Aranymorzsa

Legjobb receptes blogok

2015. május 27., szerda

                                   Fekete-erdő muffin


Sűrű a kamaszfiúk jövés-menése nálunk. A "dühöngő" kialakítva: próbaterem, X-box, vízi pipa stb, stb...
Ami számomra a legfontosabb, hogy tudom szem előtt vannak, és mindig jól érzik magukat nálunk. Az pedig hogy a főztömet még a suliban is emlegetik...olyan jó érzés. A legutóbbi alkalommal sem hagyhattam őket süti nélkül sem, és ez a gyors süti újra sikert aratott.

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 12 tk. cseresznye v. meggy dzsem
  • 26 dkg finomliszt
  • 2 1/2 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 3 ek. kakaópor
  • 8 dkg étcsokoládé
  • 2 tojás
  • 12 dkg barna cukor
  • 12,5 dkg puha vaj
  • 2,2 dl joghurt v. aludttej
a díszítéshez:
  • 2 dl tejszín
  • cukor ízlés szerint
  • cseresznye v. meggy dzsemből 1-1 szem gyümölcs
Így készül:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sütőformába belehelyezzük a papírformákat. 
Első lépésben elkeverjük az átszitált lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, kakaóval és a feldarabolt csokoládéval.
Egy másik edényben a cukrot jól kikeverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot.
A száraz és nedves összetevőket összekeverjük, és 1-1 evőkanállal a formákba teszünk. Mindegyikre egy teáskanál dzsemet teszünk, majd elosztjuk a maradék masszát befejezésképpen a formákban.
20-25 percig sütjük a muffinokat. Mikor kihűltek, cukorral felvert tejszínhabbal díszítjük, és egy szem gyümölccsel.




2015. május 25., hétfő

                                 Túrós táska olajban sütve


Számtalanszor bebizonyosodott, hogy a régi és jól bevált receptek sosem hagynak cserben.
Vagyis, amikor "hirtelen" vendégeket várunk, olyan sütivel készüljünk, amivel tuti nem sülünk fel. Az elkészítése szinte gyerekjáték, ezért nyugodtan vonjuk be őket is a munkába.
Persze a sütésnél óvatosan, meg ne égessék magukat.

Hozzávalók 4 főre:

a tésztához:

  • 10 dkg finomliszt
  • 10 dkg vaj
  • 12,5 dkg túró
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 tojássárgája
  • csipet só
a töltelékhez:
  • 12,5 dkg túró
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom
  • 1 tojássárgája
  • 1 tk. kukoricakeményítő
Így készül:
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a túróval, tojássárgájával, vaníliás cukorral és egy csipet sóval sima tésztává gyúrjuk. 30 percre a hűtőbe tesszük.
Közben a töltelékhez a túrót a tojássárgájával, a cukrokkal, keményítővel, a citrom reszelt héjával, és a fél citrom levével elkeverjük.
 A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és 16 db, 8 cm átmérőjű korongot szaggatunk belőle.
A korongok közepére 1-1 tk. tölteléket teszünk, félbehajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk.


Bő, forró olajban aranybarnára sütjük a kis csomagokat, lecsepegtetjük majd porcukorral szórva tálaljuk.



2015. május 24., vasárnap

                                                  Fokhagymás-kapros sajt


Valahogy mostanában nem készítettem sajtot. Még azt sem mondhatom, hogy nem volt rá időm, hisz nem egy nagy történet elkészíteni. Kaptam finom friss tejet, úgy hogy nem gondolkodtam sokáig, neki is fogtam.
Van már a kertemben zsenge kapor is, gondoltam ezzel ízesítem a sajtot, némi fokhagymával együtt.
A sajt hozzávalói és elkészítésének menete itt található:




A csili és újhagyma helyett most egy csokor apróra vágott kaprot, és  3 gerezd fokhagymát keverünk a sajthoz, amit előtte jól összezúztunk.







2015. május 20., szerda

           Joghurtos zöldségleves petrezselymes galuskával



Semmi extra, egy pár friss tavaszi zöldségféle, némi joghurt, sok-sok petrezselyem, és egy kellemesen üde leves a végeredmény.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 db új karalábé
  • 3 db új sárgarépa
  • 2 db új petrezselyemgyökér
  • 2 db újburgonya
  • 2 ek. olaj
  • 2 l zöldségalaplé v. víz
  • 2 dl natúr joghurt
  • bors
  • petrezselyem
a galuskához:
  • 1 tojás
  • 1 tk. olaj
  • liszt amennyit felvesz
  • 4-5 szál petrezselyem
Így készül:
A zöldségeket felszeleteljük, majd centi széles csíkokra vágjuk azokat. Az olajon kissé megpároljuk, és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, aprított petrezselymet adunk hozzá. Puhulásig főzzük a levest, majd hozzákeverjük a joghurtot és összeforraljuk.
A galuskához összekeverjük a hozzávalókat, és kiskanállal a levesbe szaggatjuk.
Néhány perc főzés után elkészült a zöldségleves.







