Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. június 28., vasárnap

                             Hamburger hagymalekvárral


Hozzávalók 8 db hamburger bucihoz:

  • 50 dkg finomliszt
  • 2.5 dl langyos víz
  • 2.5 dkg élesztő
  • 3 ek. tej
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • csipet só
  • szezámmag

a húspogácsához:
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 40 dkg darált marhahús
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 ek. mustár
  • 1 tojás

A hagymalekvárhoz:
  • 50 dkg lila hagyma
  • 8 dkg barna cukor
  • 1 kk. fahéj
  • 1 tk. só
  • 1 csipet fehér bors
  • 1 dl száraz vörös bor
  • 1,5 dl balzsamecet

hozzávaló még:
  • salátafélék
  • paradicsom
  • lapkasajt

Így készül:
Legelőször a lekvárt készítjük el. Persze ha van készen, az is tökéletes.
A lila hagymát vékonyan felszeleteljük, hozzáadjuk az összes hozzávalót és fél órát állni hagyjuk. tűzre tesszük, és takarék lángon sűrűre főzzük. Ez kb: jó másfél óra. Ha közben elforrna róla a lé, kevés bort és ecetet is adhatunk hozzá.
Üvegekbe töltjük és kidunsztoljuk.

A bucihoz a lisztet tálba szitáljuk, kis mélyedésbe beszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és a 3 kanál tejjel kicsit elkeverjük. 10 percig kelesztjük az élesztőt, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, tojást és langyos vizet. 
Könnyen kezelhető tésztát dagasztunk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
8 részre osztjuk, és cipókat formázunk belőlük. Sütőlemezre helyezzük a bucikat, és fél órát pihentetjük. Sütés előtt lekenjük langyos tejjel, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

A húspogácsához a húsokat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tojást. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, de ha nincs rá mód, legalább fél órát.
A felaprított hagymát kevés olajon megpároljuk és amikor kihűlt, hozzákeverjük a húshoz.
A masszát hengerré formáljuk, majd 5 centis szeleteket vágunk belőle. Mind két oldalukat lehetőleg grill lapon jól megsütjük, de serpenyőben is jó lesz.

Összeállítjuk a hamburgert:
Kettévágjuk a bucit, tetszés szerint teszünk bele salátát, paradicsomkarikát, a húspogácsát, egy szelet sajtot, majd a hagymalekvárral fejezzük be a rétegezést. Feltesszük a buci kalapját, és kész.




2015. június 24., szerda

                                  Túrókrémes leveles

Egy igazán könnyű, gyors és nagyon nyári sütemény. Persze én ezeket a recepteket kedvelem leginkább. 
Nem is szaporítom a szót. Süssünk!





Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 25 dkg túró
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 12 dkg porcukor

Így készül:
A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük. Körülbelül 7 cm széles csíkokat vágunk, és 180 fokos sütőben világosra sütjük.
A túrót a sajttal csomómentesre keverjük, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk.
A kisült leveles tésztákat kettéválasztjuk, és a túrókrémmel megtöltjük.
Idénygyümölccsel kínálhatjuk a süteményt.


2015. június 16., kedd

                                   Padlizsános rakott hús




Nagy kedvencünk a padlizsán.Természetesen nyáron jóval többet fogyasztunk belőle, hiszen a kertben is szépen terem.
Az étel neve lehetne éppen padlizsán lasagne is, mert a tészta helyett a padlizsánt rétegeztem. 

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg darált hús
  • 1 db nagyobb padlizsán
  • 20 dkg mozzarella sajt
  • 1/2 l paradicsomsűrítmény
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • bors
  • 10 dkg reszelt sajt
a besamel mártáshoz:
  • 10 dkg vaj
  • 10 ek. liszt
  • 3/4 l tej
  • őrölt fehér bors 
Így készül:
Elkészítjük a besamelt: Az olvasztott vajon kissé megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel. fűszerezzük és mártássá forraljuk.
A padlizsánt 1 centis szeletekre vágjuk, és az olajon mindkét oldalán megpirítjuk. Kivesszük a serpenyőből a szeleteket, majd a darált húst is megpirítjuk a fennmaradt olajon. Felöntjük a paradicsomsűrítménnyel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Egy kisebb, magasabb tepsi aljára leteszünk egy sor padlizsánt, majd egy réteg szószos hús jön. Felszeletelt mozzarella után újra ismételjük a rétegezést, míg el nem fogynak az összetevők.
Befejezésként az egészet lezárjuk a besamellel, megszórjuk sajttal és 170 fokon sütjük 40 percig.


2015. június 14., vasárnap

                                    Citromos sütemény




Meleg van, nagyon meleg. Sütire volt igény, de nem volt se kedvem, sem pedig időm komolyabb desszertre. 
Jól esik ilyenkor a citromos íz, egy kis gyümölccsel. Könnyű, gyors és elronthatatlan sütemény.

