Spenótos tekercs sajtkrémmel

Én nem tudom ki hogy van vele, de már gyerekkoromban is szerettem a spenótot. Ez a jó szokásom megmaradt máig. A friss spenótnak párja nincs, alig várom hogy teremjen. A kis kertembe is vetek mindig néhány sort és szó szerint legelem. Csak úgy salátának, szendvicsbe nyersen eszem, hiszen a vitamintartalma így maximális. A zöld levelek rengeteg vasat, klorofillt rejtenek. Magas A és - C vitamin, magnézium és folsav  tartalma. Sorolhatnám még, de hát ez egy gasztro-blog. Maradjunk most a tekercsnél. 


Hozzávalók:

• 15 dkg spenót
• 5 tojás
• 12 dkg liszt
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 1/2 csomag sütőpor
• 4 dkg vaj
• só

a töltelékhez:

• 15 dkg spenót
• 10 dkg piros Kaliforniai paprika
• 30 dkg krémsajt
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Így készül:

Az összes spenótot megfonnyasztjuk a vajon. Lehűtjük, majd apróra vágjuk. A szétválasztott tojások sárgáját habosra keverjük, hozzáadjuk a spenót felét, lisztet, keményítőt, és sütőport. A fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük és beleforgatjuk a spenótos masszába. Egy nagyobb tepsit(ami a sütőbe való) kibélelünk sütőpapírral és elsimítjuk benne a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. A meleg piskótát konyharuha segítségével feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a tölteléket. A krémsajtot kikeverjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, a spenót másik felével és a kockára vágott paprikával. Betöltjük a krémet a piskótába, majd feltekerjük, szorosan folpakba  csomagoljuk és két órára hűtőbe tesszük.