Túrókrémes csokis tekercs

Eperszezon ide, eperszezon oda, akkor jó az epres süti, ha friss eperrel készül.
Ha pedig az eperhez túró is társul, hát nekem az nagyon fincsi. Ez mind-mind csokis piskótába töltve.

Hozzávalók a piskótához:

• 3 dkg reszelt étcsokoládé
• 3 tojássárgája
• 2 ek. víz
• 5 db tojásfehérje
• 1 cs. vaníliás cukor
• 8 dkg kristálycukor
• 8 dkg liszt

a krémhez:

• 35 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 1 cs. zselatinfix
• 8 db eper
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk. reszelt csokoládé

Így készül:
A túrót keverjük ki a cukorral, citromhéjával, a csokival és a zselatinnal, majd adjuk hozzá az eprek átpasszírozott levét. Tegyük hűtőbe, és álljunk neki tekercs alapjának.
A tojásokat válasszuk szét, 3 sárgáját keverjük ki a vaníliás, 5 fehérjét a kristálycukorral.Forgassuk össze a kétféle masszát, majd keverjük el benne a csokit,és szitájuk hozzá az átszitált lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük 180 fokon 10 percig.
Borítsuk egy tiszta konyharuhára, és várjunk míg kihűl. Ekkor húzzuk le róla a papírt, és töltsük meg a túrós krémmel.Tekerjük fel, és folpakba csomagolva, tegyük hűtőbe néhány órára.
Díszítsük eperrel, és csokiforgáccsal.