Gombás palacsinta joghurtos mártogatóval

Gomba, gomba,gomba már megint a gomba. Vagy ha tetszik: nem lehet megunni, ez az ami nem lehet megunni.
Viszont újítani sosem árt. Nem kell mindig a rántott gomba, a gombapaprikás, néha újragondolok egy-egy alapreceptet. 
A palacsinta olyan jól kombinálható tészta, sosem csalódom benne.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• szódavíz
• 3 tojás
• 15 dkg csiperke gomba
• fél csokor petrezselyem
• só
• bors
• olaj a sütéshez

a mártogatóhoz:

• 3 dl natúr joghurt
• 2-3 gerezd fokhagyma
• fél csokor petrezselyem
• só
• bors

Így készül:

Palacsintatésztát készítünk a lisztből, tojásból, tejből és annyi szódavízből hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk.

A gombát almareszelőn lereszeljük és kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, sózzuk és borsozzuk.

A pirított gombát elkeverjük a palacsintatésztában, és kisütjük kevés olajon a palacsintákat.

A mártogatóhoz elkeverjük a joghurtban a préselt fokhagymát, a felaprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk és ezt kínáljuk a palacsintához.

                               Mákos palacsinta, eperzselével töltve

Palacsintával mindig el lehet fojtani az édesség iránti vágyunkat. Olyan mint a tejbegríz, gyorsan elkészül, egyszerű és változatosan lehet elkészíteni. 
Az alapreceptet 2 evőkanál darált mákkal, egy citrom reszelt héjával bolondítottam meg, és tavalyi eperzselével töltöttem meg. Mindjárt készül a friss, ideje elhasználni a maradékot.

Az palacsinta alapreceptje itt található:

A szokott módon kisütjük a palacsintákat, és megtöltjük eperzselével. Ha nincs eperzselénk, a lekvár is megfelelő.

                                Palacsinta sárgaborsóval,
                                 gombás csirkével töltve

Kíváncsi lennék, vajon hányan próbálták a palacsintasütésnek ezt a formáját. Aki nem, az gyorsan pótolja, mert nagyon finom. 
Önmagában is elég lenne,de töltve tökéletes fogás.

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt sárgaborsó
• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• tej
• só
• bors
• fél dl olaj + a sütéshez

a töltelékhez:

• 60 dkg csirkemell filé
• 1 db lila hagyma
• olaj
• 2 dl sűrű paradicsomlé
• 30 dkg konzerv szeletelt gomba
• só
• bors
• kis csokor petrezselyem

Így készül:
A sárgaborsót pürésítsük, tegyük tálba és adjuk hozzá a lisztet, tojásokat,és annyi tejet hogy palacsintasűrűségű tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk és keverjük hozzá az olajat.
A szokásos módon süssük ki a palacsintákat.
A töltelékhez kevés olajon pároljuk meg a felszeletelt hagymát. Tegyük rá a vékony csíkokra vágott húst, pirítsuk meg és dobjuk rá a gombát is. Fűszerezzük, jöhet a paradicsomlé és a felaprított petrezselyem. Forraljuk össze, majd töltsük meg a palacsintákat.

                                   Gundel palacsinta

Szerintem ennek a híres palacsintának egy igazi receptje van, de oly sokféleképp készítik.
Az én Gundel palacsintám Így készült, és ilyen lett.

Hozzávalók a palacsintához:

• 25 dkg liszt
• 4 dl tej
• kevés szódavíz
• 2 tojás
• csipetnyi só
• 2 ek. olaj
• olaj a sütéshez

Hozzávalók a diós töltelékhez:

• 25 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 5 dkg mazsola
• 3 dl tejszín
• 1 citrom héja

Hozzávalók a csokoládémártáshoz:

• 5 dkg étcsokoládé
• 2 tojássárgája
• 2 ek. kristálycukor
• 1 ek. rum
• 1 tk. kakaópor
• 1/2 ek. vaj
• 1/2 csésze tej
• 1/2 cs. vaníliás cukor

