Csörögefánk

Mikor, ha nem most? Egyik hétvégén ilyen, a másik hétvégén pedig más fánkot készítek.
Fánkok kifogyhatatlan tára, de a csöröge nem maradhat ki semmiképp.
Olyan könnyű, gyors és nagyon finom csemege. Senki ne hagyja ki, legalább a farsangi szezonban.


Hozzávalók egy nagy tál fánkhoz:

• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 5 db tojássárgája
• 5 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg tejföl
• 6 dkg porcukor
• 1 citrom héja
• 1 dl rum
• olaj a sütéshez
• 1 csomag vaníliás cukor
• porcukor

Így készül:

A vajat elkeverjük a tojások sárgájával, tejföllel és rummal. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, porcukrot a reszelt citromhéját. 

A száraz anyagokhoz keverjük a nedves hozzávalókat, és sima tésztává gyúrjuk.

Letakarva pihentetjük a tésztánkat 15-20 percig, majd 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk.

Miközben melegszik az olaj, derelyevágóval tetszés szerint széles téglalapokat vágunk, amin bemetszéseket ejtünk. Ezeken a réseken átdugjuk a tészta sarkait, és mehet is a kb:170 fokos bő olajba. Néhány perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát. 

Sütőport én azért nem teszek a fánk tésztájába, mert így lesz ropogós, igazi csöröge.

A forró fánkokat, vaníliás cukorral elkevert porcukorban meghempergetjük, és önmagában vagy lekvárral tálaljuk.

                    Mézes, narancsos, csokoládés szelet
                                      ( Forrás: Nők lapja konyha desszert 2018/1)

Nem bírtam tovább...kölcsön fotógéppel dolgoztam. Nagyon jó recept, de egy kis csavart tettem bele. A narancslekvártól még puhább és narancsosabb lett a sütike.

Hozzávalók egy 15x20 cm-es tepsihez:
a tésztához:

• 50 dkg liszt (én félfogós lisztet használtam)
• 10 dkg lágy vaj/margarin
• 10 dkg cukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 10 dkg folyékony méz
• 17,5 dkg tejföl

a krémhez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 25 dkg mascarpone
• 1 db kezeletlen narancs héja
• narancslekvár
• narancslikőr

a mázhoz:

• 3-4 evőkanál víz
• 5 dkg holland kakaópor
• 10 dkg cukor
• 3 dkg étkezési keményítő
• 10 dkg vaj/margarin

Így készül:

1,

A tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2,

Másnap 4 egyenlő részre osztjuk, kb. 3-5 mm vastag, 20x25 cm-es lapokat nyújtunk belőle.

180 fokra előmelegített sütőben, egyenként aranysárgára sütjük.

3,

A krémhez vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét. Kavargassuk közben, sokkal hamarabb olvad. Kicsit hűtjük, majd hozzákeverjük robotgéppel a mascarponét, és a reszelt narancshéjat.

4,

 Itt jön a csavar...a lapokat ecsettel megkenjük a narancslikőrrel, narancslekvárral, és a csokikrémmel. Mindezt vékonyan.

5,

A mázhoz felforraljuk a vizet, kakaóport,cukrot és keményítőt, végül hozzáadjuk a vajat, és fényesre keverjük.

Leöntjük a süteményt a mázzal, hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük.

                                           Fatörzs torta

Már régóta szerettem volna elkészíteni a klasszikus fatörzs tortát. A legfőbb oka, hogy mikor még kislány voltam és a somogyi nagyszüleimnél nyaraltam, a nagymamám mindig ezt süttette nekem. Igen, süttette és nem ő sütötte, hogy biztos tökéletes süteménnyel várjon.
Az is volt minden alkalommal.
Ez a recept is tökéletes. Könnyű piskóta, még könnyebb krémmel.
Forrás: Nők Lapja konyha Desszert, 2017/3.

Hozzávalók 14-16 szelethez:

a piskótához:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 2.5 dkg kakaópor
• 10 dkg liszt
• fél csomag sütőpor

a krémhez:

• 4 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 20 dkg vaj/margarin
• 2.5 dkg kakaópor
• 5 dkg olvasztott étcsokoládé

a díszítéshez:

• 5 dkg marcipán
• piros és zöld ételfesték

Így készül:

1.

 A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral.

Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, végül a kakaóporral összeszitált sütőporos lisztet.

2.

A masszát egy 30 x 30 cm-es , sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.

Néhány perc pihentetés után, egy tiszta konyharuhával feltekerjük.

3.

A krémhez megfőzzük a pudingot, a tejből cukorból és pudingporból, és kihűtjük. Ezután felhabosítjuk a vajjal, kakaóval és olvasztott csokival.

4.

A kihűlt tekercset megtöltjük a krém kétharmadával. A többi krémmel megkenjük a külsejét, és villával hullámokat húzunk bele. 30 percre hűtőbe tesszük dermedni.

5.

Végül a tekercs egyharmadát ferdén levágjuk, hozzáillesztjük a törzshöz, és díszítjük a megfestett marcián magyallevelekkel és bogyókkal.

