Borkrém rolád

Hozzávalók 2 roládra:

• 5 tojás
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg finomliszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 citrom héja

a krémhez:

• 1 tojás
• 2 tojás sárgája
• 0,6 dl fehérbor
• 20 dkg porcukor
• 25 dkg vaj

Így készül:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük. A tojásokat a cukorral, kevés sóval, reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral vízgőz fölött krémesre keverjük.

A gőzről levéve addig keverjük a masszát, amíg ki nem hűl.

A lisztet a masszához szitáljuk, és óvatosan összedolgozzuk. A tésztamasszát ezután a tepsibe tesszük, elsimítjuk és előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük.

a piskótát egy porcukorral megszórt tiszta konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt azonnal lehúzzuk. A piskótát szorosan begöngyöljük a konyharuhába és hagyjuk kihűlni.

közben a krémhez a tojást, tojássárgáját a bort és a cukrot elkeverjük és gőz fölött sűrű krémmé főzzük. a gőzről levéve tovább keverjük, míg ki nem hűl.

Lágy vajat jó krémesre keverünk és a borkrémhez dolgozzuk. a piskótát kigöngyöljük és hosszában megfelezzük. A krémet betöltjük, feszesre göngyöljük, papírba burkoljuk és szeletelésig legalább egy órára hűtőbe tesszük.