2015. május 18., hétfő

                            Paradicsomos marhalapocka 



Egy jó hentes mindig áldás. Jelen esetben is így volt ez. Olyan húst kaptam az én aranyos hentesbácsimtól, hogy... ahh!
A legfontosabb minden esetben az alapanyag. Természetesen az is fontos, hogyan készítjük el az adott ételt, és ugye ott van még a szívvel-lélekkel dolog is.
Mindent összevetve, finoman szétomló, zamatos, szaftos hús főtt a sütőben.
Hosszadalmasabb a főzési idő, de aki elkészíti nem fogja megbánni!

Hozzávalók 4 főre:

  • 1,5 kg marhalapocka
  • 1 fej fokhagyma
  • 3 db sárgarépa
  • 3/4 l paradicsomlé
  • bors
  • 1 dl olaj

Így készül:
A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, és 2 centis szeletekre vágjuk.A sárgarépát feldaraboljuk, a fokhagymát gerezdekre szedjük. Az egészet sózzuk, borsozzuk, lehetőség szerint cserépedénybe tesszük majd felöntjük a paradicsomlével és olajjal.
150 fokon 3-3,5 órára sütőbe tesszük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.





                                                      Padlizsántorony




Alig néhány összetevő, pár perc az étel összeállítása, és szuper finomság a végeredmény.
Megértem a húshagyókat, hús nélkül is mennyei ételt készíthetünk.



Hozzávalók 2 főre:

  • 1 db padlizsán
  • 3 db paradicsom
  • 12 szelet mozzarella sajt
  • bors
  • friss bazsalikom
  • olíva olaj

Így készül:
Felszeleteljük a padlizsánt, paradicsomot és a mozzarellát fél centis szeletekre. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk. A mozzarellát is felszeleteljük, és elkezdünk rétegezni.
Egy felfújt forma aljára behelyezünk egy szelet padlizsánt, majd paradicsomot, azután sajtot, egy levélke padlizsánt. Addig ismételjük, amíg megtelik a forma. A tetejére sajt kerül, és meglocsoljuk olívaolajjal. 190 fokon kb: 40 percig sütjük. Én úgy szeretem, ha jó ropogós a teteje.




2015. május 13., szerda

                               Mákos palacsinta, eperzselével töltve


Palacsintával mindig el lehet fojtani az édesség iránti vágyunkat. Olyan mint a tejbegríz, gyorsan elkészül, egyszerű és változatosan lehet elkészíteni. 
Az alapreceptet 2 evőkanál darált mákkal, egy citrom reszelt héjával bolondítottam meg, és tavalyi eperzselével töltöttem meg. Mindjárt készül a friss, ideje elhasználni a maradékot.

Az palacsinta alapreceptje itt található:

A szokott módon kisütjük a palacsintákat, és megtöltjük eperzselével. Ha nincs eperzselénk, a lekvár is megfelelő.






2015. május 10., vasárnap

                           Vöröskáposztába töltött rizs


Valószínűleg a jó idő javára írható, hogy egyre jobban kívánom a könnyedebb ételeket.  A hús sem hiányzik. A sok nehéz étel a hosszú télen ezt hozta  ki belőlem. Persze a családom férfi tagjai azért ragaszkodnak a húshoz, ők köretnek kapták ezt a fogást.


Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 kis fej vöröskáposzta
  • 10 dkg rizs
  • 1/4 l tej
  • 1 tojás+ 1 tojássárgája
  • 5 dkg vaj
  • 5 szelet toast kenyér
  • 10 dkg sárgarépa
  • 5 dkg póréhagyma
  • 1 ek. friss petrezselyem
  • 10 dkg parmezán
  • bors 
  • olaj


Így készül:
A káposzta torzsáját kivágjuk, majd sós vízben 3 percig főzzük. Leválasztunk 6 db levelet, amiket puhára főzünk, de ügyeljünk arra, ne essenek szét. Hideg víz alatt lehűtjük.
A rizst enyhén sós vízben előfőzzük, majd a tejben puhára. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kihűlni. Eközben a répát és póréhagymát felaprítjuk és megfőzzük.A kenyeret héj nélkül aprítógépben ledaráljuk.
A vajat krémesre keverjük, hozzákeverjük a tojássárgáját és egész tojást. Ezután beledolgozzuk a rizst, kenyeret, petrezselymet, reszelt sajtot, sárgarépát és póréhagymát. A káposztalevelekbe betöltjük a rizsmasszát és tűzálló tálba sorakoztatjuk. Megkenjük olajjal, keveset alá is öntünk, majd 180 fokon 30 percig sütjük.




