Burgonyás kukoricalepény

Főtt kukorica szezon: hurrá ! De mindig előfordul, hogy marad 1-2 cső, mert túlfőzöm magam.
Jól jött ez most, mert annyi dolgom akadt, hogy a főzésre kevés időm jutott. Tartalmas egytálétel kerekedett az egyszerű összetevőkből.

Hozzávalók:

• 2 cső főtt kukorica
• 1 db paradicsom
• fél csokor petrezselyem
• 4 db héjában főtt burgonya
• 2 tojás
• 10 dkg kukoricaliszt
• 8 dkg liszt
• 1.5 dl tej
• fél tk. szódabikarbóna
• só
• bors
• 5 dkg vaj
• 20 dkg húsos füstölt szalonna
• kevés olaj

Így készül:
Felkockáztam a szalonnát és az olajon ropogósra sütöttem, majd félretettem. A kukoricát 
késsel levágtam a csőröl és tálba tettem. Hozzáadtam a felaprított petrezselymet, a lereszelt burgonyát, a felkockázott paradicsomot és a szalonnát. A tojást a tejjel elkevertem, hozzáadtam a liszteket, a szódabikarbónát, sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a kukoricás keveréket a palacsintatésztához,rádobáltam a kockára vágott vajat és kivajazott tortaformában 160 fokon 30 percig, 180 fokon 20 percig sütöttem.