Sóska-pestós tészta

Az Olaszok kedvelt szósza, a pesto. Egyszerű feltét tésztára, gnocchira, de még főtt krumplira is.
Összetevői a friss bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj, fenyőmag, só, bors, parmezán-vagy juhsajt. Lecseréltem a bazsalikomot friss sóskára, ki kell próbálni, megéri.

Hozzávalók:

• 10 dkg friss sóska
• 6-7 dkg fenyőmag
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 dl olívaolaj
• só
• bors
• 50 dkg száraz széles metélt vagy friss házi tészta

Így készül:
Kevés olívaolajon pároljuk meg a felaprított fokhagymát és tegyük mozsárba. A fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsuk sárgára, majd tegyük szintén a mozsárba. Mossuk meg és csíkozzuk fel a sóskát és néhány percig fonnyasszuk, hogy a vad ízéből veszítsen. Keverjük a sóval, borssal és olívaolajjal együtt a mozsár tartalmához, és jól dörzsöljük el. Készíthetjük turmixgépben, vagy botmixerrel is. A tésztát főzzük aldentére, és jöhet a szósz.