Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. február 25., szerda

                                      Vajas pogácsa  

A tartalmasabb levesek mellé nálam legtöbbször, bizony egy jó kis pogácsa dukál. A forró leves és a friss, ropogós pogácsa...hmm, nekem bíz nem is kell más.
A lehető legalapvetőbb hozzávalókból összeállított tésztából készült pogácsa, hipp-hopp elfogy a tálból.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 3/4 dl tej
  • 4 dkg élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál tejföl
  • tojássárgája a kenéshez
  • sajt a szóráshoz
Így készül:
Az átszitált lisztben elmorzsoljuk a vajat és megsózzuk. A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszthez a tojással, tejföllel együtt. Lágy tésztává gyúrjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk, majd hajtogatjuk: felülről félbe, alulról félbe, jobbról és balról félbe. Pihentetjük 20 percig, kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. Másfél ujjnyi magasra nyújtjuk, kiszaggatjuk apró pogácsaszaggatóval. lekenjük a tojássárgájával és kevés sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.





2015. február 23., hétfő

                                           Rizsfelfújt 

A mai édességhez sok mindent nem kell hozzáfűzni. Kint borús, esik és sötét van. Sok kedvem nem volt semmihez. Vágytam viszont valami édesre, ami felvidítja a napomat.
Napfényt csaltam a konyhába egy kis rizskoch-hal.


Hozzávalók egy közepes tepsihez:

  • 30 dkg rizs
  • 1,5 l tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 vaníliarúd
  • 6 tojás 
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom héja
  • némi mazsola
Így készül:
A tejet felforraljuk a cukorral. Beletesszük a rizst és vanília kikapart magjait. villával kevergetve puhára főzzük.Elkeverjük benne a vajat, kihűtjük, hozzákeverjük a citrom héjat, mazsolát és a tojások sárgáját.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és összeforgatjuk a rizzsel. Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe tesszük, és 180 fokon fél óra alatt készre sütjük. 
Felmelegített lekvárral, vagy szörppel, és porcukorral tálaljuk.





2015. február 19., csütörtök

                                    Tepertős pogácsa

Olyan töpörtyűs pogácsát, mint amilyet a nagymamám sütött nem tudok csinálni! Próbálkozom kisebb, nagyobb sikerrel. A legutóbbi próbálkozásom eredménye egész jó lett.
Leveles, fűszeres, a tetején ropogós és kellemesen töpörtyűs.

Hozzávalók 20 db-hoz:

  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg tepertő, darálva+só+bors
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg zsír
  • 1 tojás sárgája
  • 1 tk. só
  • 1 tojásfehérje a kenéshez
Így készül:
A lisztben elmorzsoljuk a zsírt, beletesszük a tojássárgáját és sót.
Felfuttatjuk a cukorral elkevert tejben az élesztőt, a liszthez adjuk és kidagasztjuk. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát.
Eközben a tepertőt ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát centi vastagra nyújtjuk, és a tepertőkrém felével megkenjük. A következő módon hajtogatjuk a tésztát: Felülről  és alulról középre hajtjuk, jobbról és balról szintén középre hajtjuk. 20 percig pihentetjük, kinyújtjuk, majd megkenjük a tepertőkrém másik felével. Újra hajtogatjuk, figyeljünk arra, hogy ne forgassuk a tésztát. 20 perc múlva pihentetés után elnyújtjuk 2 ujjnyi vastagra, késsel berácsozzuk a tetejét, majd közepes szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. Kezünkkel megforgatjuk körbe-körbe, hogy szép magas legyen, tepsibe tesszük, lekenjük a tojásfehérjével. 20 perc pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.



2015. február 17., kedd

                                    Bagel túrókrémmel

Ez a príma péksütemény Lengyelországból származik, úgy a 17. század elejéről. Napjainkban közkedvelt Kanadában, az Amerikai Egyesült Államokban, és a zsidó lakta területeken.
A lyukas zsemle elkészítésének lényege, hogy előbb főzzük a kelt tésztát, utána sütjük.
Az, hogy mivel töltjük, igazán a fantáziánkra van bízva.



