Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2016. január 27., szerda

                                            Szalagos fánk




Gyermekkorom nagy kedvencem volt a fánk. Emlékszem, mikor a nagymamám dagasztotta a tésztát , hihetetlen mennyiségű lisztből.
Hatalmas tálba rakosgatta a kisült fánkokat, és jó sok porcukorral megszórta. Kinek sütöttél ennyi fánkot? - kérdeztem, s a válasz csak ennyi volt: elfogy az kicsim.
A számban érzem most is az ízét a finom baracklekvárral, csak ettem és ettem, nem tudtam abbahagyni. A mamának igaza volt, addig jártunk a nagy tálra, míg az összes fánk elfogyott.
Sajnos ma már nem tudok annyit enni mint abban az időben, de szeretettel gondolok vissza minden egyes fánkra.


Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 3,5 dkg élesztő
  • 4 tojás sárgája
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 3 ek. rum
  •  csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • olaj a sütéshez
  • porcukor
  • baracklekvár






Így készül:
A lisztet tálba szitáljuk, kevés tejben felfuttatjuk az élesztőt. A maradék tejjel, a cukorral, tojások sárgájával, a sóval, rummal, citromhéjjal és legvégül az olvasztott vajjal lágy tésztát dagasztunk. Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Akár kézzel is elegyengethetjük. Kiszaggatjuk, majd letakarva még fél órát pihentetjük.
Nem túl forró, bő olajban kisütjük a fánkokat, a felül lévő felükkel lefelé fordítva, amit az ujjunkkal kissé benyomunk.
Lefedve sütjük kb. egy percig, majd megfordítjuk és fedő nélkül sütjük még egy percig.
Porcukorral és lekvárral kínáljuk.









2016. január 24., vasárnap

                             
                              Citromos-habsipkás kosárkák




Hát kérem a linzertészta ugyebár inkább a száraz sütemények közé soroltatik. Na de sebaj, egy kicsit krémesebbé tesszük. Nem mintha önmagában nem szeretetném a finom omlós tésztát, de a citromos krém és hab azt hiszem teljesen más magasságokba emeli ezt az egyszerű süteményt.
Lássuk csak mit is mondott a férjem, mikor a habot kóstoltattam vele? Jaj, citromos, pff.
De drágám, nem lehet minden csokis!
Mikor pedig elkészült: Hmm ez jó citromos. Tessék, most akkor jó hogy citromos, vagy nem?



Hozzávalók 20 db kosárkához:

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 14 dkg hideg vaj vagy margarin
  • 7 dkg porcukor
  • 1 tojás sárgája
A töltelékhez:
  • 2 tojás sárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 1 dkg étkezési keményítő
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom leve és héja
A habhoz:
  • 6 tojás fehérje
  • 30 dkg porcukor
  • 1 citrom héja







Így készül:
A lisztet a hideg vajjal és porcukorral elmorzsoljuk.  A tojássárgájával tésztát gyúrunk, és félórára a hűtőbe tesszük.
Ez idő alatt elkészítjük a citromos krémet. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a porcukrot és keményítőt, a citromot és citrom héját reszelve, majd jól elkeverjük a tejszínnel.
A tésztából 20 db kis golyót készítünk, és egy-egy kosárkát kitöltünk vele. Háromnegyedig töltjük mindegyiket a krémmel, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
A tojásfehérjét a cukorral és reszelt citromhéjjal gőz felett felverjük, úgy hogy jó kemény legyen a hab.
Sima csöves habzsákba töltjük, és sipkákat nyomunk a kosárkákra. Konyhai karamellizálóval kissé megpirítjuk, és így kínáljuk.







2016. január 21., csütörtök

                                             Töltött csirke





Hozzávalók:

  • 1 csirke zsigerelve
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 ek. olaj
  • 2 ek. balzsamecet
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 3 db szikkadt zsemle
  • 1 dl tej
  • 1/2 dl tejszín
  • 2 tojás
  • kis csokor petrezselyem
  • 8-10 szem zöld olívabogyó
  • 1 tk. pirospaprika
  • bors
  • 1 db sütőzacskó


Így készül:
Felkockázzuk a vöröshagymát és a szalonnát is. A felhevített olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a hagymát is. Hozzáadjuk a balzsamecetet és levesszük a tűzről.
A tejet, tejszínt és tojásokat jól elkeverjük, és ebbe áztatjuk a felkockázott zsemléket.
Ehhez keverjük a hagymás szalonnát, a felkarikázott olívát és a felaprított petrezselymet.
Sózzuk, borsozzuk, majd a keveréket a csirke hasüregébe töltjük. A nyílást jól zárjuk be hústűvel, vagy össze is varrhatjuk.
A csirke bőrét sóval elkevert pirospaprikával bekenjük, majd sütőzacskóba tesszük, amit megszurkálunk és 180 fokon másfél órán át sütjük.
A megmaradt tölteléket kivajazott formába tesszük, és abban sütjük meg.







