Vajas kifli zabpehellyel

Az ötletet egy újságban olvasott recept adta. Nagyon picit átköltöttem, bár az eredeti is tökéletes lett volna. Mondanom sem kell ugye, hogy a zabpehelytől pillekönnyű kiflik sültek ki. Ja és azt sem, hogy nekem csak egy harapás jutott, hogy meózhassam, mielőtt bloggolom.

Hozzávalók 8 darabhoz:

• 30 dkg BL 80 liszt
• 10 dkg finom zabpehely
• 2 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 dl tej
• 2 tk. só
• 1 tojássárgája

Így készül:

A lisztet és a zabpelyhet egy tálban összekeverjük, megsózzuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, és jól kidagasztjuk a tésztát.

Szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük, majd körré nyújtjuk, úgy fél centi vastagságban.

Nyolc cikkre osztjuk és a szélesebb végétől feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a kifliket, lekenjük kevés vízzel elkevert tojássárgájával, megszórjuk zabpehellyel és 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljába hőálló tálba vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Bespricceljük a sütőt is, és berakjuk a kifliket. Légkeveréses fokozaton 25 percig sütjük, és a kész kifliket is bespricceljük hideg vízzel.

                                            Rozsos kifli

Tegnap este elterveztem, hogy reggel kiflit sütök. Igen ám, csak megfeledkeztem arról az apróságról, hogy a lisztraktárat fel kellett volna töltenem.
Így rozsliszttel pótoltam a hiányzó mennyiséget. Sütöttem már rozsos kiflit vajjal, most kipróbáltam olajjal.

Hozzávalók:

• 38 dkg finomliszt
• 12 dkg rozsliszt
• 1 ek. só
• 2 tk cukor
• 5 dkg élesztő
• 1,5 dl olaj
• 3 ek. natúr joghurt
• 3 dl. tej
• 1 tojás
• 1 tojássárgája a kenéshez
• sajt a szóráshoz

Így készül:
Szitáljuk egy tálba a liszteket, keverjük bele a sót,cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt. Adjuk hozzá a tojást, joghurtot, olajat és a langyos tejet.
Jól dagasszuk ki a tésztát, és tegyük félre langyos helyre, míg duplájára nem nő.
Felezzük meg a tésztát, és mindkét részből nyújtsunk fél cm vastag kört.
Osszuk egyenként 18 cikkre a köröket, és és a csúcsuk irányába tekerjük fel.
Tegyük kellő távolságra egy sütőlemezre a kifliket, és pihentessük 20 percig.
A tojássárgáját keverjük el kevés vízzel, és kenjük le a kifliket, majd szórjuk meg mindegyiket reszelt sajttal.

                                    Rozsos-vajas kifli

Mikor egy igazán jó reggelivel szeretnék kedveskedni, akkor valami friss péksüteményt rittyentek, még ha korán is kell felkelni. Megéri a madarakkal kelni, jó hallani az elismerő szavakat, és persze nem olyan mint a boltban vásárolt kifli.

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 25 dkg finom liszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2.5 dkg élesztő
• 1.25 dl langyos víz
• 1.25 dl langyos tej
• 2.5 dkg olvasztott vaj
• 2.5 dkg cukor
• só
• a kenéshez olvasztott vaj

Így készül:
A liszteket szitáljuk egy tálba. Kis gödröt készítsünk a közepébe, szórjuk bele a cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt és egy kevés langyos tejjel keverjük el. Hagyjuk kelni 10 percig, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és jól dagasszuk ki. Kelesszük egy órát, nyújtsuk kör alakúra, és osszuk fel 8 egyenlő cikkre.

Kenjük meg olvasztott vajjal, és tekerjük fel. Tegyük sütőpapíros tepsire, és kelesszük fél órát.

180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig.

                         Fokhagymás-köményes kifli

A mai nap mint sokaknál, nálunk is húsnélküli. Grízes tészta készült, sárgaborsó levessel, de kellett még valami. Így sütöttem kifliket, amihez csak egy kis vaj dukál.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• dupla adag kovász ( 5 dkg élesztő )
• 5 dl tej
• 2 tk. cukor
• 1 tk. só
• 2 tk. köménymag
• 5 dkg olvasztott vaj

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olvasztott vaj
• víz a kenéshez

Így készül:
A hozzávalókból tésztát dagasztunk, és 1 órát kelesszük. Négy egyenlő részre osztjuk, kör formára nyújtjuk, mindegyikből 8 cikket vágunk. A cikkeket megkenjük a fokhagymás vajjal, és a szélesebb felétől felcsavarjuk. A kifliket sütőpapíros lemezre rakjuk, lekenjük vízzel, megszórjuk köménnyel és sóval. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt kisütjük.