Hozzávalók 10 db-hoz:

  • 60 dkg liszt
  • 5 dkg nádcukor
  • 10 dkg vaj 
  • 1/2 dl olaj
  • 1 tojás
  • 1,5 dkg friss élesztő
a bagel főzéshez:
  • víz
  • 5 dkg nádcukor
a tetejére:
  • mák,szezám-,napraforgómag
a túrókrémhez:
  • 40 dkg tehéntúró
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 2 szál újhagyma
  • bors
továbbá:
  • paradicsom, uborka, zöldpaprika, stb,
Így készül:
Tálba tesszük a cukrot,a tojást, az élesztőt, 1 dl langyos tejet, a puha vajat és az olajat. Kikeverjük, hozzáadunk továbbá 2 dl langyos vizet, majd beleszitáljuk a lisztet és a sót. Félkemény tésztává dagasztjuk, és letakarva 50 percig pihentetjük. Ezután 10 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőlük, és 10 percig pihentetjük. A közepüket ujjunkkal átfúrjuk, és körbeforgatva tágítjuk a lyukat. Letakarva fél órát pihentetjük.
2 l vizet a cukorral felforralunk, és a tésztákat a felső oldalukkal kezdve, majd megfordítva, néhány másodpercig főzzük. Sütőlemezre pakoljuk, megszórjuk ízlés szerint magokkal, és 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.


A túrót a sajttal krémesre keverjük, hozzáadjuk a felaprított hagymát, sózzuk, borsozzuk. A félbevágott bageleket megtöltjük a krémmel, majd gazdagítjuk friss zöldségekkel.






2015. február 16., hétfő

                                   Kapros húsgolyó

Ez az az étel, amit gondolkodás nélkül bármikor megfőzök. Azért mert szeretem, azért mert szeretik, és mert szeretem elkészíteni. A tejföl, tejszín és a kapor a marhahússal Isteni harmóniát alkot. 

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg marhahús finomra darálva
  • 1 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl főzőtejszín
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db zsemle
  • 1 csokor kapor
  • bors
  • olaj a sütéshez
Így készül:
A húst elkeverjük a lepréselt fokhagymával, sóval és borssal, tojással, beáztatott zsemlével és a felaprított kapor 3/4-vel. Összegyúrjuk, kis golyókat formálunk a masszából, és forró olajban kisütjük azokat. Összekeverjük a tejszínt a tejföllel, megsózzuk és egy serpenyőbe öntjük. Beletesszük a húsgolyókat és 180 fokon 15 percig sütjük. A maradék kaporral megszórjuk a kész ételt.




2015. február 15., vasárnap

                         Marcipánnal töltött levélkék

Többször írtam már, hogy kedvelem a gyors és egyszerű ételeket készíteni. Nagyon ritka, amikor nem sikerül egy ilyen recepttel sikert aratnom. Ez alkalommal is sikerem volt, amilyen hamar elkészült, olyan hamar el is fogyott.


Hozzávalók 30 db-hoz:

a tésztához:

  • 21 dkg finom liszt
  • 21 dkg puha vaj
  • 2 evőkanál víz
a töltelékhez:

  • 30 dkg nyers, cukrozott marcipánmassza
a kenéshez:
  • 1 tojássárgája
a szóráshoz:
  • vaníliás porcukor

Így készül:
Egy tálba szitáljuk a lisztet. Bele tesszük a darabokra vágott vajat, és a vizet. Sima tésztát gyúrunk, és fél órára hűtőben pihentetjük.
A marcipánt feldaraboljuk 30 egyenlő részre. A tésztát vékony lappá nyújtjuk, amiből  6x6 cm-es négyzeteket vágunk. Mindegyikbe teszünk a marcipánból, amit egy picit ellapítunk. A tésztalapokat sarkuknál fogva félbehajtjuk. Villával megnyomkodjuk az oldalukat, hogy ne nyíljanak szét, majd lekenjük a tetejüket tojással. 180 fokon 7- 8 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.




