Savanyú nyúlleves , májgaluskával

Kislánykoromban a nagypapám, nyuszikat tartott. Régóta nem ettem nyúlhúst, de az íze mennyei még mindig.

Hozzávalók:

• 1 db nyúl apróléka ( borda, nyak, medence csont)
• belsőségek
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 cikk zeller
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db babérlevél
• 1 ág kakukkfű
• 2 ek. 10 %-os ecet
• só,bors
• 1 db nyúl mája
• 1 db tojás
• 2 ek. búzadara
• petrezselyem

Így készítsd el:
Az aprólékot és belsőséget tedd fel úgy 2 liter vízben főni. Habját szűrd le , tedd bele a zöldségeket és fűszereket. Ha elkészült az ecetet akkor add hozzá.
A galuskához, a májat tisztítsd meg, vagdosd apróra, keverd hozzá a búzadarát , a tojássárgáját és az apróra vágott petrezselymet. A tojásfehérjéből verj kemény habot és forgasd a masszába. Sós vízben kiskanállal szaggass galuskákat, végül add a leveshez.