Így készül:
A palacsinta hozzávalóiból sima palacsintatésztát kevertem, és olajozott palacsintasütőben kisütöttem.
A diót, cukrot, az apróra vágott mazsolát és citromhéját összekevertem, majd a tejszínből kemény habot vertem. Összeforgattam a tejszínt a diós keverékkel, és betöltöttem a palacsintákba. Nem hajtogattam, hanem tekertem ahogy a hagyományos palacsintát.
Elkészítettem az öntetet is, vízgőz felett felolvasztottam a csokit, felforraltam a tejet, belekevertem a rumot és a folyós csokit. A vajat a tojássárgákkal, a kétféle cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kakaót és sima masszává kevertem.
Amikor a tejes-csokis keverék kissé kihűlt, hozzákevertem a tojásos masszához és összeforraltam. A palacsintákat a forró csokiöntettel meglocsoltam, így tálaltam.

                            Palacsintába töltött káposzta


Már megint palacsinta. Igen, hisz olyan sokféleképp készíthetjük el. A kínai kelt azért kedvelem, mert kevésbé intenzív az íze, mint a kelkáposztáé, viszont finom zsenge és roppanós. Palacsintába töltve, tartalmas előételt kaphatunk.

Hozzávalók:

• 20 dkg kínai kel
• 2 ek. olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl főző tejszín
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 ek. tejföl
• 1 ek. liszt
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• pirított köménymag
• 25 dkg liszt
• 2 db tojás
• 4 dl tej
• 1 dl szódavíz
• olaj a sütéshez

Így készül:

A palacsintákat süssük ki és takarjuk le, hogy ne száradjon ki. A káposztát csíkozzuk fel, és az olajon pároljuk meg , lefedve. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, öntsük fel a tejszínnel. Keverjük hozzá a tejfölt,köményt, sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel. Keverjük hozzá a lisztet szép lassan adagolva, hogy csomómentes legyen. Töltsük meg a palacsintákat, és szórjuk meg felaprított petrezselyemmel, és pirított köménnyel.

                  Egyszerű vaníliakrémes palacsinta
                                          eperrel

Finom, finom és finom ! Olyan egyszerű a kijelentés, mint maga a desszert elkészítése.
Essünk is neki gyorsan, és készítsük el, akár anyák napjára.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szódavíz
• csipet só
• 3/4 dl olaj

a krémhez:

• 3 dl tej
• 2 ek. cukor
• 2 ek. liszt
• 1/2 vaníliarúd
• 2 tojássárgája
• 10 szem eper

Így készül:
A hozzávalókból 1/2 dl olajjal készítsünk palacsintatésztát, és a maradék olajon süssük ki a palacsintákat.
A krémhez forraljuk fel a tejet a cukorral, és a vaníliarúd kikapart belsejével . Keverjük hozzá a lisztet, sűrítsük be, húzzuk le a tűzről és keverjük bele a tojássárgákat.
Az epreket tisztítsuk meg, szeleteljük fel. A palacsintákat hajtsuk félbe, töltsünk bele vaníliakrémet, szórjuk meg eperrel és csavarjuk fel. Díszítsük ízlésünk szerint eperszemekkel.

                             Palacsinta medvehagymával
                                       joghurtöntettel

A mai nap sem telhetett el úgy, hogy ne készüljön medvehagymás étel. Mivel ma van a nemzetközi palacsinta nap, hát legyen medvehagymás palacsinta.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• csipet só
• 5 levél medvehagyma
• 1 doboz natúr joghurt
• só, bors
• 2 levél medvehagyma

Így készül:
A szokásos módon készítsünk palacsintatésztát,és az apróra vágott hagymát keverjük el benne.
Kevés olajon mindkét oldalát süssük meg. A joghurtot a hagymával botmixerrel pürésítsük, sózzuk, borsozzuk. Tekerjük fel a palacsintákat, majd locsoljuk meg a joghurttal.