2015. február 11., szerda

                            Parmezános burgonyafasírt

Egyszerű és olcsó étel, ami egyszerűségében nagyszerű. Még aki húsimádó, az is szívesen veszi ezt a fogást. 

Hozzávalók:

  • 60 dkg megtisztított burgonya
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 20 dkg parmezán reszelve
  • 2 vőkanál olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kis csokor petrezselyem
  • bors
  • 1 teáskanál őrölt paprika
a panírhoz:

  • liszt
  • zsemlemorzsa
a sütéshez:

  • olaj
Így készül:
A felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd kihűtjük. Miután kihűlt, összetörjük és hozzákeverjük a tojásokat, lisztet, zsemlemorzsát, sajtot, olajat. Hozzáadjuk a lepréselt fokhagymát, petrezselymet, pirospaprikát és sózzuk. borsozzuk.
Fasírtokat formálunk a masszából, majd egyenlő arányban összekevert liszt és zsemlemorzsa keverékébe forgatjuk. A fasírtokat bő olajban kisütjük.



                                         Olasz muffin

Ez a muffin nem az az általában megszokott. Olyan mint afféle mini kalács, hisz tulajdonképpen kelt tésztáról van szó. Egy forró tea, kávé-vagy kakaó mellé mennyei manna.

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1/8 l tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 5 dkg kandírozott gyümölcs
  • 5 dkg cukrozott citromhéj

Így készül:
A felmelegített tejben elkeverjük a kanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet elkeverjük a cukorral és vaníliás cukorral, hozzáadjuk a puha vajat, tojássárgáját, majd az élesztős tejet. Kidagasszuk, és letakarva 1 órát kelesszük( kelesztő tálban fele idő).
A kandírozott gyümölcsöt, és citromhéjat beledolgozzuk a tésztába, hengerré formáljuk,majd 12 szeletre vágjuk és golyókká formáljuk. A golyókat vajjal kikent, kilisztezett muffin formákba tesszük, és 30 percig kelesztjük, majd 175 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.






2015. február 9., hétfő

                  Fekete ribizlis-csokoládés cupkake

Édeset az édesnek. Avagy, legyen ez egy Valentin- napi süti, még akkor is ha sosem tartottam ezt az ünnepet. Viszont akit szeretünk, és Ő szereti az édeset, az meg is érdemli azt, Valentin nap ide vagy oda.

Hozzávalók 12 db-hoz.
a muffinhoz:

  • 28 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 13 dkg barna cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 12,5 dkg puha vaj
  • 2 evőkanál fekete ribizli-lé
  • 1 dl joghurt
  • 1 dl tej
a habhoz:

  • 4 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 2 teáskanál fekete ribizli-lé
a csokoládészívekhez:

  • 5 dkg étcsokoládé

Így készül:
Először a nedves hozzávalókat-ideértve a a vajat is-robotgép segítségével összekeverjük. A sütőporral, kakaóporral, szódabikarbónával, és a sóval átszitált lisztet, valamint a kétféle cukrot az előzőleg kikevert masszához vegyítjük. A tésztát sütőpapírral bélelt muffin formába  adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.
A habhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és elkeverjük benne a ribizli-levet. Habzsákba töltjük, és csigavonalba "kupolát" készítünk a tésztára.
A felolvasztott csokoládéból-egy zacskó segítségével, aminek az egyik sarkát picit kivágtuk-zsírpapírra szíveket rajzolunk, hagyjuk megdermedni, majd a kész süteményeket ezekkel díszítjük.








2015. február 5., csütörtök

                                Francia csokoládétorta

Rajtam is kezdenek jelentkezni a téli depresszió jelei. De nem hagyom elhatalmasodni, inkább egy jó nagy adag csokibombával védekezem ellene.