2016. január 18., hétfő

                          Kínai káposztás sertés apró hús




Ma kínait főztem, olyan magyaros-kínait. Csak semmi fakszni, könnyen összedobható étel, osztatlan sikert aratva.
A köret is bátran variálható, hiszen rizzsel, tésztával is adhatjuk. A kuszkusz nem igazán kínai, én mégis azzal tálaltam.
Higgyetek nekem, így is nagyon finom volt.

Hozzávalók 4 főre:

  • 60 dkg sertéslapocka
  • 2 ek. olívaolaj
  • 4 ek. sötét szójaszósz
  • 1 ek. balzsamecet
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg fejes káposzta
  • bors
  • 2 ek. étkezési keményítő
Így készül:
Első lépésben a húst megtisztítjuk, és ujjnyi csíkokra vágjuk.Felhevített serpenyőbe öntjük az olajat, majd azon a húst átpirítjuk.
Hozzáadjuk a szójaszószt, balzsamecetet, zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel hogy ellepje a húst.
A káposztát hasonló rövid csíkokra vágjuk, és amikor már a hús puhulni kezd hozzákeverjük.
Készre főzzük, majd kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük az ételt.









2016. január 13., szerda

                      Joghurtos csirkemáj, citromos rizzsel




A csirkemáj a lányom kedvence. Többnyire sütöm, rántom vagy pástétom készül belőle.
Most valami mást szerettem volna, a máj ízét kellemes savanykás kíséretben képzeltem el.
Azt viszont nem szerettem volna, ha túl fűszeres lesz a máj, így csak a rizshez adtam némi citromot héjával.
Egy biztos, a lányom díjazta a változtatást.


Hozzávalók 4 főre:

  • 60 dkg csirkemáj
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 kicsi fej vöröshagyma
  • 2,5 dl natúr joghurt
  • bors
  • 2 bögre hosszú szemű rizs
  • 1 ek. olívaolaj
  • 2 bögre víz
  • fél citrom leve és héja
Így készül:
A hagymát apróra vágjuk, picit lepirítjuk, majd kevés víz hozzáadásával puhára vágjuk.
A májat megtisztítjuk és centis csíkokat vágunk belőle. Rátesszük a hagymára és fehéredésig pirítjuk.
Jöhet a joghurt. Felöntjük vele a májat, sózzuk, borsozzuk és rövid ideig főzzük. A vékonyra vágott máj hamar megfő, ne főzzük sokáig, mert kemény lesz.
A rizst megmossuk, és az olajon megpirítjuk. Ráöntjük a vizet, sózzuk, majd lefedve lassú tűzön főzzük, amíg a víz elfő.
Végül a citrom levét rácsavarjuk, és a héját ráreszeljük.
A rizst csakis villával forgassuk, mert így biztosan pergős marad.






2016. január 11., hétfő

                                   Édesburgonya krémleves 




Úgy látszik mostanában a gyorsan elkészíthető ételeket részesítem előnyben. Hát ettől egyszerűbbet tényleg nem is készíthettem volna. 
A hagyományos burgonyakrémlevest is nagyon kedveljük, de néha kell egy kicsit más.
A kellemes édes ízű levest, egy kényelmes fotelban ülve, kanalazva ajánlom.

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg édesburgonya
  • annyi víz ami ellepi
  • 2 dl sűrű főzőtejszín
  • bors
  • kakukkfű

Így készül:
Az édesburgonyákat meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy a burgonyát ellepje.
Sózzuk, borsozzuk és kevés apróra vágott kakukkfűlevelet adunk hozzá. A puhára főtt burgonyához hozzákeverjük a tejszínt, összeforraljuk és leturmixoljuk.




2016. január 10., vasárnap

                                          Fekete Erdő szelet




Vasárnapi ebéd főzés közben, életem párja feltette az ominózus kérdést-mi lesz a desszert?
Na bumm! Mondom-bocsi, ma nem lesz, kocsonya és ebéd főzés mellet, erre már nincs kapacitásom. Szegénykém, lebiggyesztett szájjal tudomásul vette a tényt.
Természetesen egy jó feleség ezt nem hagyhatja csak úgy, egy gyors süti mégis belefért.
Készíthetjük papírkapszlikban muffinnak is, de így készítve még gyorsabb, még puhább lesz a süteményünk. 