                  Savanyú káposztával töltött palacsinta

Nem mindennapi elkészítési módja ez sem a palacsintának, sem pedig a savanyú káposztának.
A palacsinta nálam minden formában jöhet, a savanyított káposztában pedig annyi a c-vitamin, amire ilyenkor télen nagy szükségünk van. Nem utolsó szempont, kellő fűszerezéssel, nagyon finom egytálételt kapunk.

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 25 dkg liszt
• 3 db tojás
• csipet só
• csipet szerecsendió
• 2.5 dl tej
• olaj a sütéshez

a töltelékhez:

• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 db lila hagyma
• 50 dkg savanyú káposzta
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 merőkanál húsleves
• 10 dkg ementáli sajt
• só, bors

Így készítsd el:
A hozzávalókból készíts kicsit vastagabb palacsintákat.Az apróra vágott szalonnát pirítsd meg, azon a hagymát, majd a káposztával párold 10 percig. Ha kell sózd, és add hozzá a köményt. A palacsintákat töltsd be, tekerd fel és tedd kivajazott hőálló tálba.Öntsd rá a húslevest, szórd meg a sajttal, és előmelegített sütőben süsd 10 percig.

                                    Amerikai palacsinta

A palacsinta egy olyan étel, amit mindenki szeret. Lehet vékony vagy vastag, sós vagy édes, töltött vagy töltetlen, a palacsinta kicsik és nagyok kedvence.
Az én egyik favoritom ez a gyümölccsel felturbózott, vastag, juharsziruppal nyakon öntött,amerikai palacsinta.

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 12 dkg liszt
• 1 kk. sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1.5 dl tej
• csipet só
• 10 dkg áfonya ( friss, vagy mélyhűtött )
• juharszirup
• kb. 10 dkg vaj

Így készítsd el:
A tojásfehérjén kívül, mindent keverj össze. A fehérjéből verj kemény habot, és forgasd a masszába. A felhevített vajon süsd meg az egyik felét,a másikat szórd meg az áfonyával, fordítsd, és süsd meg azt is. Ízlés szerint juharsziruppal locsold meg.

                              Palacsinta póréhagymával

A palacsinta lehet sós, édes, töltött és töltetlen. Oly sok formában készülhet, csak szeretni lehet. Ez a palacsinta főételként is megállja a helyét, mert igazán laktató és harmonikus étel.

hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2 db tojás
• 4-5 dl tej
• 12 dkg túró
• 1/2 csokor petrezselyem
• só
• olaj a sütéshez
• 1 db póréhagyma
• 15 dkg gépsonka
• 2 ek. olíva olaj
• 4 dl tejszín
• 1 ek. liszt
• só, bors

Így készítsd el:
A lisztből, tojásból, túróból és tejből készíts sűrű palacsintatésztát. Aprítsd bele a petrezselyemzöldet, és hagyd állni. Addig a pórét és a sonkát vágd apró kockákra. Az olíva olajon párold meg a hagymát , majd dobd rá a sonkát és öntsd fel a tejszínnel. Sózd, borsozd és lassú tűzön főzd 10 percet. Sűrítsd be a lisztel és tedd hűlni.
A palacsintákat süsd ki kevés olajon, és a töltelékkel töltsd meg őket. Melegen tálald.

                        Zabpehely lisztes palacsinta
                         pudingos almakrémmel

hozzávalók:

• zabpehely liszt
• 2 db tojás
• 1.5 dl tej
• 1.5 dl szódavíz
• 1 ek. olaj
• a sütéshez kevés olaj
• a töltelékhez:
• 5 db alma
• 2 ek. cukor
• 1 csomag vaníliás puding
• 2.5 dl tej
• 2 ek. cukor

A hozzávalókból a folyékony anyagokhoz annyi zabpehely lisztet adunk, hogy közepesen sűrű palacsinta tésztát kapjunk. Egy órát pihentessük, és süssük ki.

A töltelékhez reszeljük le az almát, a cukorral pároljuk meg. 
A tejből , cukorból és pudingporból sűrű pudingot főzünk. Az almát és a pudingot összekeverjük , megtöltjük a palacsintákat.