- 50 dkg finomliszt
- 2.5 dl langyos víz
- 2.5 dkg élesztő
- 3 ek. tej
- 5 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- csipet só
- szezámmag
a húspogácsához:
- 40 dkg darált sertéshús
- 40 dkg darált marhahús
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 1 ek. mustár
- 1 tojás
A hagymalekvárhoz:
- 50 dkg lila hagyma
- 8 dkg barna cukor
- 1 kk. fahéj
- 1 tk. só
- 1 csipet fehér bors
- 1 dl száraz vörös bor
- 1,5 dl balzsamecet
hozzávaló még:
- salátafélék
- paradicsom
- lapkasajt
Így készül:
Legelőször a lekvárt készítjük el. Persze ha van készen, az is tökéletes.
A lila hagymát vékonyan felszeleteljük, hozzáadjuk az összes hozzávalót és fél órát állni hagyjuk. tűzre tesszük, és takarék lángon sűrűre főzzük. Ez kb: jó másfél óra. Ha közben elforrna róla a lé, kevés bort és ecetet is adhatunk hozzá.
Üvegekbe töltjük és kidunsztoljuk.
A bucihoz a lisztet tálba szitáljuk, kis mélyedésbe beszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és a 3 kanál tejjel kicsit elkeverjük. 10 percig kelesztjük az élesztőt, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, tojást és langyos vizet.
Könnyen kezelhető tésztát dagasztunk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
8 részre osztjuk, és cipókat formázunk belőlük. Sütőlemezre helyezzük a bucikat, és fél órát pihentetjük. Sütés előtt lekenjük langyos tejjel, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A húspogácsához a húsokat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tojást. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, de ha nincs rá mód, legalább fél órát.
A felaprított hagymát kevés olajon megpároljuk és amikor kihűlt, hozzákeverjük a húshoz.
A masszát hengerré formáljuk, majd 5 centis szeleteket vágunk belőle. Mind két oldalukat lehetőleg grill lapon jól megsütjük, de serpenyőben is jó lesz.
Összeállítjuk a hamburgert:
Kettévágjuk a bucit, tetszés szerint teszünk bele salátát, paradicsomkarikát, a húspogácsát, egy szelet sajtot, majd a hagymalekvárral fejezzük be a rétegezést. Feltesszük a buci kalapját, és kész.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése