Gundel palacsinta

Szerintem ennek a híres palacsintának egy igazi receptje van, de oly sokféleképp készítik.
Az én Gundel palacsintám Így készült, és ilyen lett.

Hozzávalók a palacsintához:

• 25 dkg liszt
• 4 dl tej
• kevés szódavíz
• 2 tojás
• csipetnyi só
• 2 ek. olaj
• olaj a sütéshez

Hozzávalók a diós töltelékhez:

• 25 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 5 dkg mazsola
• 3 dl tejszín
• 1 citrom héja

Hozzávalók a csokoládémártáshoz:

• 5 dkg étcsokoládé
• 2 tojássárgája
• 2 ek. kristálycukor
• 1 ek. rum
• 1 tk. kakaópor
• 1/2 ek. vaj
• 1/2 csésze tej
• 1/2 cs. vaníliás cukor

Így készül:
A palacsinta hozzávalóiból sima palacsintatésztát kevertem, és olajozott palacsintasütőben kisütöttem.
A diót, cukrot, az apróra vágott mazsolát és citromhéját összekevertem, majd a tejszínből kemény habot vertem. Összeforgattam a tejszínt a diós keverékkel, és betöltöttem a palacsintákba. Nem hajtogattam, hanem tekertem ahogy a hagyományos palacsintát.
Elkészítettem az öntetet is, vízgőz felett felolvasztottam a csokit, felforraltam a tejet, belekevertem a rumot és a folyós csokit. A vajat a tojássárgákkal, a kétféle cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kakaót és sima masszává kevertem.
Amikor a tejes-csokis keverék kissé kihűlt, hozzákevertem a tojásos masszához és összeforraltam. A palacsintákat a forró csokiöntettel meglocsoltam, így tálaltam.