                                                    Túrós koszorú áfonyával

Hozzávalók a tésztához:

• 2.5 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 40 dkg liszt
• 7 dkg ckor
• csipet só
• 7 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja

a töltelékhez:

• 40 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 8 dkg aszalt vörös áfonya
• porcukor a meghintéshez

Így készül:

1. A langyos tejben elkeverjük a teáskanál cukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt.

2. Ez idő alatt átszitáljuk  a lisztet, hozzáadjuk a cukrot. sót, olvasztott vajat, és citromhéjat.

3. A felfutott élesztővel tésztát dagasztunk, amit duplájára kelesztünk langyos helyen.

4. A töltelékhez összetörjük a túrót, és hozzáadjuk a cukrokat, citromhéjat és áfonyát.

5. A megkelt tésztát téglalappá nyújtjuk, elsimítjuk rajta a tölteléket, és föltekerjük.

6. Sütőformába hajtjuk, és húsz percig pihentetjük.

7. 170 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük.

8. Az elkészült koszorút, porcukorral hintjük.

                                         Töltelékes kelkáposzta

Hamarosan jön a nehéz ételek ideje. Ez a káposztás étel, sokkal könnyedebb mint mondjuk a székely, vagy töltött káposzta. Persze ezzel nem azt mondom, hogy ne készüljön egy jó kis töltött káposzta, de érdemes kipróbálni. Én burgonyapürét adtam hozzá, viszont önmagában is laktató fogás.


Hozzávalók 10 db-hoz:

• 10 nagy levél kelkáposzta
• 40 dkg darált hús(választható)
• 30 dkg mirelit vegyeszöldség
• 1 evőkanál olaj
• só
• bors
• 2 x 0,5 dl tejszín
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Így készül:

1. A káposzta leveleket sós vízben 5 percig főzzük, majd jeges vízbe tesszük, hogy szép zöld maradjon.

2. A darált húst forró serpenyőben a kanál olajon megpirítjuk. 

3. Hozzákeverjük a zöldségeket, és fedő alatt puhára pároljuk a hússal.

4. A 0.5 dl tejszínt elkeverjük a keményítővel, és hozzáadjuk a keverékhez.

5. Betöltjük a leveleket, és hőállótálba sorakoztatjuk.

6. A másik 0.5 dl tejszínt sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a káposztákra.

7. 170 fokos sütőben fél óra alatt készre sütjük.

                                        Brownie keksz vörös áfonyával

Ugye jól gondolom, hogy rajtam kívül egyikőnknek sincs túl sok ideje az ünnepek előtti nagy hajtásban. Nem mintha a klasszikus Brownie túl időigényes és bonyolult lenne, de ez a puha keksz mégis másképp muzsikál. Egyszerű, gyors, és nagyon kiadós. Nem utolsó sorban, igazán szuper vendégváró.

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

• 20 dkg vaj/margarin
• 2 dl tej
• 3 púpozott evőkanál kakaópor
• 35 dkg cukor
• 1 dl natúr joghurt
• 2 tojás
• 40 dkg liszt
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 20 dkg aszalt vörös áfonya

A vajat, tejet, kakaót, cukrot, gőz fölött kevergetve megolvasztjuk. A tűzről levéve kevergetjük tovább, majd a joghurtban elkevert tojásokat lassan hozzáadjuk.

A sóval és szódabikarbónával, felaprított aszalt gyümölccsel elkevert liszttel jól összedolgozzuk a masszát.

Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal halmokat adagolunk kellő távolságban, majd 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük a korongokat.

Miután kihűlt tegyük dobozba, ügyelve arra, ne száradjon ki.

                        Pásztorpite Aranymorzsa-módra

Tulajdonképp adhattam volna a "mindent bele" nevet is ennek az ételnek, de hát abból olyan sok van. Szinte minden adott volt hozzá a frigóban, persze külön-külön terveztem belőlük valamit főzni. Időhiányában viszont összegereblyéztem az összes alapanyagot.

Hozzávalók 6 főre:

• 1 db csontozott,bőrős csülök
• 1 db vöröshagyma
• 1 db cukkini
• 1 db patisszon
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1/2 evőkanál zsír
• nagy csokor kapor
• só
• bors
• 5 dkg liszt
• 3 dl sűrű tejszín
• 6-7 db burgonya
• 1 dl tej
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt cheddar sajt

Így készül:

A hagymát felaprítjuk, a zsíron kissé megpirítjuk majd fedő alatt kevés vízzel puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott csülköt és kevergetjük néhány percig.

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított kapor felét és felöntjük vízzel.

A krumplit sós vízben megfőzzük, leszűrjük ,majd összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, tejet és reszelt sajtot.

Körülbelül egy óra múlva hozzáadjuk a húshoz a felkockázott cukkinit,répát és patisszont, a maradék kaprot, rászórjuk a lisztet és besűrítjük a tejszínnel. 

Hőálló edénybe átrakjuk, rásimítjuk a pürét, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.