi vaj, semmi plussz cukor. Könnyű az egész sütemény, piskótától a habig.





Hozzávalók a piskótához:

  • 5 tojás + 1 tojásfehérje
  • 5 ek. kristálycukor
  • 3 ek. liszt
  • 2 ek. kakaópor
  • 1 ek. étkezési keményítő
A gesztenyehabhoz:
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 2.5 dl habtejszín
  • 1 cs. habfixáló
Így készül:
A hat darab tojásfehérjéből és a cukorból verjünk kemény habot. Adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, majd kanalanként a kakaóval és keményítővel elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. A sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról és konyharuhával szorosan felcsavarjuk. Így hagyjuk kihűlni. A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten felengedjük és krumplinyomón áttörjük. 
A tejszínt félig felverjük, majd a fixálóval keményedésig továbbverjük. A gesztenyemasszát néhány kanál tejszínhabbal simára keverjük, ezután a többi habbal laza mozdulatokkal elkeverjük. Betöltjük a piskótába. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, és óvatosan felszeleteljük. A tetejét olvasztott csokoládéval díszíthetjük.








2015. április 20., hétfő

                                Zöldséges csirkemájragú





Egy kis zöldségkeverék amit szeretünk, nincs előírás mi legyen az. Némi fűszer, és a legfontosabb a máj. Frissesség, finom ízek és sok vitamin egy tálban.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemáj
  • 45 dkg mirelit zöldségkeverék
  • 3 ek. olívaolaj
  • 1 tk. majoránna
  • 1 tk. tárkony
  • 1 csokor kapor
  • 2,5 dl tejföl
  • bors

Így készül:
A zöldségeket az olajon pár percig pirítjuk, majd egy deci vízzel felöntve félpuhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tárkonyt, majoránnát és a felaprított kaprot. Jöhet a darabokra vágott máj , és úgy 5 percig magas lángon kevergetve főzzük. Hozzáadjuk a tejfölt is, rottyantjuk egyet, és kész.
Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.





2015. április 16., csütörtök

                           Medvehagymás-sajtos keksz

Itt van a tegnapi kekszgyártás második terméke. Sós is, sajtos is, és naná hogy medvehagymás is.
Napokig friss és ropogós , persze ha marad belőle!

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 1 csipet sütőpor
  • 12,5 dkg vaj
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 6-7 szem fekete olívabogyó
  • 6-7 levél medvehagyma
Így készül:
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a reszelt sajtot,sütőport, sót majd összegyúrjuk a felaprított bogyóval és medvehagymával.
Kinyújtjuk kb: fél centi vastagra, és kiszaggatjuk a kívánt formára.
Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt kisütjük.








2015. április 14., kedd

                                     Mandulás keksz II.




A mai napot kekszgyártó nappá nyilvánítom. Nekiálltam, és nem tudtam abbahagyni. A jó kis alapreceptemet készítettem el, azzal a különbséggel, hogy duplán kapott citromot. Ez azt jelenti, hogy nem egy, hanem két citrom héját reszelem a kekszbe, és fél citrom levét is belecsavarom. Az aszalt gyümölcsöt elhagyom. Készült még sós keksz is ma, de azt majd a következő bejegyzésben osztom meg veletek. 
Az édes kis sütipecsétet barátnőm Zsuzsikámtól kaptam, ajándékba. És igen, szeretem a kekszet!



Az alaprecept Itt található:



2015. április 13., hétfő

                                 Vajas kifli zabpehellyel

Az ötletet egy újságban olvasott recept adta. Nagyon picit átköltöttem, bár az eredeti is tökéletes lett volna. Mondanom sem kell ugye, hogy a zabpehelytől pillekönnyű kiflik sültek ki. Ja és azt sem, hogy nekem csak egy harapás jutott, hogy meózhassam, mielőtt bloggolom.


Hozzávalók 8 darabhoz:

  • 30 dkg BL 80 liszt
  • 10 dkg finom zabpehely
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 3 dl tej
  • 2 tk. só
  • 1 tojássárgája
Így készül:
A lisztet és a zabpelyhet egy tálban összekeverjük, megsózzuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, és jól kidagasztjuk a tésztát.
Szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük, majd körré nyújtjuk, úgy fél centi vastagságban.
Nyolc cikkre osztjuk és a szélesebb végétől feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a kifliket, lekenjük kevés vízzel elkevert tojássárgájával, megszórjuk zabpehellyel és 20 percig pihentetjük.



A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljába hőálló tálba vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Bespricceljük a sütőt is, és berakjuk a kifliket. Légkeveréses fokozaton 25 percig sütjük, és a kész kifliket is bespricceljük hideg vízzel.














2015. április 8., szerda

                                    Máktorta eperrel


Lehet hogy a mák még a télre kacsint vissza, de az üde krémsajt az eperrel már a napfényes tavaszt idézi.
Könnyed kis sütemény, hisz lisztet alig tartalmaz, a máké itt a főszerep.
Egyszerű, mégis kifinomult desszert.

