Citromos-habsipkás kosárkák

Hát kérem a linzertészta ugyebár inkább a száraz sütemények közé soroltatik. Na de sebaj, egy kicsit krémesebbé tesszük. Nem mintha önmagában nem szeretetném a finom omlós tésztát, de a citromos krém és hab azt hiszem teljesen más magasságokba emeli ezt az egyszerű süteményt.
Lássuk csak mit is mondott a férjem, mikor a habot kóstoltattam vele? Jaj, citromos, pff.
De drágám, nem lehet minden csokis!
Mikor pedig elkészült: Hmm ez jó citromos. Tessék, most akkor jó hogy citromos, vagy nem?



Hozzávalók 20 db kosárkához:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 14 dkg hideg vaj vagy margarin
• 7 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 2 tojás sárgája
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg étkezési keményítő
• 2 dl tejszín
• 1 citrom leve és héja

A habhoz:

• 6 tojás fehérje
• 30 dkg porcukor
• 1 citrom héja

Így készül:

A lisztet a hideg vajjal és porcukorral elmorzsoljuk.  A tojássárgájával tésztát gyúrunk, és félórára a hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt elkészítjük a citromos krémet. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a porcukrot és keményítőt, a citromot és citrom héját reszelve, majd jól elkeverjük a tejszínnel.

A tésztából 20 db kis golyót készítünk, és egy-egy kosárkát kitöltünk vele. Háromnegyedig töltjük mindegyiket a krémmel, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A tojásfehérjét a cukorral és reszelt citromhéjjal gőz felett felverjük, úgy hogy jó kemény legyen a hab.

Sima csöves habzsákba töltjük, és sipkákat nyomunk a kosárkákra. Konyhai karamellizálóval kissé megpirítjuk, és így kínáljuk.