Hozzávalók:

  • 26 dkg liszt
  • 2 és 1/2 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • csipet só
  • 3 ek. kakaópor
  • 12 dkg cukor
  • 12.5 dkg puha vaj
  • 2.2 dl joghurt
  • 2 tojás
  • 20 dkg meggy befőtt
  • 5 dkg étcsokoládé
  • a tálaláshoz tejszínhab




Így készül:
A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, és kakaóval.
Egy másik tálban a vajat felhabosítjuk a cukorral, hozzákeverjük a tojásokat és a joghurtot.
Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk.
 A mag nélküli meggyet belekeverjük a masszába, a durvára vágott csokival együtt. 
Kivajazott tortaformába tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Frissen felvert tejszínhabbal kínáljuk.






2016. január 7., csütörtök

                                        Spenótos penne




Annyira de annyira vágyom a könnyedebb ételekre, ami természetes is a sok nehéz ünnepi finomság után.
Most jön csak igazán jól a nyáron fagyasztóba rejtett zsenge spenót.
Nincs is párja a zsenge spenótnak, mindenhogy szeretem. Nyersen, párolva, főzeléknek,egyaránt jöhet.
Ezen a napsütéses téli napon, igazán üdítő látvány volt a tányéron a harsány zöld levél.


Hozzávalók 4 főre:

  • 1 doboz Barilla penne tészta
  • 40 dkg fagyasztott spenót
  • 5 dkg Kolozsvári szalonna
  • 2.5 dl sűrű főzőtejszín
  • 2 ek. tejföl
  • 4 gerezd fokhagyma
  • bors




Így készül:
A tésztát sós forrásban lévő vízben kifőzzük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk,és serpenyőben pirosra sütjük. Ebbe tesszük az időközben fagyasztóból kivett és felengedett spenótot.
Sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Addig főzzük, míg a spenót már megpuhult, ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tejszínt. Összeforraljuk, és már kész is.
A tésztával tálaljuk.






2016. január 5., kedd

                               Sajtos pizzabomba aiolival




A minap nagyon jó receptet találtam. Mondom magamban: ezt meg kell csinálnom! Egy kicsi változtatással el is készítettem, és imádtuk.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 2 tk. cukor
  • 3-4 csipet szárított oregano
  • 4 ek. olívaolaj
  • 15 dkg mozzarella vagy bármilyen olvadó sajt
  • 4 ek. aioli mártás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek olvasztott vaj
  • 10 dkg füstölt sajt

aioli mártás:
  • 2,5 dl olívaolaj
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás sárgája
  • só 
  • 1 kk. citromlé
A mártás elkészítése:
A fokhagymát lepréseljük. A tojássárgáját elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a fokhagymát, majd  lassú, folyamatos sugárban felhabosítjuk az olajjal.
Hűtőben 1-2 napig eláll.


Így készül:
Elkészítjük a pizzatésztát. Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben. A lisztbe morzsoljuk az oreganót, egy picit megsózzuk, majd a felfutott élesztővel és olívaolajjal tésztát dagasztunk.



Fél órát kelesztjük, majd hengert formálunk a tésztából és felszeleteljük. A szeleteket ujjainkkal kilapítjuk, megkenjük az aioli mártással, a közepébe teszünk egy-egy darab sajtot és gombócokat formálunk.





 Két gerezd fokhagymát lepréselünk, és elkeverjük az olvasztott vajban.
Egy hőálló tálat kikenünk a fokhagymás vajjal, és ebbe rakosgatjuk a töltött pizzagolyókat, ezeket szintén jól bekenünk mindenhol.





Végül megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokon sütjük 20 percig.
Mennyeien fokhagymás íz!









                                          Aranygaluska





A megunhatatlan édességek közé sorolható az aranygaluska is. Főleg ebben a zord hidegben, finom desszert lehet ez a diós kelt sütemény a gőzölgő vaníliasodóval. 


Hozzávalók a tésztához:

  • 40 dkg liszt
  • 6  dkg olvasztott vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek. cukor
  • 2 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez:
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • olvasztott vaj
a vaníliasodóhoz:
  • 1 l tej
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 5 ek. kristálycukor






Így készül:
A szokásos módon  egy kávéskanál cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, majd az olvasztott vajjal, tojássárgájával, maradék cukorral, az élesztős tejjel és reszelt citromhéjjal lágy tésztát dagasztunk.
Duplájára kelesztjük a tésztát. Ez idő alatt ledaráljuk a diót, elkeverjük a kristálycukorral és citromhéjjal.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd lehetőleg egy forma galuskákat készítünk, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és rétegezve rakosgatjuk őket a kivajazott formába.
Minden kis galuskákat megkenünk olvasztott vajjal, rászórunk a dióból, majd megint egy réteg a galuskából, és így tovább amíg el nem fogy.
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül.
Ameddig sül a galuskánk, elkészítjük a sodót. A cukros tejben megfőzzük a pudingport, és nyakon öntjük vele az aranyra sült galuskát.