Hozzávalók a tésztához:

  • 6 tojás
  • 16 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 ek. rum
  • 10 dkg kristálycukor
  • 20 dkg darált mák
  • 5 dkg liszt
  • 3 dkg kukoricakeményítő
  • 1 citrom héja
Hozzávalók a krémhez:
  • 30 dkg natúr krémsajt
  • 10 dkg porcukor
  • 1/2 vaníliarúd
a díszítéshez:
  • 10-12 szem eper

A tojásokat szétválasztjuk. A porcukrot a puha vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a rumot,  és tovább habosítjuk. Egyenként a tojások sárgáját is hozzákeverjük, és félretesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A mákot elkeverjük a liszttel és a keményítővel majd a citrom reszelt héjával. A fehérjékből a kristálycukorral kemény habot verünk, és a tojásos masszához forgatjuk, majd a mákos keveréket is kanalanként. Vajjal kikent 26 cm átmérőjű tortaformában 30 percig sütjük.
A krémhez  kikeverjük a krémsajtot a cukorral, és a vaníliarúd belsejével. Rusztikusan elkenjük a kihűlt torta tetején, és eperszeletekkel díszítjük azt.









2015. április 3., péntek

                              Kenyér koszorúba fonva



A Húsvéti sonka mellé mi is dukálna jobban, egy friss ropogós kenyérnél. Amíg a sonka rotyog a tűzön, addig szépen bedagasztom a kenyeret. Bizony érdemes időt szánni eme nemes feladatra, mert nem akármilyen élvezetben lesz részünk.  Ha csak elképzelem a gőzölgő sonkát, tormával és a friss kenyérrel, na és persze egy-két főtt tojással...akár egy festmény...de ez a festmény ehető!



A kenyér receptje itt található:
A hozzávalók kibővül 1-1 főtt tojással.
Ebből a mennyiségből kettő koszorú lesz. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd mindkettőből készítünk egy hármas és egy kettes fonatot. A hármas fonatot körré alakítjuk, köré tekerjük a kettes fonatot. Közepébe egy sütőpapírból készített kis labdacsot nyomunk, ide kerül majd a főtt tojás.


2015. április 2., csütörtök

                            Marcipánkrémes falatkák



Jó az olyan típusú sütemény, amit nem kell szeletelni, túl sokat pepecselni vele akkor, amikor amúgy is sok a teendőnk. Ez a süti el van egy dobozban, pont addig amíg ki nem nyitja valaki, mert igen kapós! 


Hozzávalók a tésztához:

  • 15 dkg puha vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 5 tojássárgája
  • 1 dl tej
  • 25 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
a marcipánkrémhez:
  • 20 dkg marcipánmassza
  • 15 dkg puha vaj
  • 5 dkg őrölt mandula
Így készül:
A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a a tojások sárgáját, a tejet, majd a kakaóval elkevert lisztet is. A tésztát sima csöves nyomózsákba töltjük. és sütőpapíros tepsire kb: 20 forintos nagyságú halmokat nyomunk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
A krémhez a marcipánt lereszeljük, a vajjal habosra keverjük. Ha túl sűrű lenne a krém, vízzel hígíthatjuk. 1-1 korongot összeragasztunk a marcipánkrémmel.



                             Túrós muffin cukorhabbal



Nem mondanám, hogy egy kalóriamentes sütemény, de mikor ha nem Húsvétkor, "böjt" után. A sonka, friss kenyér és kalács után igazán lecsúszik még néhány ínycsiklandó, díszes muffin.

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 15 dkg liszt
  • 1/2 citrom héja
  • 1 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás sárgája
  • 0,6 dl olaj
  • 2 dl tej
a túrókrémhez:
  • 25 dkg krémtúró
  • 5 dl tejföl
  • 6 dkg porcukor
  • 1 narancs héja
  • 2 ek. citromlé
  • 1 ek. narancslé
  • 1 tojássárgája
a cukormázhoz:
  • 3 tojássárgája
  • 15 dkg porcukor



Így készül:
A sütőt 180 fokra melegítjük, és a sütőformába belehelyezzük a papírkapszlikat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és reszelt citromhéjjal.
A tojássárgáját kikeverjük az olajjal tejjel, majd összekeverjük a lisztes keverékkel.
A túrókrém összetevőit simára keverjük. A formákba kanalazzuk először a tésztát, majd a túrókrémet és a sütőbe tesszük 20 percre.
A tojáshabhoz a fehérjét gőz felett félig felverjük, és fokozatosan a cukrot hozzáadva tovább verjük míg kemény, fényes hab nem lesz.
A kihűlt süteményeket habzsákból nyomott csúcsokkal díszítjük, majd konyhai pisztollyal kissé karamellizáljuk.