Hozzávalók:

  • 20 dkg finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 citrom leve
  • 3 citrom héja
  • csipet só
Így készül:
A tojásokat a cukorral és reszelt citromhéjjal habosra keverjük. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük és a citromlével együtt hozzáadjuk a tojásokhoz. A sütőporos liszttel összedolgozzuk, majd egy kivajazott formába töltjük.
175 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. 
Lekvárral, dzsemmel kínálhatjuk. Én most cseresznye dzsemmel koronáztam meg a süteményemet.




2015. június 9., kedd

                                      Sóska leves buggyantott tojással

Újra itt a számomra kedves "zöldszezon". Zöld a természetben, és az asztalon is.
Két zöld kincs a spenót és a sóska. Minden nap megtudnám enni, hisz nincs párja a friss levelekből készült levesnek, főzeléknek és mártásnak.

A leves receptje itthttp://aranymorzsa.blogspot.hu/2014/06/leves-emlekszem-gyerekkoromban-ki.html található.

A buggyantott tojás hozzávalói :

  • 1 l víz
  • 1 ek. ecet
  • csipet só
  • tojás
Így készül:
A vizet feltesszük a tűzre a sóval és ecettel. A tojást beleütjük egy tálba. Miután felforrt takarékra vesszük, és amikor gyöngyözik a víz, óvatosan beleengedjük a tojást. A kellemesen krémes állag eléréséhez 3 percig főzzük, majd kiemeljük. Egyszerre csak egy tojást főzzünk.




2015. június 4., csütörtök

                         Kagylótészta tejszínes spenóttal


A héten igazi húsmentes napokat tartottam. Valahogy egyikünknek sem hiányzott a hús, pedig a fiam igazi ragadozó. Habár a spenótot az egész család szereti, ez a tésztaétel a spenótot magasabb szintre emelte.
Sokkal több spenótot kellene fogyasztanunk, hiszen igen értékes növény:
- magas a vastartalma
-a hasnyálmirigyre és az emésztésre
 kedvező hatással van
- a vércukorszintet is jól befolyásolja
- az agyműködést és a látást is javítja
Természetesen ehhez rendszeresen kell fogyasztani belőle.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 40 dkg óriás kagylótészta
  • 30 dkg friss spenót
  • olívaolaj
  • 4 dl főzőtejszín
  • 4 gerezd fokhagyma
  • reszelt parmezán
  • bors

Így készül:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és olívaolajat csorgatunk rá.
A spenótot 2 ek. olívaolajon megpároljuk, összevágjuk, majd úja visszatesszük a serpenyőbe.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kitálaljuk, néhány kanál spenótmártást teszünk rá, végül megszórjuk parmezánnal.





2015. június 2., kedd

                             Török joghurtos padlizsán


Valószínűleg ismétlem önmagam, szinte minden Török ételt imádok. Feri, aki a férjem volna, állandóan emlegette a salátát, amit Ender barátunkkal szokott falatozni.
Már annyit mondta, gondoltam megpróbálom elkészíteni. Félve tettem elé a tálkát, ízlelgette és azt mondta: - ez pont olyan, majd degeszre ette magát. Úgy gondolom, olyan egyszerű, hogy nagyon nem is lehet elrontani.



Hozzávalók:

  • 2 db padlizsán
  • 4 dl sűrű natúr joghurt
  • 4 ek. olívaolaj
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. aprított petrezselyem
Így készül:
A padlizsánt héjastól felszeleteljük, majd felkockázzuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat, amin pirulásig sütjük a padlizsánt.
Picit sózzuk és borsozzuk, majd félre tesszük. A joghurtot ízesítjük a sóval, borssal, zúzott fokhagymával és a petrezselyemmel.
A kihűlt padlizsánt a joghurthoz keverjük, és néhány órára hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.





2015. június 1., hétfő

                           Rebarbarás-almás eperlekvár



Régóta szerettem volna már kipróbálni az eper-rebarbarával való ízesítését. A lehetőség adott volt: eperszezon+rebarbara, alma pedig még van tavalyól. 
A pirosas színű rebarbaraszárat választottam, amit egyébként eperrebarbarának is hívnak, mert kevésbé savanyúbb mint a többi fajta. Az alma pedig kiválóan  besűríti a lekváromat.




Hozzávalók 6 üveg lekvárhoz:

  • 1 kg eper
  • 1 kg rebarbara
  • 80 dkg befőző cukor
  • 40 dkg alma
  • 1 citrom leve

Így készül:
Az epret megmossuk, feldaraboljuk. A rebarbara héját lehúzzuk és 2 centis darabokra vágjuk. Az alma magházát eltávolítjuk, és szintén feldaraboljuk héjastól. Tűzre tesszük a cukorral és a citrom héjával. 50 percig főzzük közepes lángon, steril üvegekbe töltjük, lezárjuk majd néhány percig fejre állítjuk. Ezután száraz dunsztba tesszük a lekvárokat.