2015. május 7., csütörtök

                                         Matrózhús



Az én drága nagyapám hajóskapitány volt. Olyan nyári vakációim voltak a hajón, a nagyszüleimmel amit sosem felejtek el. Végig a Dunán, a papa kormányozta az uszályt, a mama vezette a "háztartást"és én az unokatesómmal élveztem minden ott töltött percet. Mamikám sütött, főzött finomabbnál finomabbakat a sparhelten. A matrózhúst is sűrűn készítette, hol marha, hol sertéshúsból. 






Hozzávalók 4 főre:

  • 80 dkg sertéshús
  • 2 db közepes vöröshagyma
  • 10 dkg zellergumó
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg burgonya
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,3 dl vörösbor
  • 1 tk. cukor
  • 1 tk. ecet
  • kakukkfű
  • bors
  • 1 ek liszt
  • 1,3 dl tejföl
  • olaj
Így készül:
A húst felkockázzuk kb. 2 cm-es kockákra. A hagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
A zöldségeket 1 cm-es kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
A cukrot kevés olajban megpirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Néhány perc pirítás után felöntjük a vörösborral és ecettel. Hozzáadjuk a húst is, sóval, borssal, kakukkfűvel és a szétzúzott fokhagymával fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. A főzési idő felénél hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt. Amikor a hús megpuhult, a zöldségeket elkeverjük az ételben, és összeforraljuk.
Köretként burgonyagombócot ajánlok, de friss kenyérrel is igazán finom.




2015. május 5., kedd

                                 Török zsemle ( Acma )


Sajnos még nem jártam Törökországban, de ami késik nem múlik. Addig is próbálom elkészíteni az általam kedvelt török ételeket, azok közül is leginkább a péksüteményeket.
Valami vonz engem a kultúrájukhoz, történelmükhöz és gasztronómiájukhoz. Remélem hazájukban kóstolhatok bele mielőbb mindegyikbe.


Hozzávalók 6 db-hoz:
  • 25 dkg liszt
  • 2 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 2 dkg élesztő
  • 1 kk. sütőpor
  • 0.7 dl tej
  • 0.7 dl natúr görög joghurt
  • 0.7 dl olaj
  • 1 tojás
a kenéshez: 1 tojás sárgája
a szóráshoz: szezámmag




Így készül:
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztet kelesztőtálba szitáljuk amihez hozzákeverjük a cukrot, sütőport majd az élesztőt, joghurtot, olajat és tojást.
Jól kidagasztjuk, és duplájára kelesztjük. A tészta lágy lehet, ha kívánja adjunk hozzá még lisztet.
Ha megkelt, hat részre osztjuk, kisodorjuk ujjnyi vastagra, félbehajtjuk a rudakat és laza csomót készítünk. A csomó egyik végét alá hajtjuk a másikat felülről a lyukba dugjuk.
Sütőlemezre rakosgatjuk a pereceket, lekenjük kevés vízzel elkevert tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal.
Fél órát pihentetjük, és 180 fokon 12 perc alatt készre sütjük.




2015. május 3., vasárnap

                                       Kakaós szelet



Anyák napjára készítettem ezt az egyszerű kis süteményt. Tiszta szívből  édesanyámnak sok-sok szeretettel.
A kakaós sütit feldobtam egy kis friss eperlekvárral, és nem is kellett más. Így tökéletes, pont mint az anyukám.

Hozzávalók:

  • 25 dkg kristálycukor
  • 1 tojás
  • 8 dkg vaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek. kakaópor
  • 25 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 2.5 dl tej
  • eperlekvár
Így készül:

A cukrokat a vajjal és a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, a kakaóval és sütőporral összeszitált lisztet, majd a tejet. Jól összekeverjük és zsírpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 10 percig hagyjuk a sütőben a süteményt.
Sütemény kiszúróval szíveket szaggatunk, a szíveket félbe vágjuk és megtöltjük lekvárral.
Bármilyen lekvár jó, de így májusban eperlekvár az igazi.