Joghurtos csirkemáj, citromos rizzsel

A csirkemáj a lányom kedvence. Többnyire sütöm, rántom vagy pástétom készül belőle.
Most valami mást szerettem volna, a máj ízét kellemes savanykás kíséretben képzeltem el.
Azt viszont nem szerettem volna, ha túl fűszeres lesz a máj, így csak a rizshez adtam némi citromot héjával.
Egy biztos, a lányom díjazta a változtatást.


Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg csirkemáj
• 2 ek. olívaolaj
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2,5 dl natúr joghurt
• só
• bors
• 2 bögre hosszú szemű rizs
• 1 ek. olívaolaj
• 2 bögre víz
• fél citrom leve és héja
• só

Így készül:

A hagymát apróra vágjuk, picit lepirítjuk, majd kevés víz hozzáadásával puhára vágjuk.

A májat megtisztítjuk és centis csíkokat vágunk belőle. Rátesszük a hagymára és fehéredésig pirítjuk.

Jöhet a joghurt. Felöntjük vele a májat, sózzuk, borsozzuk és rövid ideig főzzük. A vékonyra vágott máj hamar megfő, ne főzzük sokáig, mert kemény lesz.

A rizst megmossuk, és az olajon megpirítjuk. Ráöntjük a vizet, sózzuk, majd lefedve lassú tűzön főzzük, amíg a víz elfő.

Végül a citrom levét rácsavarjuk, és a héját ráreszeljük.

A rizst csakis villával forgassuk, mert így biztosan pergős marad.

                                  Csirkemájpástétom 

Vannak ételek, ami mögé ne is gondoljunk, miből is készülhet. Mennyi tartósítószer, és mennyi valóságos hús lehet egy virsliben, párizsiban,vagy ugyan így ez máj esetében, mennyi kerülhetett a kenőmájasba, májkrémbe.
Sokkal finomabb a házilag készült pástétom, és 100%-ig tudjuk, mi kerül bele.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 5-6 evőkanál kacsa vagy libazsír
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál majoránna
• 2 dl rozé habzóbor( jó lesz a sima bor is )
• 2 teáskanál dijoni mustár
• só 
• bors
• 1,5 dl tejszín

Így készül:
Egy nagy serpenyőben a kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük a felhevített zsíron. Hozzáadjuk a májat, és fehéredésig kevergetjük. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a mustárt, kakukkfüvet, majoránnát, fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. Főzzük addig, míg puha, ne keményedjen meg. Turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre és hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk, és elkészültünk.
Hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk, pirítóssal.