                                         Vajas, sós kifli

Biztosan írtam már a bejegyzéseimben, hogy a kelt tészta a szívem csücske. Talán azért, mert mindig ámulattal néztem, ahogy a nagymamám keze alatt csodák születnek. Hogy az én kezeim alatt születnek -e csodák, azt nem tudom, de ez a kifli pont olyan mint gyerekkoromban.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 5 evőkanálnyi olvasztott vaj
• 3 dkg élesztő
• 1 kk. cukor
• 1 kk. só
• 2 dl tej
• 2 dl víz
• 12 dkg puha vaj
• 1 tk. só

Így készítsd el:
Az élesztőt a cukorral elkevert tejben futtasd fel. Egy tálba szitáld a liszteket, add hozzá a langyos vízben elkevert olvasztott vajat, sót és az élesztős tejet. Lágy tésztát dagassz belőle,és letakarva hagyd pihenni 30 percet. A puha vajat keverd ki a sóval. A megkelt tésztát oszd négyfelé. Lisztezett munkafelületen egyet nyújts ki kb: 2 mm vastag körlapra, kend meg a sós vaj felével, és borítsd be egy másik, ugyanekkorára nyújtott lappal. Nyomkodd össze a lapokat, és nyújts ki még egy picit. Oszd fel a kört 16 cikkre, tekerd fel őket, és rakd sütőpapíros tepsire.
A maradék két tésztával még egyszer csináld ugyanígy.Pihentesd 20 percig, kend le a kifliket vízzel, megszórhatod magokkal, vagy sóval. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süsd aranysárgára.

                                Tönkölykorpás kifli

Sajnos több sebből vérzek emésztésileg. Ezért az élesztő az egyik nagy ellenségem.
A kovásszal készült péksüteményeket, kenyeret viszont tudom enni,  többnyire így is készítem. A gyors kovászban csak egy kevés élesztő van, ezzel készült a kifli.

Hozzávalók a gyors kovászhoz:

• 1 dl langyos víz
• 1 tk. méz
• 0.7 dkg élesztő
• 13 dkg liszt

a kenyértésztához:

• 30 dkg liszt
• 7 dkg tönkölykorpa
• só
• olíva olaj a kenéshez
• tej a kenéshez

Így készítsd el:
A kovászt előző nap készítsd el, legalább 12 órát kell állnia. Másnap kevés langyos vízzel jól morzsold szét és keverd el vele a lisztet, sót és korpát. Annyi vizet adagolj hozzá, hogy jól dagasztható tésztát kapj. Dolgozd meg jól a , majd egy órát letakarva meleg helyen hagyd kelni. Utána nyújtsd ki vékonyra, vágj egyenlő szárú háromszögeket, és a csúcsa felé tekerd fel őket. Rakd tepsire és kend meg langyos tejjel. Még  fél órát keleszd, és kend le olíva olajjal. 180 fokra melegítsd elő a sütőt, az aljába tegyél vizet egy edénybe, hogy pára keletkezzen. 20 perc alatt elkészül.

                                      Vajas kifli

hozzávalók:

• 45 dkg finom liszt
• 5 dkg tönköly korpa
• 10 dkg vaj
• 2.5 dkg élesztő
• 2.5 dl tej
• só, cukor

Így készítsd el:
Pici cukorral elkevert lisztben futtasd fel az élesztőt. A vajat olvaszd fel, add az élesztős  tejhez.
A lisztet sózd, és cukrozd is ízlés szerint., és a nedves hozzávalókkal együtt dagassz jó lágy tésztát.
Tedd meleg helyre , míg duplájára nem dagad. Nyújts ki, 2-3 mm vastagra , szaggas nagyobb köröket, amit nyújts meg oválisra. Majd tekerd fel  és hajlítsd kifli formára.
Tedd sütőlemezre, keleszd még 20 percet, kend meg olvasztott vajjal, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben kb: 20 percig.

                          Mini , ropogós rizs zsemle

Könnyű, porhanyós, ropogós , gluténmentes, nagyon egészséges ez a zsemlécske.
Olyan légiesen könnyű , mikor kelesztés után formázom . Nagyon egyszerű elkészíteni.
Picit kesernyés íze miatt , ajánlom kefir , vagy joghurt mellé.

hozzávalók:

• 30 dkg barna rizs liszt
• 2 dkg élesztő
• 1.5 dl tej
• 1 ek. olíva olaj
• só,cukor

Így készíts el:
Kevés cukorral elkevert tejben futtasd fel az élesztőt. A lisztet sózd meg, fűszerezheted is ízlés szerint, én ezt most elhagytam. Keverd hozzá az élesztős tejet, és az olajat .
Gyúrj belőle egy nagy gombócot, és egy órára tedd meleg helyre.
Kis gombócokat készíts, tedd sütőpapíros sütőlemezre, ott is hagyd még pihenni fél órát.
180 fokos sütőben süsd 20 percig.

Ha valamire rákattanok, akkor muszáj újra és újra próbálkoznom.
Így volt ez a köles esetében is. 
Imádom a kelt tésztákat készíteni, legyen ez most egy kenyér.


                                                              Köleskenyér

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt köles
• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg búzaliszt
• 2,5 dkg élesztő
• só
• cukor
• kb. 1 dl langyos víz

Így készítsd el:

Szitáld egy tálba a liszteket, ízlés szerint sózd meg. Én mindig adok a kenyerekhez egy pici cukrot, sokkal finomabb tőle, és az élesztőgombáknak is jót tesz.
Keverd hozzá a kölest, jól morzsold el vele.
Csinálj egy kis fészket, tegyél bele kicsi cukrot, morzsold el benne az élesztőt egy kevés langyos vízzel.
Kevés lisztet szórj rá, takard le , és 10 percig hagyd állni.
Utána a maradék vízzel jól dagaszd ki, és egy órán át pihentesd langyos helyen.
Majd  dagaszd át még egyszer , tedd sütőpapíros sütőlemezre. 
Vágj a tetején néhány metszést, szórd meg liszttel, takard le, és keleszd még 30-40 percet.
180 fokos sütőben fél órát süsd.