Hozzávalók 10 szelethez:

  • 25 dkg étcsokoládé
  • 25 dkg vaj
  • 11 dkg porcukor
  • 5 ml narancslikőr
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat 
  • 5 db tojás
  • 1 evőkanál liszt
  • porcukor a szóráshoz
Így készül:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk zsírpapírral, majd kívülről csomagoljuk be alufóliával.
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk  a vajjal, majd hozzákeverjük a porcukrot. A tűzről levéve hozzáadjuk a likőrt és a vaníliakivonatot. A tojásokat felhabosítjuk és hozzáadjuk a csokis masszához, végül a kanál lisztet is hozzákeverjük. A tésztát a tortaformába öntjük, amit egy vízzel félig töltött tepsibe teszünk, majd a sütőbe tesszük. A tortát 30 percig sütjük a vízgőzben. A tortát a formástól kivesszük a tepsiből, majd hagyjuk kihűlni. Pihentessük, majd porcukorral szórva tálaljuk.



2015. február 4., szerda

                           Tejszínes-csokoládés jégkása

Csoki, tejszín, kávé együtt egy pohárban, és mindez hidegen.

Hozzávalók 4 adaghoz:

a csokoládékrémhez:

  • 2 dl habtejszín
  • 10 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  • 1 csomag vaníliás cukor
a habhoz:

  • 1 dl habtejszín
a jégkásához:

  • 2 dl feketekávé
  • 8 dkg cukor
Így készül:
A jégkásához a forró kávéban elkeverjük a cukrot. Hagyjuk kihűlni, majd lapos fémedénybe töltjük, és fagyasztóba tesszük 1 órára. Az idő leteltével villával jól átkeverjük, és 30 percre visszatesszük a fagyasztóba; ezt a műveletet még 3-szor megismételjük.
A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A tejszínt felforraljuk, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládét. lehűtjük, majd hűtőbe tesszük. A hideg csokoládékrémet felhabosítjuk, és poharakba töltjük. A tejszínhabból szintén kemény habot verünk, és a krémre kanalazzuk. A fagyasztóból kivett jégkását a habra halmozzuk. Azonnal tálaljuk.




2015. február 3., kedd

                                           Sörös kifli

Aki megsüti ezt a kiflit, nem fogja megbánni. Belül puha, kívül ropogós, sós finomság.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1 evőkanál liszt
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl kukoricasör
  • 2 teáskanál dijoni mustár 
  • 1.5 dl olaj
a szóráshoz:

  • mák
  • köménymag
  • szezámmag
Így készül:
A cukorral elkevert, felmelegített tejben elmorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az olajat, mustárt, a sót, a sört, az élesztős tejet, és jól kidagasztjuk. Duplájára kelesztjük a tésztát, majd - lehetőleg jó vékony- körlappá nyújtjuk. 16 egyenlő cikket vágunk belőle, a szélesebb felüktől mindegyiket feltekerjük és sütőlemezre rakosgatjuk. Újabb 40 perces kelesztés után, a kifliket lespricceljük hideg vízzel, és a magokkal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.




2015. február 2., hétfő

                               Korhelyleves gombával   

Most van igazán itt az ideje a tartalmas és laktató leveseknek. Odakint morcos hideg van, de amikor kanalazzuk ezt a levest, felmelegszik testünk,lelkünk. Kell az energia tavaszra, úgy hogy vegyük csak magunkhoz a kalóriákat.

Hozzávalók:

  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 25 dkg füstölt csülök
  • 50 dkg savanyú káposzta
  •  1 fej vöröshagyma
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors
Így készül:
Felkockázzuk a kolozsvári szalonnát, és zsírjára sütjük. Rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. A szintén kockára vágott csülköt a káposztával együtt hozzáadjuk, megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük vízzel.
Sózzuk, borsozzuk. A gombát felszeleteljük és kevés olajon megpirítjuk. belekeverjük a felaprított petrezselymet, és az egészet a káposztalevesbe tesszük.
A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, és behabarjuk a levest. Végül a felszeletelt kolbásszal készre forraljuk az ételt.